小雪的饮食要点及养生药膳

小雪，是二十四节气中的第20个节气。时间在每年公历11月22或23日，即太阳到达黄经240°时。“小雪”是反映气候特征的节气。节气的小雪与天气的小雪无必然联系。以下是小编为大家整理的小雪的饮食要点及养生药膳，希望能给各位提供帮助!

小雪节气饮食养生要点

吃饭前喝碗热粥或热汤

寒冷的气温下，喝上一碗热乎乎的粥，不但会让身体立刻感到温暖，还能暖肠胃、唤醒消化系统，促进食欲。尤其是杂粮粥还能帮助补充B族维生素和钾等多种营养素。此外，冬季气候干燥，更应补充水分，而喝粥也能让你在不知不觉中喝下了很多水。除了热粥，饭前喝碗少油少盐的热汤也是不错的选择。

零食首选坚果

坚果多半在秋天成熟，因此也算是秋冬季节的应季食品。坚果中含有丰富的维生素E、B族维生素，以及铁、锌、钙等矿物质，还有一定量的蛋白质，都能帮助人们抵抗寒冷。坚果的营养素密度较高，能在一定程度上弥补冬天食物种类相对较少的缺陷。因此，天冷的时候，不妨把饼干、点心等零食换成坚果。需要提醒的是，坚果最好选原味的，且每天吃的量别超过一小把。

红色食物防感冒

红色食物都含有天然铁质、蛋白质等多种营养元素，有着免疫力提高等有着重大作用，所以，冬季多吃红色的食物，是预防感冒的首选食物。除了红色的水果蔬菜，其次就是含有血红素的肉类食物可以归结为红色食物。蔬菜类比较有代表性的就是西红柿，胡萝卜，红辣椒等。红色水果有红枣、山楂、石榴等。

多吃果蔬补充维生素

冬天人体的维生素代谢程度要比其他的季节快，所以多吃果蔬补充维生素在冬季养生就显得各位重要。像富含维生素A的菠菜、胡萝卜可以让我们的耐寒能力增强;富含维生素C的西红柿、柑桔有良好的抗氧化及保护血管作用。此外可多吃秋梨、荸荠、甘蔗、广柑，这些水果可补充人体的津液。

不要等到口渴再去补水

北方冬季气候干燥，喝水要充分。可能有不少人认为冬季寒冷，人体出汗少，可以少饮水或不饮水，这种认识是错误的。冬天虽然人体出汗少，但通过皮肤非显性出汗、肺的呼吸及排便也可失去不少水分，人体一天排出的水分约在2500毫升左右。要主动喝水，即不渴时主动喝，别等到口渴才喝。喝水以白开水为宜。

多食辣味以御寒

辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高人体的御寒能力。如果真的是很想吃辣椒的话，最好可以和凉性的食物一起烹调，如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等，可清热生津、滋阴降燥、泻火解毒，尤其适合胃热的人吃。吃辣椒时，喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还有清热作用。

多吃酸性食物防静电

饮食上，要多吃蔬菜、水果、酸奶等酸性食品，多饮水，同时补充钙质和维生素C，维持人体正常的电解质平衡，可减少静电产生。此外，多吃白萝卜、卷心菜、白菜这类“白色食品”，都可以维持人体的电解质平衡，减少静电的产生。

常喝大麦茶调理肠胃

大麦茶具有平胃止渴，消渴除热，化谷食之功，有利于食物消化，还能益颜色、保五脏，和大麦的花语“消化酵母”无比匹配。爱吃肉、吃辣的人，在大快朵颐后，喝一杯浓浓的温热大麦茶，不仅可以解油腻，还能促进消化。而且，热腾腾的大麦茶具有养胃、暖胃、健胃的作用，可以减少滚烫的食物对胃粘膜的刺激。

适量补充蛋氨酸

蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必须的甲基，寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，合成的肌酸、磷脂在线粒体内氧化释放出热量都需要甲基。因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花籽、乳制品、叶类蔬菜等。

多吃黑色食物补肾

中医提倡冬天补肾，而黑色入肾。冬季进补还要“跟着颜色走”，多吃些黑色的食物。其实，所谓黑色食物，主要是指含有黑色素及带有黑色字眼的粮、油、果、蔬菜、菌类食物。研究显示，食物营养与食物色彩的关系非常密切，食物色彩越深，食物的营养价值就越高。应适当多吃黑芝麻、黑米、黑豆等黑色食品。

小雪的养生药膳

小雪养生药膳1：清炖萝卜牛肉

【原料】

主料：牛肉500克。

辅料：萝卜500克，料酒15克，葱5克，姜5克。

调料：精盐5克。

【制法】

1、将牛肉洗净;萝卜切为3厘米见方的小块，待用。

2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。

3、砂锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加入精盐调味，放入萝卜炖至入味，即成。

【特点】

味道香甜，内含丰富营养。具有补脾益胃、调补气血的功效。

【备注】

牛肉宜选择五花肉，所炖出牛肉鲜嫩可口，肥而不腻。

小雪养生药膳2：芙蓉鲫鱼

【原料】

主料：鲫鱼2尾约750克。

辅料：鸡蛋清5个，葱25克，熟瘦火腿15克，姜15克，鸡油15克，绍酒50克，鸡清汤250克。

调料：胡椒粉0.5克，精盐5克，味精2克。

【制法】

1、 鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。

2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。

3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。

【特点】

味道鲜嫩，落口即溶。此菜具有消积化瘀、益气开胃、滋阴补血的功效。

【备注】

鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。

小雪养生药膳3：坛子肉

【原料】

主料：猪硬肋肉500克。

辅料：冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。

调料：酱油15克。

【制法】

1、将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中汆水，用清水洗净。

2、将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水(以浸没肉块为宜)，用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即成。

【特点】

猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。此菜具有补气填精、滋阴润燥的功效。

【备注】

也可选用猪骨头汤代替清水，成菜则更加鲜香。

小雪养生药膳4：桂花羊肉

【原料】

主料：羊肉200克。

辅料：葱末少许，鸡蛋黄液二只，香菜一小碟，黄酒15克，面粉50克，湿淀粉10克，甜面酱20克，芝麻油15克。

调料：花椒盐10克，胡椒粉5克，精盐5克，味精2克。

【制法】

1、选用羊腰窝内，片成二分厚的肉片，在肉两面用刀交叉划一下，再用刀面拍松，切成四分宽、五分长的小块放碗内，加入精盐、味精、黄酒、胡椒粉拌匀，再加入鸡蛋黄液、湿淀粉、面粉和清水适量，搅成糊状，裹匀肉块。

2、锅放炉火上，放入食油烧至七成热时，将肉块抓起散放油锅中，并用手勺推动，防止粘连，炸至肉块起壳接近成熟时捞起;待油温回升至八成热时，倒入肉块复炸至金黄香脆捞起。

3、倒去锅中炸油，放入葱末，加入肉块，淋上芝麻油翻炒两下出锅装盘即成。食时配以花椒盐、甜面浆、香菜段等。

【特点】

此菜色泽香脆，肉块鲜嫩味美。此菜具有益气助阳、增力强身的功效。

【备注】

炸制桂花形羊肉时，油务必多放，同时，炸制时间不可过长，以免结焦。

小雪节气养生菜

五彩养生豆腐

小薇给大家推荐的第二道菜是“五彩养生豆腐”。这道菜从营养学和视觉美学的角度对食材进行了精心搭配：白嫩的豆腐佐以橙色的胡萝卜、黑色的鲜菇、翠绿的黄瓜和鲜黄的玉米，各类营养元素包裹于五彩之色中，不仅看着赏心悦目，吃起来也绝对会让你食指大动哦!

豆腐富含优质蛋白，素有“植物肉”之称，胡萝卜中所含胡萝卜素具有卓越的抗氧化作用，其在体内转化成维生素A在冬季对皮肤能起到很好的滋润作用。香菇有抗衰老，防癌抗癌和降血压的作用。玉米也有抗衰老和刺激大脑细胞和增强记忆力。这道菜最适合更年期、病后调养、脑力工作者的人群食用。

党参虫草花老鸡汤

雨雪纷飞的冬季，来一碗冒着热气的暖心养生汤最是应景。小薇给大家推荐的第三道菜也是我们的当家菜之一的“党参虫草花炖老鸡汤”。选用新鲜老鸡，加入虫草花、党参和枸杞精心炖制4-5个小时，汤色清亮，味鲜肉美!

虫草花对于增强人体免疫力，调节人机体内环境，补肾壮阳，止血化痰有很好的多用，党参能有益气生津和生血的功效，枸杞有治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，同时能提高体免疫力和降低血压，血脂和血糖的作用。这道菜具有补肺脾肾之功效，气血不足、用眼过度者、老人更加适合。

清炖羊肉

采薇在烹制这道菜时为了让味道更加醇厚但又不乏清新口感，同时保留食材的原本滋味，特意做了改良：清炖过程中除了大家普遍会用的葱、姜之外，特意加入胡萝卜、马蹄和甘蔗。

羊肉温补强身，冬天吃是极好的，配胡萝卜有养肝的作用;马蹄爽脆香甜，有清热泻火的良好功效，再选用甘蔗可很好去除羊肉的膻味。这道菜最是适合虚劳羸弱、腰膝酸软、虚寒胃痛的人群食用。