大寒的由来和含义
大寒的由来和含义_大寒气候特点
大寒，常有降温和下雪的天气，大寒大气环流稳定,环流调整周期大约为20天左右。此种环流调整时,常出现大范围雨雪天气和大风降温。下面是小编为大家整理的大寒的由来和含义，希望对您有所帮助!
大寒的由来和含义
大寒是一年二十四节气中最后一个节气，是一年之中最冷的时候，他在每年公历一月二十日左右。大寒的到来，意味着春节也快要来了，这个时候人们要开始备制年货，准备过年了。
《授时通考·天时》引《三礼义宗》:“大寒为中者大寒,上形于小寒,故谓之大……寒气之逆极,故谓大寒。”
这时寒潮南下频繁,是我国大部地区一年中的寒冷时期,风大,低温,地面积雪不化,呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。我国古代将大寒分为三候:“一候鸡乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。”就是说到大寒节气便可以孵小鸡了;而鹰隼之类的征鸟,却正处于捕食能力极强的状态中,盘旋于空中到处寻找食物,以补充身体的能量抵御严寒;在一年的最后五天内,水域中的冰一直冻到水中央,且最结实、最厚。
大寒大气环流稳定,环流调整周期大约为20天左右。此种环流调整时,常出现大范围雨雪天气和大风降温。当东经80度以西为长波脊,东亚为沿海大槽,我国受西北风气流控制及不断补充的冷空气影响便会出现持续低温。
大寒气候特点
小寒一样，大寒也是表征天气寒冷程度的节气。近代气象观测几记录虽然表明，在中国绝大部分地区，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少数地方，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。大寒时节，在一定生育期内需要有适当的低温。冬性较强的小麦、油菜，通过春化阶段就要求较低的温度，否则不能正常生长发育。我省盆地常年冬暖，过早播种的小麦、油菜，往往长势太旺，提前拔节、抽苔，抗寒能力大大减弱，容易遭受低温霜冻的危害。可见，因地制宜选择作物品种，适时播栽，并采取有效的促进和控制措施，乃是夺取高产的重要一环。
大寒节气习俗
小寒之后过15天就是大寒，也是全年二十四节气中的最后一个节气。此时天气虽然寒冷，但因为已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。这时节，人们开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。其间还有一个对于北方人非常重要的日子——腊八，即阴历十二月初八。在这一天，人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥，是人们过年中不可或缺的一道主食。
大寒节气，时常与岁末时间相重合。因此，这样的节气中，除顺应节气干农活外，还要为过年奔波——赶年集、买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。同时祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺。旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子。因为“芝麻开花节节高”，除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”，讨得新年好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。
到了寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。到了腊月，老南京还喜爱做羹食用，羹肴各地都有，做法也不一样，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹则取南北风味之长，既不过于粘稠或清淡，又不过于咸鲜或甜淡。南京冬日喜欢食羹还有一个原因是取材容易，可繁可简，可贵可贱，肉糜、豆腐、山药、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆热乎乎的羹，配点香菜，撒点白胡椒粉，吃得浑身热乎乎的。
按我国的风俗，特别是在农村，每到二十四节气大寒节气，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有时甚至连我国最大的节庆春节也处于这一节气中。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板明年要解雇谁。因此现在有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。
大寒打年糕全国各地有哪些吃法
宁波——水磨年糕
说起年糕，宁波水磨年糕该是最有名的一种。粳米山泉水浸泡24小时后控水打磨琼浆，故称为“水磨”。最后压榨成粉揉搓蒸熟后制成。光溜溜的年糕，看着就口感弹牙，通常煎炒、汤煮着吃。
云南——饵块年糕
饵块年糕是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成型制成，一般切薄片、细丝炒，云南腾冲的名特小吃“腾冲大救驾”，其实指的就是炒饵块年糕。或者也有人用它“冒充”卷饼，在里面夹料吃。
塞北——黄米年糕
不仅有白年糕，还有主料是糯米粉和大黄米的黄年糕，是我国部分北方地区的做法。黄米年糕通常还会加入红豆、红枣增加甜味。是很多北方小伙伴童年的最爱。
贵、川、渝、鄂等地——糍粑
糍粑，是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种年糕食品，多在贵州、重庆、四川、湖北等南方地区流行，比大米年糕口感更软黏，多以糖佐吃，口感甜蜜。
上海——毛蟹年糕
毛蟹年糕是上海菜中一道美味可口的地方名点，毛蟹肉相比各类海蟹，其肉更鲜嫩、甘甜。柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香与调味的浓香，丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色。
大寒节气温馨祝福语
1、大寒养生该转轨，可由热补变温补，羊肉牛肉是首选，枸杞红枣放里边，山药板栗补肾源，煮粥煲汤都适宜，白菜萝卜平价宝，健脾益胃没得挑。贴心关怀已送到，愿你快乐安康绕!
2、大寒养生有门道，分享给你请记牢，早晨傍晚少出门，锻炼最宜日出后，脸部双手冷水浴，增强机体抗寒力，热水泡脚补肾气，加醋加盐病菌祛，温馨关怀送给你，快乐安康从不离!
3、冬日万物敛，大寒养生有方，饮食温补为宜，功效给你道道，鸭肉温补虚劳，牛肉补脾益胃，鹌鹑补益五脏，兔肉益寿美容，鲈鱼补益筋骨，鸽蛋润肺滋阴，温馨关怀送到，愿你健康安好!
4、大寒冷，大寒冰，我的祝福是暖风，吹走烦恼，吹跑寂寥，幸福把你来缠绕;大寒冷，大寒忙，我的问候是炉膛，烧出喜乐，烧出风光，成功把你来捆绑。祝你大寒快乐。
5、不必寻梅去，闭眼也识香;不必踏雪赏，心中有风光;不必盼春归，徒添几分伤;不必沐阳光，冷暖应无恙;大雪姗姗至，笑迎万象新。大雪节气，祝你开心!
6、大寒节气，加了一件又一件的，是棉袄;剥了一层少一层的，是烦恼;乐得一声更比一声响的，是欢笑;问候一次更比一次纯的，是情意。朋友，祝你一切都好!
7、一句温暖的话语胜过冬日暖阳，一句贴心的问候伴你漫漫寒夜，一句温馨的祝愿带去深深惦念，大寒时节，天虽冷，心却暖，愿君添衣保暖勤锻炼，心情美丽每一天。
8、大寒节气，滴水成冰，虽说天寒地冻，但我一点都不冷，不是因为身着七彩云霞，而是心中装满友谊的热情!朋友，只要心有爱有阳光，无论身在哪里都暖洋洋。祝冬日吉祥快乐幸福。
9、大寒时节到，防风防寒很重要。早睡晚起，劳逸结合，养精蓄锐要做到。出门穿好棉衣戴好帽，不要爱俏冻得跳。睡前泡脚通血脉，有助睡眠习惯好。愿你健健康康过冬天，幸福美满身边绕!
10、转眼大寒节气，关怀不曾忘记，不管晴空万里，还是雪花掠地，都有祝福给你，工作学习之余，千万保重身体，愿你生活甜如蜜，幸福环绕笑嘻嘻!
11、现在节日纷繁，大寒也能浪漫，就算低温阻拦，难挡你我友爱，雪花洒洒翩翩，情谊永远甘甜，大寒节气当前，加强身体保健，你的喜乐安康，是我真挚祝愿!
12、节气到了大寒，湖面冰封不稀罕;地冻水寒大冷天，防冻防寒是首选;多做运动最关键，身体安康又保暖;温馨短信不能免，祝福一到笑开颜!祝大寒快乐!
13、用幸福甜蜜酿一杯温馨老酒，拿深深关心织一张温暖毛毯，把火热情怀画一幅灿烂冬景，大寒节气里，美好关怀寄朋友，愿你开心快乐时时有，健康如意身边留!
14、煮一锅欢乐粥，烫一把麻辣串，温一壶团圆酒，升一盆温馨火，写一段祝福愿;送给大寒节的、你，祝你大寒温暖相伴，幸福快乐不断!
15、大寒节气又来到，亲切提示朋友好：早睡早起身体棒，防寒防风要做好，睡前不忘烫烫脚，补肝益气疾病少，心情舒畅生活美，不急不躁万事顺，黄绿蔬菜都品味，身体康健强壮保。愿您平安幸福度大寒!
16、大寒来到又逢年末，短信发送捎上问候：保持锻炼注意防寒，手套围巾出门戴好;心情舒畅十分关键，莫要丝毫心烦意燥;关怀朋友不要忘掉，空时找我唠叨唠叨。祝友大寒暖暖和和，年末幸福平安逍遥!
17、春天有你相伴，生活温馨浪漫;夏天有你相恋，感情升温无限;秋天有你眷恋，收获爱情千年;冬天有你关爱，冰雪消逝不见。大寒节气来到，祝福亲密爱人，幸福快乐增添，温暖甜蜜天天。
18、暴风刮起云遮月，风停夜静雪花飘。雄鸡一唱天下白，银装素裹白皑皑。“大寒”飘雪兆丰年，喜乐愉悦庄稼汉。五谷丰登降瑞祥，来年丰收心喜欢。祝你大寒纳吉祥，愿君今冬身体康。
19、大寒来临，御寒保暖，根据气温，增减衣衫，补充能量，牛羊鱼蛋，栗子桂圆，温补为先，晨起食粥，滋养脾胃，生姜花椒，风邪不犯，莫畏寒冷，坚持锻炼，慢跑搓脸，改善循环，关怀送上，愿你康健!
20、大寒养生，我有妙招，添衣加帽，保暖头脚，早睡晚起，藏阳候春，饮食进补，温散风寒，羊肉红枣，效果独到，蜂蜜雪梨，上火不扰，适量饮酒，活血通脉，平价白菜，贴心去燥，关怀送上，安康围绕!