大寒的御寒食物和养生方法

时间：2021-11-08 18:01:11 宇杏4562由分享

“大寒”是冬季的最后一个节气，在起居方面仍要顺应冬季闭藏的特性，做到早睡晚起，早睡是为了养人体的阳气，晚起是为养阴气。另一方面，古语有云“大寒大寒，防风御寒”。下面是小编整理的关于大寒的御寒食物和养生方法，欢迎阅读!

大寒时御寒的食物

一、红烧羊肉

用料：羊肉1500克、山楂2个、鸡精3克、葱半根、姜6片、蒜5瓣、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、孜然适量、香菜少许

做法：

1.将羊肉切块，洗干净，焯水备用。

2.炒锅烧热，加30ML油，8成热后下入葱姜蒜，出香味后倒入羊肉，翻炒1分钟。

3.加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀，冲入热开水1000ML,加入孜然大料等香料。煮开后，转移到炖锅里。

4.盖上盖子，转小火，炖1个半小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉。大概煮到一个小时多一点的时候，就要观察水位了，看看是否还有很多水，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点。一般在这个时候，如果做给江浙人吃的话，可以加点冰糖，或者白砂糖，这样煮出来的羊肉特别的鲜美，但是如果是做给北方人吃，那就不要放糖了。

5.接近1个半小时的时候，开大火，将汤汁收到很少略剩的样子，撒点鸡精，撒点香菜，出锅装盘即可。

功效：温肾养胃，用于气血不足，虚劳羸瘦;脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚，腰膝酸软，尿频。

二、白胡椒猪肚汤

原料：白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油

做法：

1.把猪肚反复用水冲洗净。

2.把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。

3.把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上至猪肚酥软，加盐调味即可食用。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。

功效：可以用于治疗胃寒、心腹冷痛。其实，这道汤煲好以后呈现牛奶般的乳白色，具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。

三、木耳炒白菜

用料：白菜2大片、黑木耳1小把、枸杞子10粒、色拉油2大勺、食盐半小勺、葱5克、姜适量、蒜2瓣、生抽1大勺、淀粉1小勺、白糖1小勺、黄酒1大勺、水1大勺

做法：

1.枸杞用清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟左右。

2.木耳用凉水泡发，去蒂备用，蒜切片，葱姜切末。

3.大白菜洗干净，菜帮子部位用菜刀片着切。

4.这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。

5.起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。

6.倒入白菜块，大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒，这样菜不容易出水。

7.炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。调料要按照这个原则依次放，先倒入生抽翻炒一下。

8.倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉(一大勺清水+一小勺淀粉)，翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。

功效：木耳中铁的含量极为丰富，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

四、炒双菇

用料：水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量

做法：

1.香菇、鲜蘑洗净切片。

2.炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味，加入水烧开。

3.放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。

功效：补益肠胃，化痰散寒。这道菜可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。

五、八宝糯米饭

用料：糯米200克、蜜枣少许、蔓越莓少许、葡萄干少许、莲子少许、豆沙200克、糖桂花少许、水200克、植物油10克、白糖30克

做法：

1.糯米洗净后放在盘子中，再加入适量的水。

2.中火蒸20分钟至熟。

3.煮好的米饭加入白糖。

4.搅拌至白糖化开。

5.取一个容器，用刷子刷油，这样取出米饭的时候不会粘容器。

6.在盘子里放入对等的蜜枣，蔓越莓，葡萄干等。

7.将一半的米饭放入容器中。

8.用手按平。

9.再加入豆沙。

10.再把剩余的米饭放入按平。

11.再次放入蒸笼上，中火蒸15分钟。

12.蒸好后，倒扣在盘子中，上面淋上桂花酱少许。

功效：糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

注意：糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

大寒时节养生方法

温暖汤粥暖胃暖心

“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”。古语说得真是精辟。在这个呵气成冰的季节，看厨房里蓝色的火苗舔着锅底，小沙锅咕嘟咕嘟冒着热气，芪杞炖子鸡、山药羊肉汤、八宝饭……丝丝清香钻进你的鼻孔，食欲就这样被挑起。

骑电动车要戴护膝

现在骑电动车上下班的人很多，街上随处可见穿着时尚，短裙、长靴的年轻女性，衣着单薄，骑着电动车在寒风里穿行。美则美矣，身体可要小心了。骑电动车最好不要穿裙子，这样把膝盖暴露在凉风中，非常容易受到寒气侵袭。“膝关节本身是腔隙关节，直接对着风吹，寒气很容易进去。”不仅要穿厚实点，还应该戴上护膝进行额外的防护。此外，许多女性朋友都有感受，冬天双足经常冰凉，腰部也容易发凉，一定要穿厚的鞋袜，不要穿低腰裤。

有氧运动最适宜

冬季可循序渐进地进行一些有氧运动，比如快走、慢跑、跳绳、踢毽子、打太极拳、打篮球等，既运动了肢体，也加强了气血循环运行，使气血旺盛，气机通畅，血脉顺和，全身四肢百骸才能温暖。中、老年人可在居室中坚持脸部、手部、足部的冷水浴法，来增强机体的抗寒能力。大寒时节的运动应注意适宜、适度，同时室外活动不可太早，待日出后再进行为好。

多吃黑色食物

大寒与立春相交接，进补量应逐渐减少，以顺应季节的变化。在进补中应适当增添一些具有升散性质的食物，为适应春天升发特性做准备。这个时期，是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，应适当多吃一些温散风寒的食物，以防御风寒邪气的侵扰。日常饮食中常用的辛温解表、发散风寒的食物有紫苏叶、生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等。在饮食上应以性温的食物为好，切忌黏硬、生冷，宜热食。但燥热之物不可过食，也不要贪吃过凉的、反季节的水果。

在严寒天气，人体为了保持一定热量，必须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解，产生更多能量以满足机体需要，必须多吃富含“能量”和维生素的食物。严寒也影响着人体泌尿系统，排尿增多，随尿排出的钠、钾、钙等无机盐也较多，还要多食用一些富含无机盐的食物，可适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食物，也可以多吃甲鱼、海参、桂圆、栗子等温热滋补食品。韭菜、山药、黑木耳、芋头、红枣等都是温性食物，有温肾的作用。海虾、海参也有补肾的作用。在中医理论中，食有五色五味，五色中黑色走肾，五味中咸味走肾。因此要多吃黑色食物，口味可适当偏咸一点。

睡前热水泡泡脚

大寒时节，除了做到早睡晚起、防寒防风外，最好养成睡前泡脚的好习惯。俗话说“寒从脚起，冷从腿来”，人的腿脚一冷，全身皆冷。“饭后三百步，睡前一盆汤”，入睡前以热水泡脚，能使血管扩张，血流加快，改善脚部的皮肤和组织营养，降低肌张力，改善睡眠质量，对于预防冻脚和防病保健都有益处，特别是那些爱在夜间加班、久坐到深夜的人，在睡觉之前，更应该用热水泡脚。

大寒农事宜冷不宜暖

大寒节气正值隆冬季节。往往一场强冷空气(寒潮)奔驰南下，带来的大风降温、暴雪、冰(霜)冻，给社会经济、人们的生活带来极大的影响。但什么事情，都是两面的。民间流传谚语说：“大寒不寒，人马不安”、“该冷不冷，不成年景”，这是我国民间流传已久的两条谚语，它们都说明了这样一个道理：那就是“大寒宜冷不宜暖”。为什么“大寒宜冷不宜暖”，这时的冷暖对农业有什么影响?看了下面的文章，答案自然“浮出水面”。

大寒不寒作物低产一些作物在一定生育期内需要有适当的低温。如果“大寒”期间气温偏高，小麦、油菜等越冬作物提早萌动，长势较旺，一旦遇到倒春寒，容易遭受低温的危害，使农作物不能正常生长而欠收减产。

大寒寒冷害虫难活在我国北方大部分地区，偏冷的天气不利于农田、草原和林地里的病虫、老鼠等害虫越冬繁殖，从而有利来年各种作物的正常生长。大寒寒冷，来年一般不会发生蝗灾，如果偏暖，特别是连续几年暖冬，蝗灾则又会频繁出现。许多病虫害冻死，可使来年庄稼好，人畜平安。另外，天气寒冷，空气中的病菌也不易存活，可以减少传染病的流行。

大寒降雪小麦丰收大寒期间下一场大雪是最好不过了，且不说雪是越冬农作物温暖的被窝，可以保护小麦安全过冬。雪还有固氮能力，可同时吸附空气中的固体微粒，一场大雪等于给大地万物施了一次复合肥料。据说这一时期，下的雪才是真正的“瑞雪”，到了开春，积雪融化，可以减轻春旱对冬小麦的影响，保障冬小麦返青，获得好的收成。所以说“大寒宜冷不宜暖”。

此外，小寒、大寒是一年中雨水最少的时段。常年大寒节气，我国南方大部分地区雨量仅较前期略有增加，华南大部分地区为5至10毫米，西北高原山地一般只有1至5毫米。华南冬干，越冬作的这段时间耗水量较小，农田水分供求矛盾一般并不突出。不过“苦寒勿怨天雨雪，雪来遗到明年麦。”在雨雪稀少的情况下，不同地区按照不同的耕作习惯和条件，适时浇灌，对小春作物生长无疑是大有好处的。

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