北方重阳节都吃什么
北方重阳节都吃什么
每个节日里的美食各有特色、各有讲究，元宵吃汤圆、端午包粽子、中秋食月饼。那么，重阳节又有什么传统的美食呢?下面小编来和你说说。
【舌尖上的寒露】饮菊花酒、吃重阳花糕
有道是：天高昼热夜来凉，草木萧疏梧落黄。日享菊香播小麦，夜喝梨贝养脾肠。
寒露节气是天气转凉的象征，标志着天气由凉爽向寒冷过渡。“寒露”的意思是气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了，故有俗语说：“寒露，寒露，遍地冷露。”
寒露时节，南岭及以北的广大地区均已进入秋季，东北和西北地区已进入或即将进入冬季。北京大部分年份这时已可见初霜，除全年飞雪的青藏高原外，东北北部和新疆北部地区一般已开始降雪了。
寒露之后，我国有些地区会出现霜冻，北方已呈深秋景象，白云红叶，偶见早霜;南方也秋意渐浓，蝉噤荷残。
由于寒露的到来，气候由热转寒，万物随寒气增长，逐渐萧落，这是热与冷交替的季节。在自然界中，阴阳之气开始转变，阳气渐退，阴气渐生，人体的生理活动也要适应自然界的变化，以确保体内的生理(阴阳)平衡。
祖国医学在四时养生中强调“春夏养阳，秋冬养阴”。因此，秋季时节必须注意保养体内之阳气。当气候变冷时，正是人体阳气收敛，阴精潜藏于内之时，故应以保养阴精为主，也就时说，秋季养生不能离开“养收”这一原则。
在民间，寒露节气的传统食俗有：饮菊花酒、吃重阳花糕。
菊花酒
其一，饮菊花酒。菊花为寒露时节最具代表性的花卉，处处可见到它的踪迹。因接近重阳节，某些地区有饮“菊花酒”的习俗，所以重阳节又称“菊花节”。古书记载：“九月九日，采菊花与茯苓，松子，久服之，令人不老。”登高山、赏菊花成了这个节令的雅事。在寒露这一天，古人还要取井中的水用来浸造滋补五脏的丸药或药酒。
重阳花糕
其二，吃重阳花糕。“糕”是谐“高”的音。所以，人们在重阳节登高的时候，要吃一些糕饼之类的东西，不仅“步步登高”，而且要吃糕求“高”。重阳花糕，也称发糕、菊糕、栗糕、枣糕或登糕。做花糕的主要原料是面粉，以枣、栗、肉等制馅，配以石榴子、银杏、松子等，可制成圆形、菱形等各种形状。另有重阳米粿，以优质晚米磨成稀浆，加入明矾、红板糖后蒸制而成，此米粿常分九层重叠，切成菱角，四边层次分明，呈半透明状，食之甜软适口，又不粘牙，堪称重阳敬老的最佳礼馔。
自古秋为金秋，肺在五行中属金，故肺气与金秋之气相应，“金秋之时，燥气当令”，此时的燥邪气易侵犯身体而耗伤肺的阴精，如果调养不当，人体会出现咽干、鼻燥、皮肤干燥等一系列的秋燥症状;而且，寒露是夏秋暑热与秋凉干燥的交替，最易患上季节交换的感冒发热。
因此，寒露节气养生宜以润肺生津、健脾益胃为主。那么，寒露时节吃什么果蔬养生呢?
石榴汁
其一，石榴汁抗氧化。石榴性温，味甘、涩，有止渴生津、收敛固涩的功效。寒露时节食用，对咽干口燥、烦渴有治疗效果。此外，以色列研究所证实，每天饮用100毫升石榴汁，连续饮用两周，可将氧化过程减缓40%，并可减少已沉积的氧化胆固醇。即使停止饮用，这种奇特的效果仍将持续一个月。石榴汁还是一种比红酒、番茄汁、维生素E等更有效的抗氧化果汁，是排除心血管毒素的重要物质之一。石榴汁的多酚含量比绿茶高得多，是抗衰老和防治癌症的“超级明星”。
桑葚
其二，桑葚防便秘。中医认为，桑葚味甘酸，性寒，具有补肝益肾、养血生津、滋液熄风、润肠通便的作用，能有效预防便秘。现代研究还认为，桑葚具有调整机体免疫功能，促进造血细胞生长、降血脂、护肝等多种作用。习惯性便秘者可取鲜桑葚适量，洗净榨汁，每次服用15毫升。
小白菜
其三，小白菜排毒素。小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，通畅肠胃，利大小便，加速排毒，并有益于骨骼健康。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，含维生素C约是大白菜的3倍多，含有的胡萝卜素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
花菜
其四，花菜健脾胃。花菜性平味甘，有健脾养胃、清肺润喉、清热解毒的作用，对秋燥引起的脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜。花菜所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益，其中西兰花所含维生素C更多，加之所含蛋白质及胡萝卜素，可提高细胞免疫功能。国外研究还发现，花菜中含有多种苯并吡咯衍生物，能降低雌激素水平，可以预防乳腺癌的发生。
寒露时候，早餐应吃温食，最好喝热药粥，因为粳米、糯米均有极好的健脾胃、补中气的作用，如梨子粥、板栗粥、芝麻粥、胡萝卜粥、菊花粥。
梨子粥
其一，梨子粥。梨自古就被尊为“百果之宗”。梨的清热解毒，润肺生津、止咳化痰等功效使其成为秋季养生佳品。梨性寒凉，将梨炖煮或熬膏，则滋阴润肺，又不伤脾胃，适合在初寒夹燥的寒露季节食用。梨子2只，洗净后连皮带核切碎，加粳米100克，和水煮粥。
板栗粥
其二，板栗粥。板栗有健脾养胃、补肾强筋、活血止血的功用。由于善治肾虚又称之为“肾之果”，为秋冬季节养生滋补食品，尤其适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等。栗子50克、粳米100克加水同煮成粥。
黑芝麻粥
其三，芝麻粥。芝麻可以滋润五脏、补养肝肾。芝麻分黑、白两种，相对于白芝麻来说，黑芝麻所舍营养素更多一些，在益肝、养血、补肾、润燥、乌发等方面的作用更为突出。黑芝麻50克、粳米100克，先将芝麻炒熟，研成细末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。此粥适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。
胡萝卜粥
其四，胡萝卜粥。寒露时节，寒气渐盛，胃肠功能有一适应过程，萝卜不但降气开胃，促进消化，而且生津止渴，防秋燥伤人。而胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。将胡萝卜用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。
菊花粥
其五，菊花粥。菊花具有疏散风热，清肝明目的功效，对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效，同时对心血管疾病也有较好的防治作用。菊花60克，粳米100克，先将菊花煎汤，再同煮成粥。
节日 | 重阳节吃哪些传统美食，您为家人准备好了吗?
花糕
重阳节美食
重阳节敬老，登高以避灾。“糕”与“高”同音，又有“步步高升,寿高九九”之含义，所以“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品。
花糕的推荐做法：
原料：糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、红绿果脯100克、红糖50克、食用油25克和干桂花少许。
做法：
1、先将红绿果脯切成丝备用。将赤豆、白糖、食用油制成干豆沙，备用。或可直接去店里买一包豆沙;将糯米粉、粳米粉掺和均匀，取150克拌入红糖，加水50克左右，拌成糊状粉浆备用;将其余的粉拌上白糖750克，加水250克，拌透备用。
2、取糕屉，铺上清洁湿布，放入一半糕粉刮平，将豆沙均匀铺在上面，再把剩下的一半糕粉铺在豆沙上面刮平，然后用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，撒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。
3、将糕取出，切成方形或菱形状，撒上干桂花;用彩纸制成小旗，插在糕面上即可。
螃蟹
重阳节美食
在我国的一些地方重阳节有吃蟹的习俗。中秋刚过，北方的蟹正是肥硕之时。说重阳蟹最美有两层含义，一是重阳节前后，蟹肉肉质鲜美，蟹黄肥厚;二是重阳节是个孝心节，天渐凉了，给年迈的父母准备一套保暖衣，送上几只鲜美的大闸蟹，冲上一杯暖暖的姜茶，让老人家暖暖和和过秋冬。
清蒸螃蟹的推荐做法：
原料：螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克。
做法：
1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里;将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。
2、将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
菊花酒
重阳节美食
九九与“久久”谐音,与“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法。《西京杂记》记述,汉高祖时，宫中“九月九日佩茱萸,食莲饵,饮菊花酒,令人长寿”。南朝梁关均所撰的《续齐谐记》中也记载，“九月九日……，饮菊花酒”，这足以说明重阳饮菊花之普及。在当时人们将菊花酒视为重阳必饮，祛灾祈福的“吉祥酒”。
菊花酒的推荐做法:
原料：甘菊花2000克，生地黄1000克，当归500克，枸杞500克，大米3000克，酒曲适量。
做法：
1、将甘菊花、当归、生地黄、枸杞入锅中，加水煎汁，用纱布过滤待用。
2、将大米煮半熟沥干，和药汁混匀蒸熟，再拌适量酒曲，装入瓦坛中，四周用棉花或稻草保温发酵，直到味甜即成。瓦坛四周用棉花或稻草围起来，需要保温发酵。
羊肉面
重阳节美食
“羊”与“阳”谐音，应重阳之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉顶上的“一”，有一百减一为九十九的寓意，以应“九九”之典。京城给九十九岁老人过生日叫“白寿”。有钱人家当日可举行以羊肉为主的宴会，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊儿最肥的季节，羊肉性暖，可以御寒。
羊肉面的推荐做法:
原料：面粉、盐、鸡蛋、羊骨头、葱姜。
做法：
1、羊骨头泡在水里，高压锅添水，把羊骨头放进去，加葱段和姜片。冒气后压10分钟。骨头捞出来，汤留着下面条。把骨头上的肉剔一部分下来，切成小块。
2、取两碗面粉，加点盐，再打一个鸡蛋。活一块面，放在一旁醒十五分钟。用压面机把面团擀成长片。压成宽面。炖骨头的羊汤里加一个西红柿，再加点酱油。面条下到煮开的锅里，搅散煮熟。
重阳节相关文章：
3.重阳节诗句
5.重阳节农历几号