重阳节吃什么
又到了一年一度的重阳节,中国人历来重视重阳节,这个节日人们都会出游赏秋、登高远眺。在这个节日里吃什么也是颇为讲究。那么重阳节吃什么食物好呢?重阳节吃什么,这里面可大有学问。
重阳节吃什么食物好?
重阳节美食一:螃蟹
重阳佳节正值九月,秋菊飘香,螃蟹膏黄味美,肉肥细嫩,雌蟹只只饱满,雄蟹只只膏肥。正是食蟹的大好季节。古人有诗云:“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。”所以时至今日,阳澄湖的清蒸大闸蟹仍闻名中外。那么如何辨认阳澄湖大闸蟹呢?还是那8字真言:青背、白肚、全爪、金毛。因为阳澄湖的水草特别肥腴兼且是石质底,所以在阳澄湖爬过的大闸蟹肚腹洁白,蟹脚上长毛带金,而且腿脚有力。那肉质即使不蘸蟹醋,也照样甘甜美味。
重阳节美食二:花糕
重阳节敬老,登高以避灾。“糕”与“高”同音,又有“步步高升”、“寿高九九”之含义,所以“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品。
重阳节美食三:栗子糕
北京的小吃中有两样是专在重阳节时食用的,一为花糕,一个是栗子糕。栗子糕,是用栗子泥为主料制作而成的。
重阳节美食四:菊花酒
九九与“久久”谐音,与“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法。《西京杂记》记述,汉高祖时,宫中“九月九日佩茱萸,食莲饵,饮菊花酒,令人长寿”。这足以说明重阳饮菊花之普及。在当时,人们将菊花酒视为重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。
重阳节美食五:羊肉面
“羊”与“阳”谐音,应重阳之典。面要吃白面,“白”是“百”字去掉顶上的“一”,有一百减一为九十九的寓意,以应“九九”之典。京城给九十九岁老人过生日叫“白寿”。有钱人家当日可举行以羊肉为主的宴会,爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊儿最肥的季节,羊肉性暖,可以御寒。
重阳节,吃什么?
农历九月初九,是我国传统节日重阳节,除了大家熟悉的重阳节习俗之外,小伙伴最关心的可能是:这个节日,吃什么?吃饺子吗?
给大家科普一下,不吃饺子,而是吃重阳糕。
护国寺小吃起源店的重阳糕
在西城区老字号护国寺小吃起源店就能买到,不过为了确保不白跑一趟,最好打个电话预定,因为重阳糕实在太热销了。护国寺小吃店的重阳糕由豌豆黄、红小豆糕、山楂糕和江米糕四层糕,加上3种果脯和2种果仁制作而成,9种食材应和了九九重阳节。
这款重阳糕不含防腐剂等添加剂,保质期很短,建议您购买当天吃完。
老字号桂香村与众不同的重阳花糕
西城区另一家老字号桂香村也为节日生产了自家特色的重阳花糕,与一般的重阳糕不一样,这是一款酥皮点心。小编去拍照时,正好碰见一对老夫妇来买糕。老字号里,老夫妇来买老点心,场面十分温馨。
桂香村始建于1916年,与稻香村本是同根同源,直至1925年后,桂香村独立经营。“凡场面上往来之物,都奔桂香村而去。”一句话正是当时桂香村繁荣景象的真实写照。梅葆玖、陈书亮、王遐举等不少名人名家都曾光顾。
工作人员忙碌的准备寿桃提篮
除了重阳糕,还有一个好吃又适合送给长辈的重阳节特色吃食——寿桃。按照老北京“千年寿桃,百年寿面,团圆寿饼”的讲究,每个寿桃提篮包含了9颗寿桃、9根9.9米长的寿面和9个寿饼,也可以包装成礼盒,更方便携带。
9颗寿桃每个口味都不一样,分别是黑芝麻、五仁、榴莲、紫薯、豆沙、莲蓉、巧克力、山楂、枣泥的馅料。由于大多是给老人食用,店里还特意制作成低糖口味。而寿饼只有一种经典口味,是白糖、白芝麻、果脯、青红丝的馅料,类似艾窝窝馅,也是很多老北京中意的味道。如果觉得提篮的寿桃较多吃不完,还有2颗寿桃、6个寿饼、一份寿面的小包装。
每一枚寿桃都要经过和面、塑型、蒸制、晾凉等制作步骤, 3个小时才能完成,为了保证所有预定客人拿到的都是当天新鲜出炉的寿桃,店里只能歇人不歇锅,已经连续两周安排加班,轮流生产。经理王新梅提醒消费者,由于寿桃同样不添加任何防腐剂等添加剂,保质期很短,建议在2、3天内吃完,实在吃不了的,可以放进冷冻室,想吃的时候解冻再蒸一下,就恢复新鲜了。
峨嵋酒家北礼士路总店的樱桃丸子炒年糕
重阳节赶上礼拜六,不少小伙伴还会带着爸爸妈妈下馆子吃顿好的,小编也有推荐。老人大多喜爱老字号的口味,而我区老字号也为重阳节备下了不少新菜。
鸿宾楼推出了三鲜开香豆腐等新口味,同春园推出了江苏发糕,曲园酒楼推出了万年青菜团子和酱香荞麦卷,峨嵋酒家北礼士路总店推出了素八珍黑豆腐和樱桃丸子炒年糕。
“我们的重阳菜从营养、口味、寓意等多方面来考虑食材的搭配,”峨嵋酒家连锁店总经理侯秀琴如是说,“比如素八珍黑豆腐,除了健康的黑豆腐,还搭配了茶树菇、白灵菇等多种菌类,樱桃丸子炒年糕中的年糕则是祝福长寿之意。”
峨嵋酒家北礼士路总店的素八珍黑豆腐
此外,西城区不少老字号都为老年人提供了重阳节专属的就餐便利和优惠。烤肉季为行动不便的老人开通了店内送餐通道,在节日当天点外卖的老年人,还可获赠老北京糕点一份。三里河同和居在节日当天为就餐的老年人免费送上一份雪梨银耳羹。烤肉宛为重阳节的家庭就餐推出了包括镇店名菜烤牛肉在内的“重阳节套餐”,节日当天老年人点食套餐即可享受8.8折的优惠。又一顺为重阳节来店就餐的老年人(凭借老年证)同样提供了8.8折的优惠。华天肉饼店也为持证的老年人在节日当天提供了九折的就餐优惠。
外卖平台已经上线老年营养餐
值得一提的是,10月26日,西城区老字号庆丰包子铺、同和居、同春园、华天延吉餐厅等,在百度、饿了么等外卖平台上线老年营养餐。赶着重阳节前夕,为全市老年人将热乎的老年营养餐送进家门。
浏览外卖平台可以看到,同和居饭店推出了锅塌豆腐、芙蓉鸡片、糟溜鳕鱼、小鸡炖黑鸡枞等9款老年营养餐,同春园饭店推出了粉藕烧排骨、钱袋豆腐、三鲜炝干丝、荠菜鸡片炒春笋等10款营养菜品,庆丰包子铺、护国寺小吃、香妃烤鸡、华天肉饼等老字号也推出了数量不等的营养菜品,且所有这些都特意标注了适用人群,方便老人点餐或家人为老年人点餐。
华天集团成立了老年餐营养研究院,外聘营养专家、抽调各老字号技术骨干来汇聚行业顶尖人才研发老年营养餐。研究院不仅根据老年人营养需求研发普通老年营养餐,同时研发适合患有高血糖、高尿酸、高血脂、肥胖、高血压等老年人常见病的菜品。明年还将通过开发相关软件、与社区养老驿站合作等形式,让更多老年人更方便地吃到放心、健康的老年营养餐。