苏式月饼的做法大全

苏式月饼的做法大全

　　苏式月饼是中国中秋节的传统食品，源于苏州为苏式糕点，受到江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。以下是blanche小编分享给大家的关于苏式月饼的做法及配方以及苏式月饼的做法视频，一起来看看吧!

　　苏式月饼的做法视频

　　苏式月饼的做法及配方1：咸蛋黄肉松苏式月饼

　　成品图：

　　材料：

　　步骤

　　1.将面粉150g，猪油60g，白糖25g，水42g放入一个大碗中，此为水油面团配料

　　2.将面粉100g，猪油50g放入一个大碗中，此为酥油面团配料

　　3.水油面团配料用筷子拌匀

　　4.酥油面团配料用筷子拌匀

　　5.分别将两份材料揉成面团，静置15分钟左右

　　6.咸蛋黄和肉松准备好

　　7.利用面团饧发的时间，将咸蛋黄放入烤箱中180度烤5分钟左右

　　8.饧好的面团均匀分成10份

　　9.取一块水油面团压扁，放上一块

　　10.用水油面团包住酥油面团，形成一个小圆面团。10个依次做好，静置15分钟

　　11.取一个饧发好的面团，擀成椭圆形，尽量擀薄

　　12.将其卷起

　　13.再次擀成椭圆形，擀薄

　　14.再次卷起

　　15.10个面团均经过2次擀薄和2次卷起

　　16.取一个卷好的面团，擀成圆形，放入肉松和烤好的咸蛋黄

　　17.慢慢收口包成圆形

　　18.最后在表面刷上蛋黄液

　　19.撒上芝麻

　　20.入预热好的烤箱200度烤20分钟即可小贴士1.猪油可以去外面买，但是自己炼猪油并不麻烦，而且可以保证无任何添加，所以建议自己炼猪油。炼出的脂渣用来炒菜或者包包子都非常不错。

　　2.袋装的咸蛋黄做馅儿时，最好先烤5分钟，至咸蛋黄表面刚冒小泡即可。烤时间太长的话蛋黄容易发干。

　　3.擀面团时，擀得越薄，卷的卷儿越多，最后做出的月饼层次越多，吃起来越香酥。

　　4.烤焙温度和时间要根据自家烤箱的实际情况略作调整。

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