五仁月饼的做法视频(2)

五仁月饼的做法视频

　　五仁月饼的做法及配方2：苏式五仁月饼

　　成品图：

　　材料：

　　步骤

　　1.水油皮料：面粉100克，猪油40克，水44克

　　2.将各材料倒在一起，

　　3.调制成软硬适度的面团

　　4.油酥面：低筋粉100克，猪油50克

　　5.面粉和猪油混合

　　6.抓搓成油酥面团

　　7.酥面和皮面各分10等分

　　8.将皮面按扁，放上油酥

　　9.包起来

　　10.收口向下放置

　　11.擀成长条

　　12.卷起

　　13.松弛5-10分钟

　　14.再次擀开

　　15.卷起

　　16.松弛5-10分钟

　　17.馅料分割成10等分

　　18.取一块饼皮，擀开

　　19.折三折

　　20.擀成圆皮，放入馅料

　　21.包起来

　　22.收口向下放置

　　23.逐一按扁

　　24.红曲粉加少许水，调匀

　　25.用四根筷子在饼面点上四个小点

　　26.摆入烤盘，找好距离

　　27.放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右

　　28.表面鼓胀，出炉小贴士松弛时间根据饼皮情况增减。如果擀皮比较紧，可以多松弛一会。

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