黑芝麻元宵的功效
黑芝麻元宵的功效
汤圆作为元宵节肯定会有的一道美食，一直被小编又爱又恨。爱是因为汤圆香甜如糯的口感;恨是因为这么发胖的美食让体重又飞涨。吃了那么多的汤圆，你知道黑芝麻汤圆的功效是什么吗?
39步做起黑芝麻元宵
主料：糯米粉500克 黑芝麻50 核桃仁10克 花生仁10克
调料：白糖30克 麦芽糖或蜂蜜1汤匙 温水不超过37度1/2汤匙 小麦面粉10克
1. 准备黑芝麻50克，用清水洗净表面杂质和灰尘。
2. 准备核桃仁和花生仁各10克。
3. 把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅，用铲子不停翻炒至出香味(用炒香的果仁和黑芝麻制作成的馅料口感更浓郁更香)。
4. 炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内，搅打成粉末状。(喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间)。
5. 打好的果仁粉待在干净无水的碗中。
6. 准备白糖30克，喜欢甜的适当多加一点。
7. 白糖放在果仁粉中。
8. 用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀。
9. 准备10克小麦面粉。
10. 小麦粉放在微波炉中，高火加热1分钟至面粉熟(熟的面粉有淡淡的麦香味)。
11. 把熟面粉倒在甜果仁馅料中。
12. 用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀。 准备麦芽糖1汤匙，没有可以用蜂蜜代替。
13. 取1/2汤匙温水，1汤匙麦芽糖放在小碗中，混合成麦芽糖浆。
14. 把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里。
15. 用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀，直到用手抓一把馅料可以握成团，掰开以后馅料不松散(往果仁馅料里加麦芽糖浆时一定要分次倒入，以防一次加入太多，使馅料稀释难以成形)。
16. 案板上铺一块保鲜膜，拌好的馅料放在保鲜膜上，用手按压成圆饼形。
17. 馅料上覆盖一层保鲜膜，用擀面杖在馅料上使劲按压(注意不要像擀面皮一样来回擀制馅料，擀制会使馅料松散，而要一下一下移动擀面杖进行压制)。
18. 直到把馅料擀成厚度约1公分的薄饼形。
19.揭掉上面的保鲜膜，用刀把馅料切成粗细均等的长条。
20. 在垂直于长条的角度，用刀把长条分割成大小均等的小见方块。
21. 制作好的馅料放在冰箱冷冻室冷冻10分钟(切好的馅料块放冰箱冷冻，在摇制元宵时馅料不易松散，更有利于操作)。
22. 准备好糯米粉。
23. 碗里放适量冷水，放入1勺糯米粉，搅拌成糯米水备用。
24. 保鲜碗里放入500克糯米粉。
25. 冷冻好的馅料取出放在笊篱中，把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起，使馅料表面均匀的蘸一层糯米水(馅料蘸水的目的是在裹制糯米粉时更均匀)。
26. 沾有糯米水的馅料放在保鲜碗中的糯米粉上。
27. 盖好保险盖，两手握着保鲜碗，用力摇动(为了防止摇制馅料时糯米粉飞溅，用保鲜盒盖盖操作可以避免这一现象，有利于后期的清洁)。
28. 使馅料被糯米粉均匀的包裹。
29. 包裹好糯米粉的馅料放在笊篱中，把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起，使糯米粉的表面均匀的被糯米水包裹。
30. 把馅料再放入保鲜碗中的糯米粉里，盖好盖子用力摇动。
31. 如果实在不好摇，就用手抓拌吧，如果摇制过程保鲜盒中的糯米粉量少，应及时补充适量干糯米粉。
32. 重复以上动作五六次，直到使馅料被糯米粉包裹，滚成圆球形(滚元宵时如果糯米粉不够应及时补充，以防滚动过程馅料之间互相粘连，且滚元宵的动作力度要均匀，这样元宵更易被滚成圆球形，且面皮的厚薄度一致)。
33. 这样元宵就做好了，可爱吧哈哈。
34. 锅里放入适量冷水烧开。
35. 取适量的元宵放在锅里。
36. 并用铲子伸到锅底，轻轻推动元宵，并朝一个方向搅拌几下，盖好锅盖煮到水开(用铲子搅拌并推动元宵，煮制时元宵不会粘锅底)。
37. 打开锅盖，往锅里淋入少量冷水，再煮水开，再淋冷水煮制(锅里的水每烧开一次，应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵始终保持似滚非滚的状态，这样煮好的元宵皮不易破且不粘牙)。
38. 煮到元宵漂在水的表面，改用小火慢煮，直到元宵熟。(元宵漂起来时要改小火慢煮，如果依旧用旺火煮制，元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃)。
39. 这样元宵就熟了，用勺子连汤带元宵捞起。
小贴士
1.黑芝麻、核桃仁和花生仁炒香，制作成的馅料口感更浓郁更香。
2.喜欢馅料颗粒大点的可适当缩短搅拌时间。
3.馅料里拌入炒熟的面粉有利于馅料更紧密，熟的面粉有淡淡的麦香味。
4.往果仁馅料里加麦芽糖浆时一定要分次倒入，以防一次加入太多，使馅料稀释难以成形。
5.压制馅料时注意不要像擀面皮一样来回擀制馅料，擀制会使馅料松散，而要一下一下移动擀面杖进行压制。
6.切好的馅料块放冰箱冷冻，在摇制元宵时馅料不易松散，更有利于操作。
7.馅料蘸水的目的是在裹制糯米粉时更均匀。
8.为了防止摇制馅料时糯米粉飞溅，用保鲜盒盖盖操作可以避免这一现象，有利于后期的清洁。
9.滚元宵时如果糯米粉不够应及时补充，以防滚动过程馅料之间互相粘连，且滚元宵的动作力度要均匀，这样元宵更易被滚成圆球形，且面皮的厚薄度一致。
10.元宵入锅后，用铲子搅拌并推动元宵，煮制时元宵不会粘锅底。
11.煮元宵的过程，锅里的水每烧开一次，应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵始终保持似滚非滚的状态，这样煮好的元宵皮不易破且不粘牙。
12.元宵漂起来时要改小火慢煮，如果依旧用旺火煮制，元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。
黑芝麻的四大功效告诉你
1、控制血压
黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。
2、补钙
黑芝麻含钙量，约为牛奶的4倍。黑芝麻补钙的效果远好于人们常饮用的牛奶。
3、疏通血管、预防动脉硬化
芝麻为脂溶性氧化剂，不仅使血管的弹性增强，而且还可使血液循环运行正常。对预防中老年心、脑血管硬化大有裨益;它还有降低血糖、增加肝脏及肌肉中糖元的含量和增加血球溶积的作用。
4、抗癌抗衰老、延年益寿
黑芝麻富含的花青素不仅能抵抗衰老，还有益心血管健康。芝麻又为富硒食物，因此决定了它有良好的抗癌作用。
另外，黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，也有延年益寿的作用。
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