小满节气吃什么蔬菜
小满吃什么蔬菜养生?小满之后人体生理活动将转入旺盛期，消耗的营养物质为二十四节气中最多，此时在饮食上适合吃吃苦。那么小满吃什么蔬菜好?接下来学习啦小编为您介绍最适合小满节气食用的蔬菜。
小满节气吃苦瓜
夏季吃点苦瓜是清热解毒的一剂良方。苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
选苦瓜关键在果瘤，也就是苦瓜表面凸起的地方。果瘤的颗粒越大越饱满，瓜肉就越厚;果瘤颗粒越小，瓜肉就越薄。发黄的苦瓜一般都过熟，口感不好。炒苦瓜前最好用热水焯一下，减轻苦味去除草酸以免影响钙吸收。
小满节气吃苦菜
小满之日苦菜秀。苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、维生素等营养成分，可清热、凉血、解毒，对疖肿、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;杀菌消炎，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定疗效;还能防治糖尿病、宫颈癌、直肠癌等。
苦菜开水烫后，凉拌、做汤、炒食或者拌面蒸食均可，如凉拌苦菜、苦菜猪肝汤、清炒苦菜、蒸苦菜等。吃前一定要先用开水焯烫，这样可以除去草酸，有利于钙的吸收。
小满节气吃苦笋
苦笋也是非常适合夏季食用的苦味食物。苦竹笋含有丰富的纤维素、维生素、生物碱等，具有除湿利水、清热除烦、清凉解暑、促进消化的功能。
苦笋一般可在市场买到，它的烹法以炒、拌、泡这三种做法较为常见。苦笋质地脆嫩、吃时先苦后甘，若配以海味，令其食味更为甘鲜。
小满节气吃芜菁
芜菁又名大头菜。原产中国，是古老的蔬菜之一，全国各地都有栽培。中医认为，芜菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，具有开胃下气、祛湿解毒的作用。适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳，可以代粮，也可菜用，或盐渍加工。
用其肉质根和茎叶进行腌制，是人人喜爱的佐餐佳菜。腌制后的大头菜呈黄褐色，甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切丝与猪肉共炒，其味更美。
小满节气吃仙人掌
仙人掌的开发价值较高，具有独特的清香味，营养丰富，除含有许多人体必需的氨基酸和多种微量元素之外，还含有可增强人体免疫能力的抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分。长期食用可对人体产生清热解毒、消炎解暑、开胃健脾、清咽润肺等功效。
在购买菜用仙人掌时，应选择生长15~35天的嫩片，色泽嫩绿，少刺或无刺，表皮有光泽，无皱褶，以手掌大小为宜。嫩片在常温下一般可保存15天，冰箱保鲜可达40天。制作菜肴的仙人掌首先应剔除小刺，选择锋利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉;如果仙人掌偏老，还可以适当削掉一些皮，使得口感更好。
小满节气吃野蒜
又名薤白、薤根，藠子，小独蒜，薤白头小蒜、小根菜。呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。
主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。
小满节气吃枸杞苗
枸杞苗又叫枸杞尖。中医认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。
摘取枸杞嫩苗放入素上汤内灼熟或滚汤而食，啖之清爽祛暑;喜香口之味则可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋浆(发打蛋浆时先加入盐，胡椒粉及生油拌匀)煎至金黄半焦，佐粥下饭皆美。
小满节气吃蒲公英
蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根的全草，全国多有分布。蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。
为了减少蒲公英苦味，食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5～8分钟，然后泡在水中数小时，将苦味浸出冲洗干净，再煮汤或熬粥。
小满节气吃莴笋
中医认为，莴笋味苦，性微寒，有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。莴笋还具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
莴笋叶中维生素B1、B2、C、E的含量分别是茎的3～5倍。叶中含的胡萝卜素(维生素A前体)，几乎是茎的6倍。莴笋叶所富含的叶绿素，有“绿色精灵”的美誉，能润肤美容、清洁口腔、防龋除臭。因此食莴笋弃叶，大大降低了其食用的营养价值。
小满时节吃什么食物
绿豆糕
【材料】：去皮绿豆500克，植物油200克，细砂糖150克，水适量，蔓越莓干150克。
【做法】：1、把提前泡发好的去皮绿豆放电饭煲，加略高过绿豆一点的水，按下煮饭键，把豆子煮烂。
2、把煮好的豆子用勺子压成泥后放入不粘锅中，分次加入油炒至吸收，到水分差不多干后加入白砂糖，炒至馅细腻成团即可。
3、把蔓越莓切成小粒后和绿豆泥拌匀，然后分成30克一个的剂子。
4、把小剂子放入月饼模具内，按平，然后往下压出脱模即可。
豉汁苦瓜炒牛肉
【材料】：牛里脊250克，苦瓜1个，豆豉10克，蛋清1个，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，糖适量，料酒适量，油适量，生粉少许，老姜1小块，大蒜2瓣，葱适量
【做法】：1、准备好材料，牛肉清洗干净，切成薄片，用清水浸泡出血水。
2、把处理好的牛肉加料酒，少许盐，生抽，老抽，蚝油，适量糖，蛋清和少许生粉抓匀后腌制5分钟。
3、苦瓜清洗干净，去瓤后切成片，里面白色部分尽量去除得干净些，可以减少苦味。
4、把切好的苦瓜焯下水，沥干水分后放入事先准备好的冰水中。
5、锅中倒入适量油，4成热时放入腌制好的牛肉滑炒散。
6、炒至牛肉变色后加入豆豉一起炒匀，再放入葱姜蒜一起炒出香味。
7、放入焯过水的苦瓜一起炒匀后加入蚝油炒匀即可。
奶香赤豆薏米紫米粥
【材料】：赤小豆50克，薏米50克，紫米50克，冰糖适量，牛奶适量
【做法】：1、准备好材料，赤小豆和薏米因为不易煮烂，所以要提前浸泡二个小时，紫米冲洗干净。
2、锅中倒放足量的水，放入泡好的薏米。
3、大火煮开后转中小火煮20分钟后再把浸泡好的赤小豆一起放入锅中。
4、煮至薏米和赤小豆开始变软，把冲洗干净的紫米一起放入锅中。
5、煮至粥汤浓稠时加入适量的冰糖调味后即可熄火，焖至常温即可。
6、吃的时候加入适量牛奶，拌匀却可，牛奶的量可以根据自己的喜欢来添加。
咸肉冬瓜汤
【材料】：冬瓜500克，干贝15克，咸肉1块，扁尖笋50克，盐少许
【做法】：1、准备好材料，冬瓜去皮，去瓤后清洗干净，切成厚薄均匀的小块。
2、干贝用清水加点料酒泡开，咸肉切片，扁尖笋用温水浸泡开后撕成小段。
3、锅中倒入适量水，把咸肉、扁尖笋、干贝放入，水开后煮15分钟。
4、然后把切成块的冬瓜放入一起煮。
5、煮至冬瓜断生的时候加少许的盐调下味后即可熄火。
菌菇鸡蛋丝瓜汤
【材料】：丝瓜500克，白玉菇65克，鸡蛋2个，盐适量，油少许
【做法：1、准备好材料，白玉菇切去根部，清洗干净后放入锅中焯下水后捞出待用。
2、2个鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和少许盐打匀后放入油锅中成型后快速划散，盛出。
3、丝瓜刨去外皮，清洗干净后滚刀切成块。丝瓜不要老早就把皮刨去，等要下锅时再去皮，不然早早把皮刨去的话会氧化变黑。或者切好的丝瓜用少许盐拌一下也可以防止变黑。
4、锅中倒入适量油，把切好的丝瓜放入锅中，煸炒一下。
5、炒匀后加入少许盐翻炒均匀。
6、加入没过丝瓜的水，再把焯过水的白玉菇一起放入锅中。
7、煮开后再把炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒均匀后即可熄火。
四季豆炒茄子
【材料】：四季豆100克，茄子5个，生抽1勺，盐适量，剁椒1小勺，油适量，大蒜2瓣
【做法】：1、四季豆先去掉两头和豆筋后清洗干净，然后择成小段。
2、茄子去头尾后清洗干净，先一切四然后再切成小长段。
3、切成小长段的茄子用少许的盐先腌15分钟，用盐腌过的茄子炒得时候软得快而且吸油少。
4、锅中倒入适量油，放入腌好的茄子煸炒，至茄子变软。
5、锅中倒放适量油后放入择成小段的四季豆煸炒，煸至四季豆表皮起皱后盛出。
7、锅中再倒入一点点油，放入大蒜煸出香味后加入1小勺的剁椒。
8、炒匀后把四季豆和茄子一起放入翻炒。
9、炒匀后加入少许的盐和1勺生抽，翻炒均匀后加少许的水，煮开后即可熄火。
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