宁波人在清明节的食俗是什么
到至今，人们都在用流传的习俗来庆祝节日，那么宁波在清明节的食俗是什么呢?下面是小编为大家精心推荐宁波人在清明节的食俗，希望能够对您有所帮助。
宁波人食俗
马鲛鱼
推荐做法：咸齑马鲛鱼
在宁波，有一种鱼类叫做“象港串乌”，说的便是马鲛鱼。清明前夕，鱼群洄游至宁波象山港附近产卵，渔民随捕随卖，真正透骨新鲜，这时的马鲛鱼市价飞涨。从平日里的十几元一斤，涨至几百元。一条三四斤重的马鲛鱼，随便就卖上千。
关于怎么吃?陈厨说，宁波人有自己的偏执。这种偏执就是咸齑烧马鲛鱼。
锅热后将马鲛鱼清水下锅，不放一滴油。咸齑最好用自己家腌的，嚼起来鲜脆清香，再挑一支小的春笋，切丝入汤。
鲚鱼
推荐做法：油炸小鲚鱼
小鲚鱼与刀鱼同类，体形偏小，同样颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。
在鱼类中，鲚鱼的相貌真是难得的秀气。清明一过，刀鱼鱼肉变老，更是身价大跌，俗称“老刀”。
稍大一点儿的鲚鱼会拿来清炖，洗净后滴上几滴酱油，放少许葱姜，才能彻底领略它的鲜味。个小一点儿的，宁波菜最常见的做法是油炸小鲚鱼。选用体形较薄的鲚鱼，挤去内脏和鱼腮，清洗干净，在放入盐、绍酒、葱姜、胡椒粉的酱汁中浸泡片刻。然后锅中入油，油温一定要够热才能挨条放入小鲚鱼，炸至金黄色出锅即可。那些细毛状骨刺在油炸之后变得入口即化，色泽黄亮，鲜咸香酥。
螺蛳
推荐做法：上汤螺蛳
关于螺蛳，江南民间早有传唱，“清明螺，赛只鹅”。从立春到清明，就是螺蛳最肥美的时候。过了清明，螺蛳开始带子，肉质枯干。
宁波人喜欢倒过来叫它“蛳螺”。小时候只知道螺蛳是种廉价食材，菜市场里五块钱就能炒上一盘，乡下的亲戚农闲时也会去河塘里摸上一罐。守在煤气炉边看着母亲做菜，必然是酱爆螺蛳。螺蛳在油锅里来回翻滚，最后撒上一把葱段，酱香四溢。
作为“东钱湖四宝”之一，它还有一个浪漫的名字叫做“钱湖吻别”。陈厨的这一锅招牌螺蛳是上汤做法，敢这样做，食材肯定是极好的。螺蛳先在清水里养上一天，让它尽量吐净沙泥。只放少量菜籽油入锅，把姜花、蒜粒、小米辣煸香，放入螺蛳后翻炒，再加入适量高汤，除了享受美味的螺肉，汤汁鲜美。
安徽习俗
清明节，时在4月4、5或6日。在清明节这天，合肥家家户户习惯在门头上方悬柳枝、往坟地祭祀已故的先祖和至郊乡踏青游春。清明节悬插柳枝的习俗由来很久，传说以此可避邪御灾，故有的妇女还习惯在这天将柳叶插于头上。民谚曰：“清明不插柳，死后变黄狗。”此俗语虽属无稽之谈，但其却印证了插柳俗是旨在避邪御灾。在清明节踏青游春，多主要是为祭扫祖坟的，俗称为上坟。
上坟活动在清明节前三天后三天均可，但必须在午后。上坟祭祀前，先给坟冢培土、加固、挑高，并在坟头上加盖碗状土块，共两块，小的一头相对置，放于坟头上，谓之“坟帽子”。其间压一红纸条，谓之“阴联”。然后在坟冢前摆放祭品，通常为酒食及死者生前爱吃的菜肴、果品等。比较考究和富有的家庭，还以猪、羊、整鸡、整鱼等物作祭品，但多数以纸扎品代之。 老泗州网
真正的鸡、鱼、肉、蛋等食品，常在祭祀后取回，用以犒赏平日看坟的人和与先祖生前有交好的族人。祭祀开始时，焚烧“纸钱”、纸扎祭物，鸣放鞭炮，祭者按辈份先后向亡灵磕拜。动情者，常失声恸哭，悲情难止。南宋诗人高翥《清明日对酒》诗曰：“南北山头多墓田，清明祭扫各纷然。纸灰飞作白蝴蝶，泪血染成红杜鹃。”描写的就是人们在清明扫墓时的悲凉情景。
四川习俗
到墓地祭奠游春一举两得
重庆人在清明这天，也有吃寒食的习俗。86岁的杨钟岫老人说，以往许多人到墓地祭奠时的清明食物，往往是锅魁加卤菜、凉菜。这种锅魁里边夹的和菜，由粉丝、莴笋丝、肉丝(或鸡丝)，加上春芽凉拌而成。
钟头跟大人去到墓地祭奠，感到清明节好玩。观世音桥街道建北社区80岁的沈永英婆婆印证了杨钟岫老人的讲法：到墓地祭奠普通都在郊外，相当于游春，一大家庭人还会带上凉面、酒菜、糖品等食物，祭奠先人后，大家一块儿吃掉，又有耍的又有吃的，无上兴的就是小孩儿了。
采鼠曲草做清明粑
鼠曲草书名叫清明菜，清明节前后，这种可吃的荒草忽然就繁茂了。城里只是零星地成长，河岸泥地里则是成簇成团成片的火炽。一茎独立，小叶片，掩盖白的颜色细密的绒毛，三四寸高，粉粉的绿。清明节一过，顶端就开了小花，一小簇一小簇淡淡地黄。
开花之前，将鼠曲草采归来，切烂，和着小麦磨成的粉、糯大米和面或棒子面，加上盐或糖烙成粑粑，放到鼻子边一闻，有股鼠曲草特有的清淡的香味味，放进嘴里一嚼，软软的糯糯的。
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