清明时节广东的食俗是什么
广东清明节吃什么?除了清明扫墓外，“吃”在广东清明节占有很大的比重。那么广东清明节吃什么呢?荞菜、艾粄、菜包糍、薄饼等11种美食是广东清明必吃的，下面是小编为大家精心推荐清明节广东的食俗，希望能够对您有所帮助。
广东的食俗
1、荞菜
荞菜是广东人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜，因与“轿”同音，寓意先人坐轿归去，免受乍暖还寒之苦。
广州人祭祀完了后，分了猪肉，并不算完成了拜祭形式，家人会将猪肉带回家后，配上清明时节的菜蔬“清明荞菜”去炒着吃，还有不嫌麻烦的人家另外用这个“清明荞菜”配一些鸡蛋丝烧肉丝炸一些春卷吃，吃完了这些菜肉，这一年的“行清”任务才算完成。
2、荠菜
荠菜是阳春三月的应季时蔬，又因其与“聚财”的谐音，而颇受百姓喜爱。关于荠菜，有这样一种民间传说，清明节在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，每人吃一碗，既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成了一种民间特有的食疗习俗。另外，因“荠”与“吉”谐音，所以，荠菜也有“吉菜”的说法。
“农历三月三，不忘荠菜煮鸡蛋”，用荠菜来煮鸡蛋是清明节最常用的做法。具体做法其实很简单：先将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配2-3片生姜，可以煮成一大锅，全家吃。
3、鸡蛋
清明节因与上巳节相近，食俗也有吃煮鸡蛋。清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。又清明节蛋，大致分为两种，一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋”。前者可吃，后者则仅供玩赏而已。
吃鸡蛋，是源于古代的上祀节，人们为婚育求子，将各种禽蛋如鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋等煮熟并涂上各种颜色，称“五彩蛋”，他们来到河边把五彩蛋投到河里，顺水冲下，等在下游的人争捞、剥皮而食，食后便可孕育。现在清明节吃鸡蛋象征圆圆满满。
4、艾粄
清明节吃艾粄是广东的传统风俗。清明节的艾粄被称为“清明粄”，清明节前夕，市民到野外采摘艾叶，剁烂成浆后与米粉和糖做成粄糕，蒸熟后分给大家吃。由于艾叶有祛湿、健脾胃的功效，所以有吃清明粄身体强健之说。
做艾粄，一般要先将捣碎的艾草加上糯米粉、水、糖，一起拌成团，然后把面团捏成一小团，搓圆捏扁，把捣碎的花生、芝麻等馅料包进面团里，再封口捏成扁圆形等形状，垫在芭蕉叶上放入锅中，隔水蒸约20分钟，清香怡人的艾粄就可以出炉了。
5、菜包糍
清明前夕生活在粤北山区的南雄客家人除了扫墓祭祖、缅怀先辈外，还一直流传着吃“菜包糍”的传统习俗。相传，清明时节吃了黄栀子和粘米做成的包糍，不但可以避邪，还能清热去湿。
不起眼的菜包糍其实有着悠久的历史。相传，菜包糍原本是南雄浈江一带船民的小吃，所以又名“船佬糍”，南雄珠玑巷是着名的广府人南迁的中转驿站，也是客家人的聚集地，相传唐宋时南迁的中原地区先民春夏季节原本习惯用麦子做成面粉来做菜包，一路南迁至岭南后，由于麦子甚少，便用水磨将白米磨成的米粉来替代面粉，做传统的菜包糍的风俗也由此在南雄地区流传至今。
广东饮食习俗
烤乳猪
在广东地区，烤乳猪是不可或缺的清明祭祖佳品，广东人也给它起了一些非常好意头的名字—“鸿运当头”、“红皮赤壮”等，向先人奉上脆皮金猪，希望保佑子孙身体健康、家庭和睦、宏图大展。
南北朝贾思勰在《齐民要术》对烤乳猪更有详细记载：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”根据记载，“取正在吃乳的小猪，击杀后洗刷干净，除去五脏，用茅草塞满肚腹，用一根柞木棒穿过，架到火上，缓火遥炙急转勿停，以酒涂乳猪之表皮，表皮易于发色。”最后乳猪表面变成琥珀色，便大功告成。
甘蔗
广州人称扫墓为“拜山”或“行清”。拜山后分食甘蔗，并将吃过的蔗渣丢于坟前，还要将包子掰碎撒于坟前。甘蔗寓意节节高。清明节很多地方都有吃甘蔗的习俗，寓意欢欢喜喜、甜甜蜜蜜。大人都会叮嘱小孩子，吃甘蔗要从头吃到尾，不能没吃完就扔掉。据说这样子以后做事情才会有头有尾，善始善终。
艾糍
清明节吃艾糍是广东的传统风俗。清明节的艾糍被称为“清明粄”，清明节前夕，市民到野外采摘艾叶，剁烂成浆后与米粉和糖做成粄糕，蒸熟后分给大家吃。由于艾叶有祛湿、健脾胃的功效，所以有吃清明粄身体强健之说。
做艾糍，一般要先将捣碎的艾草加上糯米粉、水、糖，一起拌成团，然后把面团捏成一小团，搓圆捏扁，把捣碎的花生、芝麻等馅料包进面团里，再封口捏成扁圆形等形状，垫在芭蕉叶上放入锅中，隔水蒸约20分钟，清香怡人的艾粄就可以出炉了。
鸡屎藤饼
鸡屎藤饼不仅味道清香可口，而且还是五邑地区清明节必备的过节小吃。
据了解，五邑地区居民做鸡屎藤饼，是先把鸡屎藤叶用水洗干净，用石磨把叶片磨成细碎状，晒干再与泡好的糯米同磨成湿粉，然后把粉、红糖(或冰糖)、水等调成面团，煮熟加入糯米干粉，再用传统饼格压制成鱼、福字等寓意吉祥美满的不同形状的饼。制成后，再用蒸笼猛火蒸10分钟后即可出炉。
广东习俗
在许多传统节日逐渐走向淡化境地的现代社会，清明节祭祖习俗却还代代相传，并穿越时空而盛行不衰，这在广东各地更是如此，此区域民众都有认袒归宗的传统。清明祭祖扫墓.也就成为广东人缅怀祖先的一种重要方式。临近清明，家家户户都会准备好各式祭品，计划好拜祭的路线和时间。清明这一天，不少旅居他乡或经商在外的宗亲都会返乡祭祖，或参与“太公分猪肉”的活动，或与至亲一起宴饮，以沟通感情。城乡各处都遍布忙于祭扫先人的行人，同时到处也都弥漫着一股股浓郁的亲信。清明的主题是祭拜祖先，但是具体的时间、祭品样式、各种习俗都因地方不同、民系不同而稍有差异。
这正如俗话所言， “各处乡村各处例”。
广府民系居民不少是古越族人的后裔，因此广府清明习俗具有中原汉人的古风遗韵，也有百越古族的独特票赋。在岁时节日民俗方面，节日的仪式活动处处可见岭南特色与中原的传承因素。相传，北宋时，珠江沿岸地区已普通兴起清明节扫墓风俗。所谓扫，即剪除墓地周围杂革，略加整理之后，用白色墓纸、具之类遍布于坟上，用小泥团压住;布完基纸之后，于坟前摆置糕饼、蛋品、猪肉等供品，点燃香烛，跪拜和恭焚具纸钱，然后燃放爆竹。 “明清之时，北方对寒食清明不太重视，故北方的文化重心已向南移，因此，北方的节俗也被岭南广州一带的人民接受。特别有趣的是，岭南人过清明十分重视的是扫墓” (韩养民.郭兴文《中国古代节日风俗》)。清明的墓祭习俗.基本承袭中原而来，仪式内容也大致相同。传统社会中，先人一般都被埋葬于山里，故广府人习惯称祭祖(扫墓)为“拜山”。
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