东北立时节冬吃什么

东北立时节冬吃什么

　　立冬节气到，东北地区已经进入冬季，“立冬补冬”，立冬正是进补好时节，那么东北立冬吃什么呢?下面，学习啦小编为大家介绍一下立冬要吃饺子的原因，欢迎大家阅读。

　　东北立冬时节吃什么：

　　立冬前后，我国大部分地区降水显着减少。东北地区大地封冻，农林作物进入越冬期，作为已经入冬的华北、西北、东北等地，此时的大风、降温可以说是习以为常。

　　立冬之日，从厨房到病房，从男人到女人，人们议论着同一个话题：“今年冬令补，明年可打虎”、“立冬补冬，补嘴空”——立冬开始进补，以便增强体质，适应气候变化，抵御寒冬。在东北地区，立冬吃饺子。

　　“舒服不过躺着，好吃不过饺子。”北方人过年过节，最不能缺少的就是饺子。东北人也不例外。饺子有“交子之时”的意思，除夕夜吃饺子，代表新旧两年的交替;立冬吃饺子，则是秋冬季节的交替。

　　“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管!”立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。

　　东北入冬进补的菜还有很多，如小鸡炖蘑菇、乱炖等都是常听到的家常菜。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。乱炖是东北地区比较普遍的家常炖菜之一，是将豆角、猪肉、土豆、西红柿、茄子依次入锅，先炒后炖。

　　酸菜馅的饺子是东北人的最爱。在外面也吃总觉得不如自己家做的地道。

　　酸菜馅饺子做法：

　　取酸菜500g、精猪肉(牛、羊肉)500g，肥肉少许，饺子粉1000g。酸菜、肉剁成馅分装，将肉馅加高汤或清水后，朝一个方向搅至汤水混入肉中。在肉馅上放姜、蒜、葱、花椒末不要搅开，将100g沙拉油烧开，趁热浇在姜、蒜、葱、花椒末上，加适量酱油、味精、香油搅匀。5分钟后，放入沥净水的酸菜馅，食盐适量(如有海鲜放入更佳)，包成饺子。

　　拌馅子的学问很多，绞好的猪肉用筷子顺时针搅拌，一边拌一边倒入少许水(鸡汤最好)，一边加入盐等调味，直到肉酱呈现黏稠的状态后，倒入食用油，这叫做封油，然后加入韭菜、白菜等拌匀即可，这样制作的饺子馅不会渗水出来。

　　立冬进补的原则：

　　1、膳食营养平衡是基础。营养的最高境界是均衡，可以参照中国营养学会推荐的平衡膳食宝塔来按比例选择不同种类的食物。

　　2、谷薯类为主，适当搭配粗粮。谷薯类食物为主，注意粗细粮搭配能获得更全面的营养。可以多吃山药、红薯、芋头等，中医认为，山药，味甘性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用，适合在冬季食用。

　　3、多吃新鲜果蔬。水果中可以选葡萄。因为葡萄益气生精，能够补益肝肾。从营养学的角度，果蔬富含多种维生素和矿物质，以及具有抗氧化作用的植物化学物质，这些营养成分有益于延缓衰老，预防癌症，维护身体健康。

　　4、适量进食肉、蛋类食物。很多人在秋季讲究进补，但是吃太多的肉会给消化和代谢器官增加负担。适量进食肉、蛋类食物，少吃肥肉，选择一些易于消化吸收且脂肪含量较少的禽肉是明智的选择。牛羊肉可以多选择。

　　冬季饮食：少咸多苦略戒甜

　　药王孙思邈曾经讲道：“春日少酸宜食甘，冬日宜苦不宜咸，夏日增辛减却苦，秋来辛省便加酸，平日少咸甘略戒，自然五脏保平安。”在冬天里口味适合多吃苦味，咸味重的食物则应该少吃。

　　东北人口重，冬季喜欢吃炖菜，大油大盐的炖菜其实并不利于养生。冬天的饮食应该清淡，平时做菜时少放油和盐还可降低高血压等慢性疾病的风险。

　　冬季的西北、东北地区天气寒冷，进补宜大温大热之味，如羊肉、狗肉、鹿肉等，补品中如人参酒、参茸酒等，强壮补身，御寒助阳确有作用。

　　冬季人体主肾，是养肾的好时节。中医上讲，黑色入肾，吃黑色的食物对养肾有好处。例如黑豆、黑米、海参、何首乌等。滋阴的肉类食物有羊肉、狗肉、鸭肉等，但是油脂偏大的食品不适宜肥胖人群。

　　冬天是溃疡病易发的季节，粥类是溃疡病患者最理想的食物。粥还容易吸收，消化功能较弱的人群冬季更宜吃粥来促进吸收，增加食欲。