长沙立冬的饮食习俗是什么
长沙立冬的饮食习俗是什么
立冬是中国传统的节气，立冬是在二十四节气之中的第十九个节气，你知道长沙立冬饮食习俗吗?下面学习啦小编精心整理了长沙立冬饮食习俗的相关资料，希望可以帮到你!
长沙立冬饮食习俗
蛇最好不要吃了，农历“三月三、九月九”才是吃蛇的季节。立冬以后，蛇闭气开始冬眠了，最好不要吃了。天气变冷，就需要一些温补的食物，北方人选择吃饺子。南方的长沙人，过去并没有很好的总结出立冬吃什么的条款。但是，宰杀一只鸡，炖好一锅鸭，是大部分人都会做的。而街面上，潭王府、温鼎、小肥羊、小天鹅，这些火锅商户们，也开始蠢蠢欲动了。毕竟，立冬，意味着热气腾腾的美食盛宴的开始!
不过，在传统的长沙食俗里，火锅却有着别样的风情。是很粗豪的，据任大猛10年前采访长沙老一辈美食家俞润泉先生，就提及了狗蛋火锅、龟羊火锅、腊肉泥鳅火锅。在现在长沙乡下，还有农村人热爱捶牛爆炒的新鲜牛肉。而不耐肉食的人，也可以吃上最好的萝卜。好吃的萝卜，就是在立冬以后上市的。太平街新胜村美食专栏作家郭郭江就从北京运来一批红心大萝卜，配合做好老北京炸酱面。其实，长沙最好的萝卜在榔梨，著名文学史家陈子展曾亲笔记录，那又白又嫩的萝卜。难怪长沙人曾有俗语“萝卜上街，药铺关门”。原来萝卜还是一味养身的好药。
至于传统的鸡、鸭，当然还是一年一度临冬该吃的食物了。冬天到了，家禽肥了，肥了就该吃了!不过，冬季的温补，不要强补，要慢慢来。也就是说，吃货一旦开进火锅店，也不要把自己吃撑了。毕竟秋天已经贴秋膘了。一开冬再猛吃，来年春天怕没法见人了。
立冬习俗
吃饺子
立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，在台湾立冬这一天，街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。在我国北方，特别是北京、天津的人们爱吃饺子。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。
我国河东水西“老天津卫”聚居地，立冬有吃倭瓜饺子的风俗。倭瓜又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜，是北方一种常见的蔬菜。一般倭瓜是在夏天买的，存放在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，在冬至这天做成饺子馅，味道即同大白菜有异，也与夏天的倭瓜馅不同，还要藮醋加蒜吃，别有一番滋味。
而在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉。在台湾立冬这一天，街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。
迎冬亦称“拜冬”
古时此日，天子有出郊迎冬之礼，并有赐群臣冬衣、矜恤孤寡之制。即同立春、立夏和、立秋一样，立冬日天子也要举行迎冬的仪式。立冬前三日太史公告诉天子立冬的日期，天子便开始沐浴斋戒。立冬日天子率三公九卿大夫到北郊六里处迎冬。回来后天子要赏死事以安社稷，并且要抚恤孤寡。
在汉代即有此俗。东汉崔定《四民月令》：“冬至之日进酒肴，贺谒君师耆老，一如正日。”宋代每逢此日，人们更换新衣，庆贺往来，一如年节。清代“至日为冬至朝，士大夫家拜贺尊长，又交相出谒。细民男女，亦必更鲜衣以相揖，谓之“拜冬。”(见顾禄《清嘉录》卷十一)。民国以来，贺冬的传统风俗，似有简化的趋势。但有些活动，逐渐固定化、程式化、更有普遍性。如办冬学、拜师活动，都在冬季举行。
烧香
满族有烧香的习俗。立冬，秋粮一入库，这个季节便是满族八旗和汉军八旗人家烧香祭祖的活跃季节。汉八旗的祭祀称“烧旗香跳虎神”，满八旗称“烧荤香”。“烧荤香”5-7天，在操办祭祖烧香的头三天，全家人一连十天吃斋，不吃荤腥。
立冬进补介绍
在一般民众的观念里，寒冷的冬天是进补的好时节，中医对人体的调节滋补十分讲究，根据天人相应、时脏对应的理论，“冬季属肾，肾主脏精而为生命之元”，故冬月为四季进补的最佳季节。意思是天气与人体方面四季时令对应五脏，冬季宜调理肾脏，肾是生命之元，因此冬季进补重点的是滋补肾脏，肾强壮人体亦强壮。
根据中医“虚则补之，寒者温之”的原则，在冬季膳食里应多吃温性、热性特别是温补肾阳的食物，以提高人体的耐寒能力。冬季食补应选用富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。可选食糙米、玉米、小麦、黑豆、豌豆等豆类，生姜、韭菜、大蒜、萝卜、花椰菜、木耳等蔬菜，羊肉、牛肉、鸡肉、猪腰子及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食，核桃、桂圆、栗子、芝麻等果品。体质虚弱的老年人冬季可常吃炖母鸡、瘦肉、蹄筋，常喝牛奶、豆浆等，可增强体质。
现代医学认为，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年的身体健康打基础。
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