南京立春饮食习俗是什么
立春是中国民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为孟春时节的开始。这次小编给大家整理了南京立春饮食习俗，供大家阅读参考。
1、萝卜
过去“咬春”就是买个萝卜来吃，因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。
那么老南京“咬春”为什么要嚼萝卜呢?根据《明宫史饮食好尚》记载：“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’。”南京人从古到今都爱吃萝卜，气候土壤环境也很适合种萝卜，种出来的萝卜鲜嫩多汁，吃起来十分爽口。不只在立春这天，南京人爱吃萝卜是出了名的，甚至还流行“南京大萝卜”的说法，形容淳朴、热情、保守的南京人，可见南京人和萝卜极有渊源。
立春时，老南京餐桌上还常多些荠菜、大葱、韭黄等春天的时令蔬菜，也有“咬春”的意思，既为防病，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”
2、炸春卷
立春到，说到老南京最主要的年俗，就是炸春卷了，这叫“咬春”。“立春”这一天，民间有“咬春”的说法，过去人“咬春”是祈求来年风调雨顺，五谷丰登。而现在的老南京“咬春”一是尝美食，二是图个吉利。
《岁时广记》记载：“京师富贵人家造面蚕，以肉或素做馅……名曰探官蚕。又因立春日做此，故又称探春蚕”。后来蚕字音谐转化为卷，即现在的“春卷”。古时常用椿树的嫩芽为馅，元代用羊肉为馅，现今则多以猪肉、豆芽、韭菜、韭黄等为馅，也有用荠菜做馅，谐音“聚财”。
春卷以薄面皮包馅，用油炸制而成，皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮的，馅料分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，南方多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。春卷色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩、香气诱人，除了立春，平时也会经常吃。
3、春饼
每年立春日，南京人有吃春饼的风俗，名曰“咬春”。吃春饼的风俗古已有之，晋代有“五芋盘”即“春盘”，就是将春饼与菜同置一盘之内。唐宋时立春吃春饼之风渐盛，皇帝并以之赐近臣百官，当时的春盘极为讲究：“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱”。民间也用以互相馈赠。
春饼发展到今天，形式因地而异。有烙制、也有蒸制;或大如团扇，或小如荷甲。同时要配上时令菜炒制的和菜，如韭黄等切丝炒。有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝。吃时要用春饼将和菜包起来吃，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。
吃春饼时，每人面前最好放一只干净的平碟子，将春饼置于其上，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿着吃。在吃春饼的同时，还可以配些汤水来滋润。春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等。但若有一碗酸辣汤，或其他汤类，亦无不可。
温馨提示，立春养生最好是吃应季蔬菜，如菠菜、芦笋、生菜都是不错的选择，巧妙搭配更能达到营养均衡的效果。
躲春，就是躲开立春的这一天。传统留下来的习俗，每到立春这一天不能有口舌之争、必须要和和睦睦、心平气和地迎接这一天。
更有一些地方习俗里面，躲春这一天不宜搬迁、看望病重患者及参加丧事等，以免招惹晦气，影响一整年的运气。还有一点是在房间里或者任何一个地方待着，只要不出门，不见月光，安安静静的待上两个小时左右，一直从太岁出现待到太岁离开，这样就能化解一年的灾祸，也就是成功的躲春。
敬太岁
用敬太岁的方式，来恭敬流年岁君，起到流年趋吉避凶、旺运助运的效果;建议立春时间(两小时内)在居家正北方位置摆放三样水果(如苹果、火龙果、葡萄等)朝正北方恭敬拜三拜，示意敬拜岁君，保一年平安顺心。
家中摆绿植
除此，可以在家中摆放绿植。立春是万物复苏的日子，此时正是绿植生命力最顽强，生长最茂盛的时候，所以不妨在家中的太岁方位摆上一些绿色植物，不仅能美化环境，还能化解太岁带来的不利影响。
尽量不要搬家
在犯太岁期间运势都是很低迷的，此时最忌讳“动”，更不要说搬家了，就连出远门也不宜太过频繁。如果立春当天有搬迁事宜，包括搬新家、搬新办公室、店铺变迁等，应当推后再做打算，不然会影响家宅运势。
尽量少睡懒觉
在立春当天应尽量少睡懒觉，宜出门多做活动，比如参加朋友聚会或者聚餐等。这一天应保持一个精力充沛、积极向上的精神状态，整一年的运势才会有所好转。
参加一些喜庆活动
立春当天宜参加一些喜庆活动，如果恰巧有朋友结婚那就更好了，这是转运的好方法，去婚礼现场沾沾喜气，有利于个人运势的提升。
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