南方腊八节吃什么

南方腊八节吃什么

　　随着秋的渐渐远离，南方冬天的气息也越来越浓厚了。在年底的十二月初八是我们的传统节日-腊八节。在北方腊八节是个十分热闹的节日，并且有许多相关的腊八习俗。那南方人是如何过腊八节的，南方腊八节吃什么?下面，学习啦小编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。

　　腊八节食俗：南方腊八节吃什么

　　南方冬日八宝冬瓜羹，它亦是广东民间节日时常用的汤羹。它鲜美清润可口、健脾益气生津，且男女老少皆宜。

　　俗语“腊七腊八，冻掉下巴”，所以在腊八这天，家家户户喝腊八粥，为的就是以防下巴被冻掉。关于腊八粥的起源，一般认为源自佛教，所以腊八粥也叫“佛粥”，民间也有把腊八粥叫做“防风洲”，据说喝了这粥，可以御寒。

　　八宝冬瓜羹的做法

　　原料：冬瓜一块，菜心一小把，薏米50克，莲子25克，扁豆、腰豆、白果、粟米粒等各适量。

　　调味：素高汤、盐、香油(可不用)各适量。

　　准备：提前用清水把薏米、莲子、扁豆、腰豆、白果、粟米粒等食用泡至发胀。冬瓜洗净(不要去皮)切丁，菜心洗净切成碎粒备用。

　　步骤

　　1、把泡好的各种食材全部放入砂煲，加入素高汤和适量清水，烧开后改用文火慢慢煨至软烂入味。

　　2、等砂锅里的所有食材都软烂入味后，放入准备好的冬瓜和菜心，改用大火烧开就可以关火了，然后放盐和香油调味后上桌。

　　腊八粥

　　北京中医药大学教授杜金行表示，腊八是指每年农历的十二月(俗称腊月)的第八天，腊八节在中国有着很悠久的传统和历史。中医认为，寒为阴邪，是冬季的主气，易伤人体阳气，这一阶段养生的关键是“养肾防寒”。在寒冷的冬季，吃清淡的汤粥，可滋润胃气，生津滑喉。美食达人食尚小米表示，在腊八这一天喝腊八粥、做腊八粥是全国各地老百姓最传统，也是最讲究的习俗。各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。

　　1、甜味腊八粥

　　原料：糯米、绿豆、红豆、红枣、桂圆肉、银耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、莲子、山楂、金橘、梅肉(无核的话梅肉、杏脯以及各类果脯等)、花生仁、芝麻、芸豆、芋头、冰糖。

　　做法：1.将米、绿豆、红豆洗净，加清水上火煮。先大火烧开，加热5分钟。2.红枣、桂圆肉、银耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、莲子、山楂、金橘、梅肉、花生仁、芝麻、芸豆、芋头(洗净去皮切小块)、冰糖等放入锅中。煮约1-2个小时即成。

　/2、咸味腊八粥

　　原料：大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个、盐少许。

　　做法：1.先将米淘净，放入砂锅里，加水后煲煮。

　　2.将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。

　　3.将虾仁洗净放入锅内。

　　4.将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

　　5.把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。

　　6.15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。

　　7.10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。

　　8.期间应经常搅动粥，避免粘锅。30分钟后，加少许精盐后即可出锅。