腊八粥那些不知道的事
腊八粥那些不知道的事
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，
儿时的记忆中，一走进腊月，便闻到浓浓的年味了。
长大了，那种感觉还在吗?
“腊七腊八，冻掉下巴”，那碗暖人身心的腊八粥，您多久没喝了?
今天咱们来说说，关于腊八粥那些你不知道的事儿。
【腊八节有礼】关于腊八粥你不得不知道的事!
1、“腊者，接也”，新旧交替，
寓意在这个月之后
即将开始新的一年。
2、“腊者同猎”，
腊取猎物祭祖献神。
3、“腊者，逐疫迎春”，
驱除霉运，美美迎接新春。
所以，腊八节又称腊日祭、
腊八祭、王侯腊或佛成道日。
在岁末的这月，人们用腊八粥，
感谢丰收、祖先、神明，
并举办祭祀仪式。
·赤豆打鬼
传说上古五帝之一的颛顼氏，
三个儿子死后变成恶鬼，专门出来吓孩子。
虽天不怕地不怕，单怕赤(红)豆。
于是腊八这天煮豆熬粥，祛疫迎祥。
·纪念民工
相传秦始皇下令修长城，
民工们常年不得归家，食量全靠家里人送。
有一年腊月初八，家人未按时送粮，
大伙把各自剩下的五谷杂粮熬成稀粥，共同抵御饥寒。
为悼念这些民工，人们以吃“腊八粥”借以纪念。
·怀念岳飞
当年岳飞抗金正值数九严冬，
众百姓相继送粥聊表心意，
十二月初八这天岳家军
饱餐了百姓“千家粥”，大胜而归!
人们便在此日以杂粮煮粥，怀念岳飞。
那些腊八粥你不知道的事
腊八即农历十二月初八，中国汉族民间流传着吃“腊八粥”(有的地方是“腊八饭”)，泡腊八蒜的风俗。在河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染”。腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。
我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。
中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。
更为讲究的人家，还要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮。比较有特色的就是在腊八粥中放上“果狮”。果狮是用几种果子做成的狮形物，用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身，半个核桃仁作为狮头，桃仁作为狮脚，甜杏仁用来作狮子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活象一头小狮子。如果碗较大，可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的，就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物，捏成八仙人、老寿星、罗汉像。这种装饰的腊八粥，只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到。
腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其“年年有余”的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，更是为自己积德。
腊八是一年中最冷的时候，也是气候转暖的转折点，所以进补量应逐渐减少，以顺应季节的变化，为逐渐适应春天做准备，而腊八粥香糯可口，营养丰富，既能够暖身祛寒，且其性味平和，补而不腻，堪为养生佳品。
传统的腊八粥食材，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，配上桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛仁、松子及白糖、红糖、葡萄干等。随着时代的变迁，现在的腊八粥的配料更是依个人口味而定的，而且各地风俗，种类也不大一样，更为丰富。
按传统养生观点，腊八粥具有健脾益肾、滋补虚损的功效。脾为后天之本，肾为先天之本，脾肾充盛，则身自强健，邪不可干，可以减少春季发生传染病的机会。从现代营养学角度来看，豆类中含有优质植物蛋白，干果不仅含有丰富的蛋白质，而且富含维生素和多种微量元素，这些对于提高人体免疫力，延缓衰老大有好处。
不过，吃腊八粥也不是千篇一律那么简单，人们应根据自身的体质选择适合自己的一款腊八粥。对于面色萎黄、厌食消瘦、神疲乏力等脾胃功能低下者可多用粳米以温脾益气。而对口苦口臭、大便黏滞不爽、舌苔厚腻者可多加薏米以渗湿泄热健脾。赤小豆有健脾燥湿、利尿消肿的作用，对于形体偏胖兼有下肢水肿者有一定的好处。坚果类也是不可缺少的辅料，花生具有润肺止咳、和胃等作用。核桃仁具有温补肾阳、益智健脑、强筋壮骨的功效，还能乌须生发，是延年益寿之佳品。经常失眠者可加龙眼肉养心安神。皮肤干燥，感冒后容易出现干咳属阴津不足者，可加入枸杞子养阴润肺。面色苍白或萎黄、厌食消瘦者可加入大枣健脾益气养血。除此之外，还有一些禁忌，比如黄豆虽然具有健脾益气的功效，但腹胀消化不良者就不宜多加;糖尿病患者则不宜加糯米，更不能加糖;很多人为了追求口感，在熬粥过程中加入了碱，碱能破坏谷物中的矿物质和维生素，不能起到养生保健的作用，建议不要放碱。