腊八豆炒肉皮怎么做好吃

时间：2024-01-09 00:16:18 志彬1156由分享

　　腊八豆也是腊八节要吃的食物之一，湖南人爱吃腊八豆，它有消食化瘀、开胃的功效。用它来做菜，味道可口。你知道怎么做吗?下面是小编为大家精心推荐腊八豆做菜的相关知识，希望能够对您有所帮助。

　　腊八豆炒肉皮制作方法

　　主料:猪肉皮250克,香辣腊八豆80克;

　　配料:青尖椒2个,八角两颗,桂皮一小块,花椒10粒,生姜、大蒜、葱、料酒、蚝油、鸡粉、生抽各适量;

　　做法:将肉皮洗净,放入清水中煮约5分钟后捞出,用小夹子夹净残毛,用刀将残留在肉皮上的肥肉剔除干净,再将肉皮洗净后切成约5厘米长的条状;青尖椒洗净切成圈,生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;八角、桂皮、花椒洗净待用;热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,炸出香味后放入肉皮与姜蒜,翻炒几下后放入两小勺料酒炒匀,再加入约400毫升水与适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;将八角桂皮捡出不要,下入青椒与腊八豆,翻炒两分钟;再放入蚝油与鸡粉,炒匀后下入葱花与生抽,炒匀即可。

　　腊八豆蒸凤爪做法

　　原料:凤爪、小米椒

　　调料:腊八豆、豆瓣酱、豆豉、香葱、盐、糖、绍酒。

　　做法:凤爪剪去指甲剁成两半,香葱切末,小米椒切圈;凤爪放入凉水锅中慢慢加热,焯水,吐净血沫,开锅后点少许绍酒去异味;凤爪捞出用老抽拌匀腌渍;放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用;锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味,炒均匀;将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可,取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰。