南京端午节食俗有哪些

南京端午节食俗有哪些

　　南京人过端午节除了吃粽子外，有很多饮食习俗与其他地方不一样，那么，南京端午节食俗有哪些呢?下面，学习啦小编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。

　　南京端午节食俗1、粽子

　　粽子，是端午节重要的一个组成元素。从南到北，粽子的形状、味道大相径庭，但是吃粽子是端午不变的习俗。老南京吃粽子颇讲究，要吃“粽子煮鸡蛋”。

　　南京地区最常见的应该是小脚粽。现在市面上粽子的种类非常丰富，比如枕头粽、三角粽、四角粽、斧头粽、圆筒粽、秤砣粽。但南京地区以小脚粽为主。包粽子的粽叶一般有用竹叶也有芦苇叶，而南京最常用的是芦苇叶。

　　南京端午节食俗2、鸭蛋

　　老南京的习俗里，煮粽子还要再煮些鸭蛋、鹅蛋。吃过蘸糖的甜粽之后，要再吃蘸盐的熟鸡蛋“压顶”。据说吃端午粽锅里的煮鸡蛋夏天不生疮。

　　民间相传吃蛋生心。因为蛋形如心，民间普遍认为吃了鸡蛋就能使心气精神不受亏损。端午节吃蛋一方面是为了图吉利，祈祷一年不生病，另一方面则是改善生活。

　　南京端午节食俗3、五黄

　　南京传统意义上的端午美食是“五黄”，即黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄、黄瓜、雄黄酒。因5月近黄梅，国人崇尚黄，菜肴应有“五黄”，据说端午节吃了这“五黄”，整个夏天就可以辟邪避暑了。

　　除了吃“五黄”以外，到了端午那天，必须吃苋菜，吃了苋菜可以夏天不闹肚子、肠胃健康。

　　南京端午节食俗4、五红

　　随着历史的变迁、社会的发展，“五黄”的内容逐渐演变为现在的“五红”，即“烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、雄黄酒”。据说端午节吃了这“五红”、“五黄”，整个夏天就可以避邪避暑了。

　　实际上，“五红”是民国前后才流行的习俗，而这一习惯是由吃“五黄”演化而来。

　　南京端午节食俗5、炒五毒

　　老南京特别的菜肴：一是以银鱼、虾米、茭白、韭菜、黑干子(或茭儿菜、干子、肉丝、木耳、虾米)合炒的“炒五毒”。以象征将“五毒”吃掉以免灾：一是用蚕豆和雄黄合炒的“雄黄豆”以攻“五毒”。

　　农历五月初五，是蛇、蝎子、蜈蚣等毒虫出动的时节，而古代的消毒技术不像现在这么发达，吃了这些菜就可以起到一定的消毒作用，如“五黄”中一定要有雄黄酒。

　　南京端午节食俗6、大蒜

　　按老南京规矩，端午的中午，每家都要把整头的大蒜放在锅膛里烧熟给孩子吃，一个孩子独吃一头，因“独”谐音“毒”。孩子吃了烧大蒜，夏天不拉痢疾，腹内不长虫。家家必吃苋菜，据说夏天可免腹疼。

　　大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

　　端午节南京老习俗介绍：

　　端午起源于春秋战国时期，已有两千多年历史，古人把端午看成是“毒日”、“恶日”，因此很重视在这天驱邪、解毒、求平安，习俗中有些也蕴含一定科学道理，而且从早到晚各不同，讲究分时段进行。

　　1、清早：大门插艾驱邪

　　端午节天一亮，家家户户的门窗上，都要插两棵艾草和两棵草蒲。艾草能避各种邪气，“蒲剑”是“斩妖剑”。传说唐代的魏征梦中斩蛟龙，用的就是草蒲剑。从此以后，各种瘟神恶鬼妖魔邪怪，见了草蒲就害怕。

　　2、上午：挂“艾虎”戴荷包

　　老南京们要在房门特别是新生儿的房门上挂“艾虎”，据说能辟邪。就是用一个独头蒜系以彩色线，下挂一串用彩纸剪成的“五毒”形象，叫“蒜艾虎”;或用刚收割的新麦秸编成六角金瓜形，下垂七缕彩穗，叫“麦秸艾虎”。

　　孩子挂端午香荷包也是必不可少的习俗，以各种彩色布做成大椒、茄子、葫芦等各种造型，内装香草，用彩色线穿成串系在荷包下，统称“香荷包”。端午节把香荷包挂在孩子胸前，能辟邪驱瘴气。也有用彩色绳网袋装一个大蒜和咸鸭蛋，缝在孩子的上肩衣上，一可避邪，二可避秽。

　　3、正午：吃烧大蒜晒端午

　　老南京吃粽子颇讲究，要吃“粽子煮鸡蛋”。煮粽子的锅里煮上鸡蛋，有条件的还要再煮些鸭蛋、鹅蛋。吃过蘸糖的白粽之后，要再吃蘸盐的熟鸡蛋“压顶”。据说吃五月端粽锅里的煮鸡蛋夏天不生疮。

　　按老南京规矩，端午的中午，每家都要把整头的大蒜放在锅膛里烧熟给孩子吃，一个孩子独吃一头，因“独”谐音“毒”。孩子吃了烧大蒜，夏天不拉痢疾，腹内不长虫。家家必吃苋菜，据说夏天可免腹疼。

　　端午正午，老南京讲究“晒端午”，特别是体弱多病的人要在太阳下晒一会，据说能把身上的邪气晒跑，病晒好。

　　4、傍晚：喝雄黄酒看龙舟赛

　　做完各项免灾事宜后，全家在一起喝雄黄酒。这一天还要用银鱼、韭菜、茭白等在锅里炒黑食之，谓之“炒五毒”;或拿黄豆和雄黄同炒，谓之“雄黄豆”，目的在于灭害防病。饭后全家同往秦淮河看龙舟竞渡。