北方端午节吃什么_北方端午节的习俗
你知道北方端午节对于吃的习俗有哪些吗？端午节是我国的传统节日，但是按照不同的省份和地区来看，北方端午和南方端午食物又有一些区别了。下面是小编为你整理的北方端午节吃什么_北方端午节的习俗，希望对你有用!
北方端午节吃的食物
1、北方端午节吃面扇子
甘肃省民勤县一带，端午节这天都蒸“面扇子”。面扇子用发面蒸制，呈扇形，有5层。每层撒上碾细的熟胡椒粉，表面捏成各种花纹，染上颜色，十分好看。这种食俗据说是由端午节制扇、卖扇、赠扇的风俗演变而来的。
2、北方端午节吃煎堆
福建晋江地区，端午节家家户户还要吃“煎堆”。所谓煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状，下油锅煎成一大片。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，民间说天公穿了洞，要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨便止了，人们说把天补好了。这种食俗由此而来。
不过，在安海，端午节吃“煎堆”不只是“补天”，也是纪念屈原的一种形式。过去端午时，安海人都会将一部分“煎堆”投入镇区南端的鸿江里，称之为“投堆”，是用来纪念屈原的，而且在“投堆”后，人们还会登上三里街西南端的白塔，临江凭吊。不过投堆和登塔的习俗如今已经消失了。
3、北方端午节吃茶蛋
江西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意谓祝福孩子逢凶化吉，平安无事。
教你做茶蛋的方法：鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香叶、盐。鸡蛋清洗干净，凉水入锅，小火煮开后再煮4分钟关火焖2分钟。茶叶先冲入开水，静置5秒钟，沥掉水不要，洗干净的茶叶用纱布包起来。准备所有香料并装入香料盒。
煮熟的鸡蛋取出，煮蛋的水倒掉不要，用不锈钢勺轻敲出裂纹，重新放入锅中，同时放入茶叶包和香料盒。加适量盐，加入开水至完全没过鸡蛋，大火烧开后转小火煮约30分钟，关火浸泡10小时以上，时间越长越入味。
4、北方端午节吃五毒饼
端午节前后，不少食铺会出售“五毒饼”，即以五种毒虫花纹为饰的饼。实际上，五毒饼就是玫瑰饼，只不过其最外一层的酥皮儿上印有蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇这“五毒”的形象罢了。
五毒饼是北方端午节特有的节令食品，初夏时节正是毒物滋生活跃的时候，因此古人会食用“五毒饼”祝愿消病强身，祈求健康。早在清朝时期的《燕京岁时记·端阳》中就有记载：“每届端阳以前，府第朱门皆以粽子相馈饴，并副以樱桃、桑椹、荸荠、桃、杏及五毒饼、玫瑰饼等物。”
有文字记载可考的五毒饼有两种：一种是用枣木模子磕出来，上吊炉烤熟，出炉后提浆上彩，表面上再抹一层油糖，点心上有凸凹的花纹的五毒饼，一种是翻毛酥皮饼，然后盖上鲜红的“五毒”形象的印子的五毒饼。五毒饼有杏蓉、枣泥、绿豆蓉、台湾卤肉、黑麻香蓉五种馅儿，现为北京特产。
5、北方端午节吃大蒜蛋
河南、浙江等省农村每逢端午节这天，家里的主妇起得特别早，将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍，这种食法据说可避“五毒”，有益健康。
先将艾叶采好，清洗并浸泡，换水三次。准备一锅水，将艾叶放入，大火煮开后，转为小火慢慢煮30分钟。过滤掉艾叶，取水备用。此时准备好做手工的网纱。我是裁成能包裹鸡蛋的正方形，最好裁大一些，这样才能扭紧哦。将厚叶片放在网纱的中心点，有纹理的一面贴紧鸡蛋。放入鸡蛋。
接着抓起网纱的四个角，轻轻的将鸡蛋包裹好，扭紧后用棉线扎紧实了，不然叶片纹理会不明显。茶色鸡蛋用同样方法放上花瓣。绿壳鸡蛋放入红色叶片。土鸡蛋放上四叶草，像含羞草的一种叶片。做好的鸡蛋全部用棉线扎紧后，来一张美美的合照吧。此时将鸡蛋放入艾叶水中，放入一颗大蒜，大火煮开。转成小火，加入红糖，文火慢慢煮20-30分钟，至鸡蛋上色为止。
6、北方端午节吃薄饼
在温州地区，端午节家家还有吃薄饼的习俗。薄饼是采用精白面粉调成糊状，在又大又平的铁煎锅中，烤成一张张形似圆月，薄如绢帛的半透明饼，然后用绿豆芽、韭菜、肉丝、蛋丝、香菇等作馅，卷成圆筒状，一口咬去，可品尝到多种味道。
7、北方端午节吃黄鳝
我国江汉平原每逢端午节时，还必食黄鳝。黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。因此，民间有“端午黄鳝赛人参”之说。
黄鳝一般6-8月是产卵期，端午前后吃黄鳝是最佳时节。至于黄鳝怎么吃，各地有各地不同的做法，像江浙地区最经典的就是响油鳝糊，另外虾爆鳝、炝虎尾、生炒鳝丝、黄焖鳝段也都是比较经典的做法。而对于嗜辣的食客，也有属于他们的剁椒蒸黄鳝，新鲜的剁椒与黄鳝一起入锅蒸制出来后，黄鳝的鲜美与剁椒中的酒香气相互映衬，美味至极。
8、北方端午节吃打糕
端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木棰打制而成的米糕。这种食品很有民族特色，又可增添节日的气氛。
先把米放到水里浸泡一段时间后，捞出来放到锅里蒸熟，将蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木极反复捶打。一般多是两个人面对面地站在槽边，互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻动糕团使之捶打均匀。随后，一份香甜细腻、筋道适口的打糕制作完成。
端午节传统食物
1、粽子：粽子是端午节必备的食材，基本上全国各地的地方，端午节都会吃粽子。
2、绿豆糕：绿豆糕也是一种端午节食材，这个基本上在南方会有，北方人一般很少吃。
3、鸭蛋：很多人可能都不知道端午节还要吃鸭蛋，最少是咸鸭蛋，这个安徽那边的人，基本上都有这类风俗。
4、茶叶蛋：茶叶蛋在端午节的时候，很多的地方有吃这个的习俗，例如上海。
5、鱼肉荤菜：节日都需要有荤菜，鱼肉虾之类的，都是必备的食材。
6、馄钝：馄钝可以自己家包包，在节日时候一家人可以吃吃。
南方端午节吃的食物
1、福建
福州端午节的家宴必在中午，餐席上必有粽子、雄黄酒、荷叶包、米粉肉等。家宴后，幼儿穿新衣、红肚兜，佩戴用各色丝线织裹樟脑丸做成的诸如粽子、灯笼等形状别致、色泽鲜艳的香袋，还要洗菖蒲汤，有的孩子还要在口鼻之间贴一块雄黄烟熏的肥肉，然后由大人带着到江边看龙舟竞赛。
福建晋江地区，端午节家家户户还要吃“煎堆”。所谓煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状，下油锅煎成一大片。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，民间说天公穿了洞，要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨便止了，人们说把天补好了。这种食俗由此而来。
2、重庆
重庆素有“巴渝大地”之称，所谓“巴”就是蛇，古时重庆人崇拜蛇，以蛇为图腾膜拜。以前蛇是不能吃的，但20世纪80年代起，重庆人选择在一年之中的端午这天烹制蛇羹，吃下以求保佑自己。
重庆人吃蛇有很大原因是生育文化的影响，蛇作为图腾崇拜的象征，妇女相信在吃下蛇后便会繁殖后代，类似“有邰氏之女姜嫄，踩了巨人的脚印生了后稷”的传说。其他人也相信在吃了蛇之后，祖宗进入到身体里便会与自己同在。但蛇可不能肆意滥杀，也不能在自己家里烹煮，一般情况下是在打谷场上煮一锅蛇羹，全村人分享。
3、广西
广西南部地区，比如宁明、崇左、龙州等地，过端午节都要包凉棕，叫做“灰水粽”。包粽子前先到山上砍回一些诸如苦楝树等树木的枝叶，在阳光下晒到半干时就堆放到平地里烧，然后把得到的灰放到一个竹制容器里用清水冲滤。最后用过滤得到的棕黄色的水来浸泡准备好的糯米。
经过浸泡后的糯米会在原来的香气中透出一股草木灰特有的清香，包出的粽子煮熟后多呈淡黄色或者棕黄色。
4、广东
广东粽子是南方粽子的代表品种，个头较大，外形别致，状如锥形。品种很多，有蛋黄粽子、什锦粽子、烧鸭粽等独具南国风味，久负盛名。潮州的双拼粽，自成一派，一头用咸料，一头则用甜料，一粽两味，故称“双拼粽”。
从化县端午节正午以烧符水洗手眼后，泼洒于道，称为“送灾难”。新兴县端午，人家各从其邻近庙宇鼓吹迎导神像出巡。巫师并以法水、贴符驱逐邪凡魅。石城县端午，儿童放风筝，称为“放殃”。
5、江苏
端午这天，扬州人作兴吃“十二红”。哪“十二红”?红烧鱼、红烧肉、红烧鸡、红烧老鹅、炝黄瓜、炝莴笋、炝萝卜、刀豆、苋菜、咸鸭蛋、雪里蕻、烧大粉或粉丝。
“十二红”之外，还有很多。比如这天，开浴室的均用菖蒲、艾叶烧水。水池里放了菖蒲、艾叶，水里发出阵阵香味，精神振奋，浑身舒爽芬芳，坊间称“洗艾水”。这一风俗有的浴室至今尚存。老百姓家也要买菖蒲、艾叶回来插在门上，据说有驱瘟除秽之功。
6、安徽
安徽省各地，城乡都是在端午节吃粽子，粽为亲邻间馈赠的礼品。皖西怀宁一带还吃“端午粑”。这种端午粑用精面粉和酒酿，放青桐叶或荷叶上，经过发酵后蒸熟，甜美清香，别有风味。和县一带，节日中午饭，谓之“赏午”，要喝麦酒，吃鲥鱼、干鹅等荤食。中午时，插筷子于庭中，以验正午。
当涂一带，吃粽子，还吃“五红”菜，就是虾子、黄鳝、咸鸭蛋、苋菜、雄黄酒。有的地方，在这一天炒蚕豆给小孩吃，说是“炒虫蚁”，小孩就不会被虫蚊干扰了。皖西六安舒城一带，有谚语说：“端午吃个杏，到老不害病;端午吃个桃，到老不用愁”。
7、浙江
浙江嘉兴粽子历史悠久，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。淳安很多地方除了吃粽子，更多的地方是吃包子馒头类的面食，因为端午时节，正是当地小麦成熟之际，以往条件不好，孩子又多，所以赶上端午，用麦粉做包子馒头是最好的了，而且也只有端午才吃得到。
有些地方吃鸡蛋、杀鸡、杀鸭也是趁过节之际吃得好一些，吃些平常难得吃到的东西。宁波老话讲，“忙做忙，勿要忘记五月黄”。以前端午节，老底子宁波人都吃“五黄六白”来过节。每年端午节这天，家里的主妇起得特别早，将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。
端午节吃粽子的典故
关于粽子最早的记载是1600年前西晋新平太守周处所写的《风士记》云：“仲夏端午，烹鹜角黍。”
南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》中说：“屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之，遂以竹筒贮米，投水祭之。”于是以讹传讹，相沿成俗。可见人们对忠义之士感情之弥笃了。粽子并非源自祭奠屈原之死，它的起源说法很多。
早在春秋时期，用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状，称"角黍";用竹筒装米密封烤熟，称"筒粽"。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽。
晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称"益智粽"。时人周处《岳阳风土记》记载："俗以菰叶裹黍米，……煮之，合烂熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。"南北朝时期，出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。
到了唐代，粽子的用米，已"白莹如玉"，其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有"大唐粽子"。宋朝时，已有"蜜饯粽"，即果品入粽。诗人苏东坡有"时于粽里见杨梅"的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。
端午节的早晨家家吃粽子纪念屈原，一般是前一天把粽子包好，夜间煮熟，早晨食用。包粽子主要是用河塘边盛产的嫩芦苇叶，也有用竹叶的，统称粽叶。粽子的传统形式为三角形，一般根据内瓤命名，包糯米的叫米粽，米中掺小豆的叫小豆粽，掺红枣的叫枣粽;枣粽谐音为“早中”，所以吃枣粽的最多，意在读书的孩子吃了可以早中状元。过去读书人参加科举考试的当天，早晨都要吃枣粽，至今中学、大学入学考试日的早晨，家长亦要做枣粽给考生吃。
煮粽子的锅里一定要煮鸡蛋，有条件的还要再煮些鸭蛋、鹅蛋，吃过蘸糖的甜粽之后，要再吃蘸盐的鸡蛋“压顶”。据说吃五月端粽锅里的煮鸡蛋主夏天不生疮;把粽子锅里煮的鸭蛋、鹅蛋放在正午时阳光下晒一会再吃，整个夏天不头痛。
一直到今天，每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
端午节的传说故事
端午节起源说法众多，其中以纪念屈原说影响最为广泛。
1、纪念屈原说
据《史记》“屈原贾生列传”记载，屈原，是春秋时期楚怀王的大臣。他倡导举贤授能，富国强兵，力主联齐抗秦，遭到贵族子兰等人的强烈反对，屈原遭馋去职，被赶出都城，流放到沅、湘流域。他在流放中，写下了忧国忧民的《离骚》、《天问》、《九歌》等不朽诗篇，独具风貌，影响深远(因而，端午节也称诗人节)。公元前278年，秦军攻破楚国京都。屈原眼看自己的祖国被侵略，心如刀割，但是始终不忍舍弃自己的祖国，于五月五日，在写下了绝笔作《怀沙》之后，抱石投汨罗江身死，以自己的生命谱写了一曲壮丽的爱国主义乐章。
传说屈原死后，楚国百姓哀痛异常，纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只，在江上来回打捞他的真身。有位渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物，“扑通、扑通”地丢进江里，说是让鱼龙虾蟹吃饱了，就不会去咬屈大夫的身体了。人们见后纷纷仿效。一位老医师则拿来一坛雄黄酒倒进江里，说是要药晕蛟龙水兽，以免伤害屈大夫。后来为怕饭团为蛟龙所食，人们想出用楝树叶包饭，外缠彩丝，发展成粽子。
以后，在每年的五月初五，就有了龙舟竞渡、吃粽子、喝雄黄酒的风俗;以此来纪念爱国诗人屈原。
2、纪念伍子胥说
端午节的第二个传说，在江浙一带流传很广，是纪念春秋时期(公元前770-前476年)的伍子胥。伍子胥名员，楚国人，父兄均为楚王所杀，后来子胥弃暗投明，奔向吴国，助吴伐楚，五战而入楚都郢城。当时楚平王已死，子胥掘墓鞭尸三百，以报杀父兄之仇。吴王阖庐死后，其子夫差继位，吴军士气高昂，百战百胜，越国大败，越王勾践请和，夫差许之。子胥建议，应彻底消灭越国，夫差不听，吴国大宰，受越国贿赂，谗言陷害子胥，夫差信之，赐子胥宝剑，子胥以此死。子胥本为忠良，视死如归，在死前对邻舍人说：“我死后，将我眼睛挖出悬挂在吴京之东门上，以看越国军队入城灭吴”，便自刎而死，夫差闻言大怒，令取子胥之尸体装在皮革里于五月五日投入大江，因此相传端午节亦为纪念伍子胥之日。[4]
3、纪念孝女曹娥说
端午节的第三个传说，是为纪念东汉(公元23-220年)孝女曹娥救父投江。曹娥是东汉上虞人，父亲溺于江中，数日不见尸体，当时孝女曹娥年仅十四岁，昼夜沿江号哭。过了十七天，在五月五日也投江，五日后抱出父尸。就此传为神话，继而相传至县府知事，令度尚为之立碑，让他的弟子邯郸淳作诔辞颂扬。
孝女曹娥之墓，在今浙江绍兴，后传曹娥碑为晋王义所书。后人为纪念曹娥的孝节，在曹娥投江之处兴建曹娥庙，她所居住的村镇改名为曹娥镇，曹娥殉父之处定名为曹娥江。因此相传端午节亦为纪念孝女曹娥之日。
4、源于古越民族图腾祭说
近代大量出土文物和考古研究证实：长江中下游广大地区，在新石器时代，有一种几何印纹陶为特征的文化遗存。该遗存的族属，据专家推断是一个崇拜龙的图腾的部族——史称百越族。出土陶器上的纹饰和历史传说示明，他们有断发纹身的习俗，生活于水乡，自比是龙的子孙。其生产工具，大量的还是石器，也有铲、凿等小件的青铜器。作为生活用品的坛坛罐罐中，烧煮食物的印纹陶鼎是他们所特有的，是他们族群的标志之一。直到秦汉时代尚有百越人，端午节就是他们创立用于祭祖的节日。
5、龙的节日说
这种说法来自闻一多的《端午考》和《端午的历史教育》。他认为，五月初五是古代吴越地区“龙”的部落举行图腾祭祀的日子。
其主要理由是：
(一)端午节两个最主要的活动吃粽子和竞渡，都与龙相关。粽子投入水里常被蛟龙所窃，而竞渡则用的是龙舟。
(二)竞渡与古代吴越地方的关系尤深，况且吴越百姓还有断发纹身“以像龙子”的习俗。
(三)古代五月初五日有用“五彩丝系臂”的民间风俗，这应当是“像龙子”的纹身习俗的遗迹。
6、恶日禁忌说
汉代人认为，五月五日为恶月、恶日，且有“不举五月子”之俗，即五月五日所生的婴儿无论是男或是女都不能抚养成人。一旦抚养则男害父、女害母。甚至出现了“五月到官，至免不迁”，“五月盖屋，令人头秃”等说法。这一习俗至迟从战国开始流行，迄至汉代盛行不衰。此俗在汉人王充的《论衡》、应劭《风俗通》以及《后汉书》中，多有记载。
五月五日是恶月恶日，以除瘟、驱邪、求吉祥，因而出现了相关的文化活动，形成了颇有特色的端午节。
7、夏至说
首倡夏至说者为黄石先生，1963年他在《端午礼俗史》(香港秦兴书局1963年出版)一书中提出，端午节如涓涓之水发源于远古时代，三代汇为川流，秦汉扩为河，唐宋纳百川而成湖海。
端午节源于夏至说闻世后，学者吞吐百家，从更广泛的视野去研究。1983年，刘德谦先生在《端午始源又一说》(《文史知识》1983年5期)中，认为端午来自夏、商、周时期的夏至，且提出端午节中“斗百草”、“采杂药”等与屈原无关。刘德谦在《“端午”始源又一说》和《中国传统节日趣谈》中，提出三个主要理由：(一)权威性的岁时著作《荆楚岁时记》并未提到五月初五日要吃粽子的节日风俗，却把吃粽子写在夏至节中。至于竞渡，隋代杜台卿所作的《玉烛宝典》把它划入夏至日的娱乐活动，可见不一定就是为了打捞投江的伟大诗人屈原。(二)端午节风俗中的一些内容，如“踏百草”、“斗百草”、“采杂药”等，实际上与屈原无关。(三)《岁时风物华纪丽》对端午节的第一个解释是：“日叶正阳，时当中即端午节正是夏季之中，故端午节又可称为天中节。由此端午节的最早起源当系夏至。
2006年12月在韩国首尔举办的国际学术会上，中国社科院民族学人类学研究所研究员何星亮先生，再度完善了夏至说，又提出端午节即夏至。
8、源于蓄兰沐浴说
据《礼记》载，端午源于周代的蓄兰沐浴。古人五月采摘兰草，盛行以兰草汤沐浴、除毒之俗。《大戴礼记·夏小正》：“五月，……煮梅，为豆实也，蓄兰为沐浴也。”屈原《九歌·云中君》：“浴兰汤兮沐芳，华采衣兮若英。”南朝梁人宗懔《荆楚岁时记》云：“五月五日谓之浴兰节。”此俗流传至唐宋时代，又称端午为浴兰之月。
9、纪念介子推说
据东汉时期蔡邕《琴操》中载，端午节系为纪念先贤介子推。
10、源于勾践操练水军说
宋代高承《事物纪源》刊文，端午源于春秋时期越王勾践于是日操练水军。
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