大寒过后吃什么肉进补
大寒过后吃什么肉进补
一说到冬季进补，很多人第一反应就是，
吃羊肉，暖身补阳!
羊肉确实是冬季进补的好东西，
但是很多人无法接受羊肉的膻味，
而且有时候吃了还容易上火。
有什么适用性更强的进补佳品吗?
这些食物你应该知道
大寒过后，最冷的季节，多吃这几种肉...卸寒补阳...
第一种：羊肉，补气滋阳
冬天养生重在补阳，羊肉性温，非常适合冬天吃。
羊吃百草长大，有“百药之库”的美誉，自古认为“多吃羊肉，有利于健康长寿”。
传统医学认为，羊肉仅可以补气滋阳，暖中补虚，开胃健脾，还可以去湿避寒，暖胃寒，而且有助元阳、补精血之功效，还能强健身体。
食用方法：羊肉最好还是炖着吃，会更加熟烂、鲜嫩，也易于消化。
搭配山楂或绿豆可以去除膻味;搭配白萝卜、山药可补益脾肾、益胃平肝;搭配胡萝卜可补虚益气。
【推荐：羊肉炖萝卜】
冬食萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，萝卜和羊肉一起炖食，养生效果超级给力!
第二种：鹅肉，补阴益气、暖胃生津
冬天养生还要养阴，鹅肉自古就是养阴佳品。
中医典籍《本草纲目》对鹅肉夸赞不已，书中记载说，鹅肉对人体的五脏六腑都是有好处的，有利于清除五脏的燥热，所以经常喝鹅汤吃鹅肉，不用担心咳嗽。
中医认为，鹅肉的性味甘平，有补阴益气、暖胃生津的良好功效。冬天感冒咳嗽，用鹅肉炖萝卜，可以帮助利肺，止咳化痰。
鹅肉汤是一道烹饪简单，又能滋阴、补虚养身、健脾开胃的菜肴。
推荐：三鲜鹅肉汤
鹅肉冷水下锅，加入姜和料酒，煮开后，捞出洗净浮沫。另起一锅水，加姜和料酒大火煮开后，撇净浮沫。加入茶树菇，姬菇，绿笋大火煮开后，转小火煮半小时后，加盐调味后，继续再煮半个小时。
第三种：鸭肉，养阴清热、补虚生津
与鹅肉一样，鸭肉也是养阴的好食材，深受古代帝王家的钟爱。《日用本草》记载鸭肉有“滋五脏之阴”的功效。
不同于很多肉禽类性温热，鸭肉是不温不火，有清热下火，补虚生津，利水消肿等功效。
鸭肉非常适合阴虚内热的人食用，如果是脾胃虚寒，则不宜吃鸭肉。
推荐：山药焖鸭肉
鸭腿剁块，山药削皮切2厘米厚的段，葱1段6厘米长，姜切片，先把剁好的鸭腿焯水，(要在冷水时就把鸭腿放入锅里)，水滚后撇去浮沫捞出鸭腿备用，锅放到火上烧热，加少量油，紧接着放入冰糖，待冰糖溶化后，放入鸭腿翻炒，加入盐、生抽、老抽翻炒2分钟加入啤酒，放入、葱、姜、桂皮、大料，盖上锅盖中火焖煮40分钟放入山药，继续焖煮等汤快没时转大火收干汤，就可以出锅了!
第四种：鸡肉，气血双补，温中益气
“逢九一只鸡，来年好身体”。在寒冷的五九时节吃鸡肉可以气血双补，抗寒能力大大提高。
鸡肉的营养价值很高，民间有“济世良药”的美称。鸡肉具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨诸多功效。鸡肉不仅味道鲜美，营养丰富，而且有“能量之源”的美誉。它更是凭借其高蛋白、低脂肪的特点，成为人们在冬季滋补的佳品。
冬季人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡进行滋补，不仅能更有效地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
【推荐】老母鸡炖汤
鸡汤的营养非常丰富，富含蛋白质、多种维生素和微量元素，可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。
寒冬时节，喝一杯热茶，驱寒保暖，滋阴润燥，更养生!
寒冬除了吃肉滋补御寒以外，还要多喝热茶，不仅可以驱寒保暖，还可以滋阴润燥!
“茶”自古以来就是养生的上品，每天喝上两杯茶，可调五脏，清血液，活血管，抗衰老、祛毒素。
冬季寒冷干燥，喝一杯热乎的茶正当时，不仅可以驱寒保暖，还能滋补养生。
手脚冰冷，喝点普洱茶
普洱茶属于茶性比较温和，对消化道，尤其是胃部有问题的，有养胃、护胃的作用，冬天气温比较寒冷，尤其是女孩子可能会经常出现手脚冰冷，对体寒的这部分人群特别地适合。
做法：用3克熟普洱茶，适量的蜂蜜。普洱茶放入杯中，用滚水冲泡;等到茶汤冷却至50-60℃的时候根据个人口味调入适量蜂蜜。
喝酒护肝，喝点蒲公英根茶
蒲公英不仅是好吃的野菜，也是好用的中草药，入肝经，护肝排毒，去火消炎，提高肝脏解毒能力，预防肝损伤、酒精肝。北京卫视《我是大医生》曾报道，蒲公英根泡水代茶饮，可排肝毒，预防肝损伤，尤其是酒精性肝损伤。
现代科学证实，蒲公英可拮抗内毒素所致的肝细胞溶酶体和线粒体的损伤，解除内毒素导致的毒性作用 ,故可以保肝。蒲公英跟乳蓟的功能不相上下，都是最常用在需要去肝毒的病患身上。
蒲公英还有广谱杀菌的效果，有着“天然抗生素”之称，冬季干燥，易上火、嗓子疼，用蒲公英泡水，可以有效缓解，还可以利尿排毒!
做法：蒲公英根洗净，切成小段，烘炒制成干茶，取2-5g，热水冲泡代茶饮，即可。如果是脾胃虚寒者，可以搭配玫瑰花一起，泡水喝，不寒不燥，更佳温和。
增强体能，喝点红枣茶
红枣有增强体能、加强肌力的功效。其含有环磷酸腺苷，能扩张冠状动脉，增强心肌收缩力，且含有山楂酸等成分，有抑制癌症的效果。
红枣含糖类、有枣含糖类、有机酸、蛋白质以及维生素A、B和c。性平，味甜醇，能补脾胃，用于脾胃虚弱。红枣含糖量高，产生热量大，因此特别适合在冬天食用。
做法：每次用红枣10-15颗最好，把枣皮切破，放在茶杯中，沸水冲泡代茶饮，常服有健胃滋补作用，是老少皆宜的良疗饮料。
润肺止咳，喝点玉竹结根茶
玉竹桔梗茶的好处，在于兼取了蒲公英根和菊苣的抗菌消炎，同时又增加了桔梗和玉竹的化痰止咳、滋阴补气。
桔梗具有宣肺、祛痰、利咽、排脓等功能，主治咳嗽痰多、咽喉肿痛等症状。
玉竹可治咽干舌燥，对肺阴虚所致的干咳少痰，咽干舌燥，对肺结核咳嗽等都有一定的治疗作用，并且可以生津止渴，提高免疫力。
此四者搭配，对润肺利咽、生津止渴，对慢性支气管炎及慢性溃疡有一定的预防与治疗效果，非常适合冬季时节作为代茶饮饮用。
做法：取蒲公英根、菊苣、桔梗、玉竹按2:2:1:1的比例，热水冲泡代茶饮即可!
预防感冒，喝点紫苏饮
风寒感冒通常会在冬季发生，冬季寒冷且干燥，不少的朋友都会因为受到风寒之邪外袭导致发生感冒，特别是生活中长期处于疲劳状态的朋友们，更易发生这样的健康问题，那么，预防风寒感冒可以每天喝一杯紫苏茶饮。
紫苏是一味很好的中草药，性辛、温，入肺、脾经，可发汗解表，生气宽中，健脾祛湿、防暑降温，预防风寒感冒。
做法：紫苏叶和陈皮的比例以3:1左右为宜，并切上三两片姜，入水同煮。待水沸后，可根据各人的口味，再放入一两块冰糖，待凉后即可饮用。
大寒过后必吃它!比羊肉便宜,比猪肉鲜美…补五脏护血管,还不上火
逢九一只鸡，来年好身体
俗话说“逢九一只鸡，来年好身体”，
吃鸡，是古人眼中最好的滋补方式。
1
温补驱寒
无论是天气变冷前或寒冷时，适时增添衣物固然可以保暖，
但这时来碗热腾腾的鸡汤，一喝瞬间身体就会变得较温暖，
比较不怕冷。有些补汤如薑母鸭、十全大补汤比较燥热，
体质偏热的人吃恐会有反效果，
而鸡汤属于温补会比较适合。
2
降血压
鸡肉连续5年被评为年度最佳综合饮食，
中国人民解放军309医院营养科原主任张晔介绍说，
鸡肉中含有丰富的精氨酸，这种氨基酸的神奇之处在于：
能辅助清除血管斑块，是血管的清道夫;
具有扩张血管，改善血液循环，
辅助调节血压的功效;
精氨酸，还能在人体内转化成一氧化氮，
有助于平滑肌的舒张，
在能够维持血压稳定性物质中排名第一。
3
抗病防感冒
鸡汤需要长时间炖煮，熬出相当精华的补汤，
鲜嫩的鸡肉极具营养可提升免疫力，
再加上熬煮过程中会释放一种氨基酸，
可以阻止发炎时白血球活跃的情形，
增加抵抗力，舒缓感冒症状。
4
补肾养肾
冬天想要养肾补肾的话，
建议可以利用鸡汤来进补，
可以改善腰酸背痛、手脚冰冷、频尿、夜尿等等问题。
5
增肌减肥
鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，
不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，
还有辅助增肌减肥的功效，
是减肥人士、健身达人的常吃肉食，
也更适宜中老年人。
6
防骨质疏松
鸡汤除了富含维生素B之外，
还可以可滋阴调经，健脾，
此外还含有钙质，可预防骨质疏鬆。
冬天最好的汤补方
郑州市第三人民医院营养科主任侯喜信推荐推荐的鸡汤食疗方，
既能滋阴补阳，
还有助于防治心脑血管病，提高免疫力。
黄精黑豆炖鸡
原料：
取黄精15克、黑豆50克、
枸杞5克、鸡半只、生姜、料酒适量。
做法：
1、光鸡洗净、斩件、飞水;
2、黑豆洗净、浸泡;黄精、枸杞冲洗。
3、把所有材料放入炖盅，加水九分满，
武火煮15分钟后改文火炖煮45分钟，
加少量食盐调味即可。
方解：
黄精，因进食其根能充饥，
古将其称为芝草、“仙草”。
现代药理研究发现其提取物有利于心脑血管疾病的防治，
能降压、降糖、调理血脂、提高免疫力等作用。
黑豆补肾利水，与黄精、鸡肉同炖，可调理五脏，
补肾益精，平补润而不燥。
鸡肉巧搭配
鸡肉可炖汤、红烧、小炒，
食用方法多样，但搭配的好，
营养价值更高。
1、鸡肉+板栗
鸡肉补脾造血，栗子健脾，
更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，
也有利于提高鸡肉的造血机能等功效。
2、鸡肉+人参
人参大补元气，止渴生津。
鸡肉含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。
两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
3、鸡肉+金针菇
金针菇富含鸟苷酸盐，
结合鸡肉中的肌苷酸盐会释放出谷氨酸钠;
又有菌固醇、膳食纤维、多酚类、矿物质，
可以减少胆固醇的合成、吸收，
又有抗氧化能力，可以保护血管，
辅助降压，也有益于大脑。
4、鸡肉+女贞杞子
女贞杞子炖乌鸡，有较好的滋补作用，
对于秋冬干燥季节，肝肾阴虚出现目暗不明、
视物不清、腰酸、遗精、耳鸣耳聋、
头晕眼花等症状都有较好疗效。
5、鸡肉+五指毛桃
五指毛桃汤炖汤不仅味道鲜美、气味芳香，
脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、
盗汗、带下、产后无乳、月经不调、
风湿痹痛、水肿等有一定的作用。
6、鸡肉+黄芪
黄芪炖鸡具有特别好的养心、补气的效果，
是各种想补气的人的理想佳肴，一年四季都可以吃。
这道药膳补益功效好，性质也很温和，
不像人参炖鸡那么燥热，老人孩子都可以吃。
一锅好鸡汤的秘诀
有人纳闷，不管怎么调整配方，
但为什么自己煲的鸡汤就是没有外面喝的鲜美呢，
名家名方今天就告诉您秘诀，让您9步煲出一锅大厨级好汤，
过年保管让家人赞不绝口。
1
选用母鸡
熬鸡汤最好选用母鸡，因为母鸡脂肪含量较高，
肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。
2
除掉附件
去掉鸡身上的一些“附件”，可令鸡汤更美味，
否则易让鸡汤有股异味。影响汤味道的“附件”包括：
鸡的内脏(如鸡肝、鸡肺等)，
鸡爪上的趾甲，鸡鼻(位于鸡嘴的上半部分和眼睛之间)。
3
冷冻一下
新鲜的鸡肉买回家之后，
应该先将其放进冰箱冷冻室冻2~4个小时，
目的是让鸡肉“排酸”，
这样熬出来的鸡汤没有腥味，味道更好。
4
烫洗三遍
熬汤前，先把鸡用热水烫洗三遍，
这样能让鸡皮不容易破，还能使汤色美观。
5
使用砂锅
熬鸡汤最好用砂锅，而不是铁锅，
因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，
而砂锅能够“聚拢”鲜味，让汤更鲜美。
6
加足水
熬鸡汤时不要中途往汤中加水，
否则会影响鸡汤的鲜美。如果非要加水，应该首选开水。
7
少用调料
熬鸡汤最常用的调料是姜和葱，
最好不要加过多味道浓烈的调味料(如八角、桂皮)，
以免破坏鸡肉本来的香味。
如果要加大枣或者桂圆之类的“调料”，
应该在肉六七成熟时放入。
8
最后加盐
放盐不可太早，否则不但影响汤的鲜味，
肉也容易炖不烂，一定要在汤快炖好时放。
9
去浮油有妙招
鸡汤虽好，但是有的人还是会嫌过于油腻，
其实有两个小方法就能去浮油。
1、处理鸡的时候，把皮去掉，
黄黄的鸡油也刮掉，这样煲出来的汤就比较清。
不过因为没有皮的保护，
肉质水分比较容易流失，口感没那么好。
2、大盘紫菜吸油：
首先将大盘紫菜完整的取下一层，不要揭碎。
然后把鸡汤的火关小，让它一点点的冒泡，
这个时候把紫菜平放到汤中，
你会发现紫菜在慢慢的下沉，
这个下沉的过程实际上就是吸油的过程。
最后当紫菜快要沉下去的时候捞出，
这样鸡汤中的大部分油都被被吸附出来了。
5类人喝鸡汤要注意
鸡汤虽好，但并非百无禁忌，
5类人喝的时候要注意了。
前三类人倒不是说不能喝，
一周喝一次是无妨的，
痛风患者和肾功能不全患者尽量少喝。
1、胃溃疡、胃酸多、胃食管返流患者
因为鸡汤会刺激胃酸分泌增多，
而对于这三类患者而言，胃酸多会刺激溃疡，
加重胃食管返流现象。
但是对于消化不良，胃功能比较差的人群而言，
适量的喝鸡汤有助于消化、开胃。
2、胆囊炎、胆结石患者
由于鸡汤中油脂、脂肪含量高，
在肠道的消化过程中需要胆汁的参与，
而对于胆道疾病的人群而言，
油脂摄入过多会刺激胆囊收缩，将胆汁排入肠道。
这便容易促使胆囊炎发作，以及增加胆结石风险。
3、高血脂人群
同样由于鸡汤中的脂肪作怪，促使人体肥胖，
血脂增高，容易在血管壁沉淀，形成斑块和血栓。
所以，三高人群，虽然很多时候感到体虚，
却不能盲目喝鸡汤。
最好的方法是去除上层油脂和去皮食用。
既达到补充蛋白的目的，又避免油脂摄入过多。
4、痛风患者
我们知道痛风患者最怕食用嘌呤含量高的食物，
如海鲜、肥肉等。而鸡汤经过几个小时的慢熬，
导致汤内含有大量的嘌呤，是对痛风患者非常不利的饮食。
5、肾功能不全患者
对于肾不好的人群来说，低蛋白饮食是必须的。
但是喝鸡汤，则不可避免吃鸡肉，
鸡肉属于高蛋白食物，并不适合肾功能不全人群。
另外，鸡汤中脂肪含量极高，肾功能不全人群也需要控制。
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