2016年广州除夕年夜饭吃什么

　　广州团年饭，又称年夜饭。广州人都十分注重除夕的团年饭，合家团圆、聚天伦之乐，祈求一家大小平安。那么2016年广州除夕年夜饭吃什么好呢?下面，学习啦小编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。

　　2016年广州除夕年夜饭吃盆菜，求的是“盆满钵满”的意头。

　　全家围坐共享盆菜宴是很多老广们除夕夜里必不可少的环节。

　　其实在粤港澳一带，一提到盆菜，一定与团聚、入伙等喜事有关。吃盆菜是广东沿海地区和香港新界乃至东南亚喜庆节日的传统习俗。其实盆菜已经有数百年的历史，传统盆菜用木盆或锑盆作为器皿。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，香港新界、深圳下沙和广州一些乡村都会举行盆菜宴。以大、香、全著称的盆菜，至今延续的是一款浓浓的温情。

　　盆菜起源的派别之争

　　关于盆菜的起源，有人说它出身“贵族”，也有人说它始于“落难”，不过它们各有道理。

　　有的人认为盆菜的出现，因为相传宋末大将文天祥率麾下被元兵追杀，过零丁洋逃到现在深圳市的滩头时缺乏菜肴，船家们同情忠臣，便用自己储备的猪肉、萝卜、鱼虾，分别做熟，然后用木面盆一起盛将出来。因为文天祥是客家人，因而这就是日后盆菜的雏形，也是盆菜始于“落难”的根据。

　　而有的人则认为，盆菜是由于南宋末年，宋帝为逃离金兵追赶，落难到如今的香港元朗，当地村民知道皇帝驾临，为表心意，纷纷以木盆盛载家中最珍贵的食物贡献出来，而成就了盆菜一向把最贵重的食材摆在最上层的方式，这也是盆菜出身“贵族”说法的来源。

　　无论起源为何，有一点始终是不变的，就是盆菜首先发迹于广东地区，凝聚了好几代饮食男女的温暖记忆。就香港而言，盆菜是香港人在喜庆时的必备品，当年香港新界的围村乡族在诸如嫁娶、添丁或祭祀等重要日子，主人家都会制作盆菜宴请乡亲。后来演变为以春节时节为主的年菜形式：过年时，一家人围在一起，一边品尝丰盛且热气腾腾的盆菜，一边闲话家常，其乐融融。有人说，盆菜味道如何倒还在其次，更重要的是气氛。吃盆菜时一定不需客气，就算用筷子将菜翻来翻去都不算失礼，因为好料沉锅底，多种自在的吃法更适合合家团圆。

　　盆菜菜谱介绍

　　1　包罗五彩乾坤盆

　　配料：底层是竹笙、娃娃菜、萝卜等素菜，中间一层是鹅掌、切鸡、烧鹅等应节荤菜，顶层则铺满辽参、干鲍、元贝、花胶、老虎虾等海鲜，最后淋上蚝汁，既能提鲜，亦可让蔬菜吸收酱汁的鲜香。可外卖。

　　2　合家欢大盆菜

　　配料：竹笙卷，海鲍片，柱脯，猪手，蚝豉，鹅掌，扣鸡肉块，五花肉，鱼肚(筒肚)，百灵菇，鲜冬菇，莲子，粉葛，鱼丸，鲜虾。可供6-8人食用。

　　3　鲍参翅肚大盆菜

　　配料：鱼翅，鲍鱼，柱脯，海参，蚝豉，鹅掌，扣鸡块，五花肉，鱼肚(筒肚)，百灵菇，鲜冬菇，莲子，粉葛，鱼丸，鲜虾。可供6-8人食用。

　　2016年广州除夕年夜饭吃好彩头美食

　　广东人对春节时间的界定，一般从农历12月23日至次年的正月16日，统称为过年。除夕的“团年饭”，他们十分注重，除合家团圆、聚天伦之乐外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都赶回来过新年。

　　团年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。

　　广东有的地方还流行在吃团年饭时，如有远行的人未归，则桌上摆未归人的座位及碗筷，象征团聚，以示怀念。若有新婚夫妇，也多摆一副碗筷，取来年添丁吉意。

　　团年这顿饭，一般故意多做些，吃不完，留到明年，表示丰盛有余有剩。随着人民生活的提高，为了减少做年饭的劳累，近年来在饭店酒楼吃团年饭，日益风行。较好的饭店，往往需要提前数月预订。不少人在席间还注入新的内容，唱KTV、打麻将、照相，多姿多彩。