春节绝佳的营养伴侣
春节文化作为中华传统文化的重要组成部分，反映了博大精深的中华文化底蕴，也记录着古代人们丰富多彩的社会生活文化内容。这次小编给大家整理了春节绝佳的营养伴侣，供大家阅读参考。
1：海带—豆腐
豆腐营养丰富，其所含的皂角甙能促进食物内的碘排出，而被人体吸收。海带含有大量的碘，两者同食可提高营养效能。
2：羊肉—生姜
羊肉补阳取暖，生姜驱寒保暖，相互搭配食用，可驱外邪，治疗寒腹疼痛。
3：猪肝—菠菜
猪肝、菠菜都具补血之功，一荤一素，相互搭配食用对治疗贫血有特效。
4：牛肉—土豆
牛肉营养价值高，有健脾胃作用，但牛肉粗糙，会刺激胃粘膜。而用土豆与牛肉同煮，则可起到保护胃粘膜的作用。
5：鸡肉—粟子
鸡肉补脾造血，粟子健脾，两者搭配食用有利于机体吸收鸡肉的营养，造血机能也会随之增强。
6：水果—肉类
水果一般含有大量的钾、钠盐， 参与人体代谢可使体液呈弱碱性。肉类含大量脂肪酸，在体内代谢后易使体液呈弱酸性。两者同食可使体液保持酸碱平衡，有利于身体健康。
7：鸭肉—山药
鸭肉可补阴，具有消炎止咳之效。山药的补阴之力更强，与鸭肉同食，可消除油腻，补肺效果更佳。
8：百合—鸡蛋
百合有清痰火、补肾气、增气血的效能，鸡蛋可补阴血，两者同煮并加适量白糖食用，能养阴润燥、清心安神，具有独特的保健效能。
腊肉
四川腊肉，历史悠久，驰名中外。顾名思义，腊肉即是腊月间腌制的熏肉，腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条、树叶熏烤和凉干的工序后，制作而成的美食。
腊肉作为成都人宴席上必不可少的开盘菜，可以说每家每户都会做。四川老腊肉表面颜色金黄，内里红白分明，颜色鲜亮。吃起来肥而不腻，非常下饭。
川味香肠
四川腊肠，又称川味香肠，味道麻辣鲜香。不管是腊肉还是香肠，都是四川人过年桌上的标配。我国的香肠(也称腊肠)距今已有1000多年的历史，比较出名的除了四川香肠以外，还有广东香肠、浙江猪牛肉混合香肠等。
咸甜烧白
烧白，是一道川渝地区的特色菜肴，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜，其实也就是北方的扣肉。
烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白一般以四川宜宾的芽菜打底，而甜烧白一般是用糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。是逢年过节必不可少的佳肴。
坛子肉
坛子肉也叫罐罐肉或者全家福，是川菜里乡土风味特别浓郁的一道菜，因为多种食材都放在一个坛子容器里而得名。据说这道菜起源于四川乡间，以前大家农活儿众多，怕烹肉耽误农活，于是以坛代锅，将猪肉放入坛中，加入调料，用子母火(柴灰火)煨起，忙完回家就可以吃了。
樟茶鸭
樟茶鸭属于烟熏鸭的一种，是川菜里经典的传统名肴之一。味道鲜咸、烟香浓郁，口感皮酥肉嫩。正宗的樟茶鸭，一定要经腌、熏、蒸、炸四个工序，人称“四制樟茶鸭”，现在已是川菜中的一道名菜。
粉蒸肉
在四川人过年的餐桌上，四川粉蒸肉可是男女老幼皆宜的一道佳品。有“蒸蒸日上”的寓意。四川粉蒸肉不同于其他地方，其软、嫩、甜、香、辣、麻、咸，滋味丰富，口感香糯，米粉油润，五香味浓郁，是每家每户必备的过年菜肴。
豆瓣鱼/酸菜鱼
中国人过年餐桌上必须得有鱼，取“年年有余(鱼)”谐音，代表美好的祝福。在川内就厉害了，过年做的鱼主要是红汤，如豆瓣鱼和酸菜鱼等，咸鲜微辣略带酸甜，回味无穷。值得一提的是，豆瓣鱼里的豆瓣要用郫县豆瓣儿才正宗。
炸酥肉
炸酥肉为四川经典农家名菜，每当过年过节，都少不了这道菜，其外表色泽金黄、外酥里嫩。炸好的酥肉可以趁热食用，也可放置冷却后，煮蔬菜汤或作为火锅、汤锅的配菜，非常百搭。
镶碗
镶碗是川西坝子人家年夜饭的重头戏。也是四川每逢喜事的丰盛酒席“九大碗”其中的一道菜肴。镶碗其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉(肉丸子)等，加芋儿、木耳、黄花等蔬菜垫底。最上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤，入笼蒸熟即成，是川南一带人们最喜爱的年夜食品。
泡菜
成都人过年的时候不管吃啥子大鱼大肉，泡菜绝不可缺席，过年的时候如果没泡菜，成都人就觉得不完整。2010年，四川泡菜已成功申报为国家地理标志保护产品，保护区域涵盖四川21个市(州)144个县，保护面积2000万公顷。
一、煮不熟的食物吃了容易中毒
1、猪肉、牛肉煮不熟容易误食寄生虫等而发病
过年了，餐桌上大鱼大肉很多，猪肉和牛肉是常见的，那么在食用猪肉和牛肉的时候，一定要注意把肉煮熟，很多人举得牛肉七分熟比较好吃，看起来也比较美味，事实上，七分熟色泽好口感上的美味并不代表着食物本身没有问题，恰恰相反，不熟的猪肉牛肉中的寄生虫，吃下去很容易就生病了，而且猪肉、牛肉在运送的过程中可能肉被细菌、细菌毒素污染过，煮不熟那么细菌就会被误食，这样就会引起人体发病，就是食物中毒。
2、扁豆、四季豆炒不熟食用也会中毒
扁豆中含有皂素等有害物，有的人喜欢扁豆炒得半熟保证扁豆亮丽的色泽，其实这样的扁豆吃下去，很容易中毒，因为扁豆中含有皂素，人吃下去就会中毒。因此，扁豆、四季豆一定要炒熟了再食用，而个别人喜欢生脆一点的口感，觉得炒扁豆时间短一点色泽更为鲜艳，这样的人注意了，不能贪图色觉上面的享受，因为身体安全比较重要。
二、过年预防食物中毒的方法
1、注意个人卫生。吃饭之前要记得洗手，吃饭的时候，尽量不要用手抓食物。养成饭前洗手、便后洗手的习惯。有必要时可以用酒精擦手，注意用干净的毛巾擦干手，擦手的毛巾一定要勤清洗，放在通风处晾干。
2、餐具一定要清洁干净并且消毒。用餐的餐具一定要用洗洁精洗干净，放在消毒柜里消毒过后使用。特别是大过年的，走亲戚拜访好友，一定要注意，给亲朋好友一个清洁的用餐环境，及时拖地，擦好桌椅。
3、生食一定要洗净或者去皮。一些水果如苹果、黄瓜等等，生食的时候一定要将表皮清洗干净，有必要的话可以放在干净的水里浸泡一段时间，避免水果表皮的农药等残留物。
4、生、熟食品要分开，避免交叉感染。一般来说，为了避免生食和熟食混在一起，注意在刀和案板在使用过程中，切过生食的刀和案板一定不能再切熟食，同时注意了，摸过生肉的手一定要冼净再去拿熟肉，有时候忙的时候会忘记摸过生食再摸熟食，这样一定要再把熟食过一遍沸水。注意装过生食的碗一定要用沸水过一遍才用来装熟食。
5、饮酒不能过度，切记不要拼酒，避免酒精中毒。过年了，在餐桌上，有的人喜欢拼酒，拼酒的人后往往容易醉。有的认为应该不醉不归，有的人则认为喝得不醉就是不给面子，这样的习俗相对来说，并不好，酒喝多了伤身，在餐桌上尽量不要劝酒，为了他人的身体着想，大家应该意思意思就行，酒过多就会酒精中毒，好事过了就会变成坏事，喝酒避免过年乐极生悲。
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