春节家宴18道精品菜谱及做法好吃营养简单

春节家宴18道精品菜谱及做法好吃营养简单

　　春节家宴是比较隆重的，在准备菜谱的时候相信各位朋友也是比较头疼，其实好吃的菜谱有很多的呢！下面学习啦小编为您推荐精美的春节家宴菜谱菜品及做法，一起学习。

　　春节家宴精品菜谱一、照烧鸡翅

　　【材料】

　　1、李锦记照烧鸡翅汁一包

　　2、鸡中翅若干，我这里用的是八只

　　【做法】

　　1、鸡翅解冻、洗净。

　　2、锅中加李锦记照烧鸡翅汁，以及大半杯水，大火烧开。

　　3、加鸡翅，平铺，让水面基本没过鸡翅，中火煮十分钟，期间在67分钟左右的时间将鸡翅翻一次面。

　　4、十分钟到，起碟上菜。

　　春节家宴精品菜谱二、泡菜鱼

　　【材料】

　　鲜鱼1条(500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼)、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克(1大匙)、酱油15克(1大匙)、淀粉10克(2小匙)、醋5克(1小匙)、酱油5克(1小匙)、糖3克(半小匙)、肉汤500克、油、

　　【做法】

　　1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出(俗称腥线)，另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。

　　2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。

　　3、炒锅烧热，放入足够多的油(可以将鱼淹没)，烧至8成热，(开始有烟)，将鱼放入，炸1分钟左右。

　　4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。

　　5、将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。

　　6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。

　　7、放入泡青菜丝烧沸

　　8、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。

　　9、将烧入味的鱼捞出，摆盘。

　　10、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。

　　11、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可

　　春节家宴精品菜谱三、玛瑙蛋

　　【材料】

　　生咸鸭蛋3只 皮蛋2只

　　【做法】

　　1、把皮蛋去壳后蒸15分钟，使里面凝固不溏心，然后放凉后切成丁

　　2、生咸鸭蛋顶部敲个小孔，把切成丁的皮蛋塞进去填满，这个过程中会有很多蛋白流出来，这样吃起来就不会太咸

　　3、用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来，然后再蒸20分钟，放凉剥壳后即可食用

　　贴心建议：

　　1、皮蛋要蒸过之后放凉再切，不蒸的话切的时候就会糊刀，热的时候切则容易切碎。

　　2、填皮蛋的时候可以多填一些，这时候很多蛋清就会溢出来，蛋清太多吃起来会很咸。

　　3、包保鲜膜的时候把小孔包紧一点，不然蒸的时候容易鼓起来。

　　4、这道菜做起来非常容易，而且要是在家里来客人的时候端出这盘菜，一定会赢得很多赞赏哦!

　　8、将虾盛入盘中豆腐上即可

　　春节家宴精品菜谱四、火辣宫灯虾

　　【材料】

　　虾、豆腐、郫县豆瓣酱、辣椒面、胡椒粉、鸡蛋、小西红柿、西兰花梗或黄瓜、香菜

　　【准备】

　　1、小西红柿洗净去蒂，一切两半，在盘中摆成宫灯形状

　　2、鸡蛋打散，摊成蛋皮，晾凉后切成丝，作宫灯穗

　　3、西兰花梗切成小段，在上面切出几条凹槽，作宫灯座

　　【做法】

　　1、虾洗净去头、去虾线、去壳。用刀从虾背中间切入至虾腹，使虾身中间部分穿透成洞

　　2、将虾尾从虾腹的洞中穿过，做成虾球

　　3、豆腐切成小块，豆瓣酱切碎

　　4、热锅凉油，先下豆瓣酱和辣椒面，炒出香味后，倒入清水(水要多一起)

　　5、锅中水煮沸后，倒入豆腐块炒匀，煮几分钟

　　6、煮至豆腐入味，撒少许胡椒粉炒匀，将豆腐盛出，摆入盘中宫灯内

　　7、锅中剩余的汤汁煮沸后，倒入虾球翻炒，炒至虾熟，汤汁基本收尽即可

　　春节家宴精品菜谱五、蓑衣黄瓜

　　【材料】

　　夏黄瓜3根、 大蒜3瓣、 朝天椒5根、 红油辣椒1汤匙 、芝麻油2汤匙、 米醋2汤匙、 盐1茶匙、 绵白糖1汤匙、 味精少许、 鱼露1汤匙 、凉白开2汤匙

　　【做法】

　　1、将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完

　　2、将朝天椒切成碎、大蒜压成蒜泥，将所有的调料调入小碗后加入2汤匙凉白开拌匀

　　3、将调好的调料水倒入切好的黄瓜内，盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用

　　贴心建议：

　　夏黄瓜是细细绿绿的小黄瓜，有别于多子的秋黄瓜，在新加坡他们叫“日本青瓜”，挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽、蒂部有黄花，黄瓜身上有小细刺的则新鲜

　　春节家宴精品菜谱六、秘制红烧肉

　　【材料】

　　带皮五花肉1块、 老抽2汤匙、 料酒2汤匙、 白糖2汤匙、 大葱2段、 生姜2片、 八角2粒、 陈皮1块、 桂皮1块、 香叶2片、 清水少许、 盐少许

　　【做法】

　　1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块

　　2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出

　　3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟

　　4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可

　　贴心建议：

　　1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉

　　2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味

　　3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅

　　4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可

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