吃四季豆中毒该如何处理

时间：2024-01-09 01:25:07 健烽1143由分享

　　四季豆是一种比较常见的食物，但是四季豆本身含有小量的毒性，很多时候会因为食物清洗不干净、烹饪方法不正确、搭配不当等原因引起食物中毒，那么我们一起来了解吃四季豆中毒后应该怎么办吧。

　　处理方法

　　1、中毒轻者,吐泻之后不治疗也可自愈。因目前对四季豆中毒还无特效药,只能采取对症处理,如催吐、导泻、洗胃、输液、利尿等排除毒物措施,因此对中毒者仍应送医院救治,不要自行乱服药。

　　2、症状轻微者,只须静卧休息,可少量多次地饮服糖开水或浓茶水(呕吐重、有胃病或糖尿病人不要用),必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。

　　3、中毒严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗。

　　4、民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。

　　5、想吐的话,就吐出,出现脱水症状时要到医院就医。用塑料袋留好呕吐物或大便,带着去医院检查,有助于诊断。

　　6、不要轻易地服用止泻药,以免贻误病情。让体内毒素排出之后再向医生咨询。

　　1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

　　2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

　　3、为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。中国吃网餐饮网提醒,烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。

　　4、如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。

　　1、只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。

　　2、注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。

　　3、集体饭堂和餐饮单位禁止购买、烹调、销售四季豆,防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。

　　4、预防措施主要为:四季豆最好红烧,使之充分熟透,以破坏其中所含的毒素,要凉拌也需煮透,以失去原有的生绿色,食用时无生味和苦硬感。

　　5、不能用开水焯一下就凉拌,更不能用盐拌生食;炒食不应过于贪图脆嫩,要充分加热使之彻底熟透。