食用绿豆芽的好处及方法
绿豆芽，即绿豆的芽，由于发芽的方法不难，所以很多人都会在家也用绿豆来发芽，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。以下是小编为你整理有关于绿豆芽的食用好处，希望能帮到你。
食用好处
清热解毒
进入冬天，人们会食用滋补食材，但是，当滋补过度，往往会造成热量增多，造成身体调节出现问题。这个时候，热毒可能会造成调节出现问题，食用凉性的绿豆芽能起到清热解毒的作用，从而避免热邪伤身。
帮助减肥
绿豆芽中的热量较低，食用后不会造成发胖。同时，绿豆芽中的蛋白质还会被分解成为身体能够吸收的游离氨基酸，这些物质能起到减肥的作用，在美国，医生会建议肥胖的人通过食用绿豆芽进行减肥。
预防便秘
绿豆中的膳食纤维含量较多，将其制作成绿豆芽，膳食纤维不会减少，食用后，能促进肠道蠕动，避免肠道堵塞，对预防便秘很有效。
食用方法
1、绿豆芽炒肉丝粉：
材料：
绿豆芽200克、瘦猪肉150克、粉丝50克、料酒10克、盐4克、味精2克、白砂糖2克，醋1克、大葱10克、白皮大蒜10克、姜10克、花生油50克、豌豆淀粉5克。
做法：
(1)将绿豆芽掐去两头洗净并沥干水、细粉丝用温水泡透后沥净水、猪肉洗净切成细丝。
(2)用湿淀粉10克(淀粉6克加水)抓匀上浆后锅内加油烧热，放入肉丝滑炒至热。
(3)放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末、料酒、白糖炒匀。
(4)放入绿豆芽、粉丝用旺火翻炒，撇入精盐、味精、醋炒匀后出锅装盘即成。
炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高低而影响其在减肥期间的适宜程度，所以减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。
2、绿豆芽毛血旺：
原料：
鸭血(白鸭)(500克)、黄豆芽(150克)、鳝鱼(100克)、猪肉(100克)、火腿肠(150克)、黄花菜(50克)、木耳(水发)(50克)、莴笋(100克)。
调料：大葱(50克)、盐(3克)、辣椒(红、尖、干)(15克)、花椒(5克)、料酒(10克) 、味精(10克)、植物油(50克)。
制作：
(1)将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸、肉猪肚、猪心火腿肠切成片，将香菇切成片、海白菜、芹菜切成节待用。
(2)炒锅放置旺火上后加入少许油将海白菜、芹菜、大葱节、黄豆芽炒熟，放入味精、少许香油起锅装碗内做碗内做底用。
(3)将炒锅放置旺火上后将鸡胸肉、猪肚、猪心、火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香后加入少许鲜汤，然后放入牛油、香油味精、鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
发芽方法
1、首先挑选好的颗粒饱满的绿豆，将其冲洗干净以后泡进清水里，直到吸收了很多水分的绿豆胀大裂开，可以看到里面露出白嫩的豆肉。
2、找一个不太深的容器，将一块干净的纱布放在容器的底部，把泡好的豆子平铺一层在上面，在豆子上面再盖上一块布，之后盖上盖子。因为绿豆在发芽的时候不能见光，要不然会变成粉红色不能食用。
3、把盆子放在温暖的地方，最好让温度保持在十几二十度，每天浇两次水。待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它长疯。
4、大约5天以后，豆芽就发好啦。
绿豆芽发好以后，我们就可以把它做成好吃的美味啦。小编这里推荐一道小编很喜欢的绿豆芽炒肉丝的做法。
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