蒜苗的功效与作用及吃法

时间：2024-01-09 01:10:16 健烽1143由分享

　　蒜苗是我们饭桌上常见的一种青菜之一，清汤蒜苗就是养生人最爱吃的一道菜，不管是男女老少都适宜食用，禁忌比较少，颇受欢迎。以下是小编为你整理有关于蒜苗的功效与作用，希望能帮到你。

　　功效与作用

　　蒜苗含有一定的辣素，这种辣素具有消化积食的作用，而且有杀菌、抑菌的功效，可以有效预防流感、肠胃炎等因环境问题造成的疾病。

　　蒜苗中含有的维生素C，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，保护心脑血管，预防血栓的形成。

　　同时蒜苗还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，因此具有预防癌症、抗肿瘤的作用。近年来，人们开始将它用于治疗肿瘤。

　　蒜苗还能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。痔疮患者可以试试多吃，来改善病情。

　　酱爆猪肝

　　需要准备的材料：

　　主料：新鲜猪肝一块，青椒若干

　　调料：料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉

　　制作步骤：

　　第一步：对新鲜猪肝进行切片，切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌一下，大概腌5-10分钟。

　　第二步：把黄瓜切成小块，放入锅中油炒一下，再放点盐，不要太熟，盛起来备用。

　　第三步：再在锅中放多一点油等油热后，把前面腌好的猪肝放入锅中，差不多时再放入黄瓜一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了，不然就会有一股苦味。

　　黑木耳炒猪肝

　　需要准备的材料

　　主料：猪肝250克，辅料：木耳(干)25克

　　调料：大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克

　　制作步骤：

　　第一步：将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净; 猪肝洗净后切成薄片; 葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;

　　第二步：把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀; 猪肝在热水中焯一下，控净水分;

　　第三步：锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下; 加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里; 锅留底油，用旺火翻炒木耳;炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅; 随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。

　　爆炒猪肝

　　需要准备的材料

　　主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜

　　调料：料酒，酱油，葱姜蒜

　　制作方法：

　　第一步：清洗猪肝，用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时

　　第二步：把洗好的猪肝切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。把胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

　　第三步：跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

　　蒜苗又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，它是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，具有蒜的香辣味道，它柔嫩的蒜叶可以食用。在挑选时，应注意以下几点：

　　1. 买蒜苗的时候，要挑选条比较长比较翠嫩，枝条比较浓绿，茎部又白嫩的;

　　2.如果蒜苗的尾部发黄，或者项端开花，纤维比较粗老的，那就不要买。

　　3.还有一招鉴别蒜苗老嫩的方法，即用手指甲掐一下蒜苗，如果容易掐断又浸液多的是比较嫩的;如果没有，那么就是老的。