观音菜的功效与作用及食用方法
鲜嫩可爱的观音菜，种在花盆里，既可观赏，又可掐下炒了吃，可食可药，有很好的营养保健作用。那么观音菜有什么功效和作用呢?以下是小编为你整理有关于观音菜的功效与作用，希望能帮到你。
功效与作用
1、观音菜的全草都可以当作药物食用，这种菜品的味道有些辛辣，性质寒凉，具有出色的清热和解毒作用，人们经常食用，可以抵抗多种病毒对体内器官的伤害，同时也能减少人类患有病毒感染性疾病的机率。
2、观音菜含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质可以把人体中多余的脂肪中和和分解掉，在这种作用影响下，人们血液中脂肪的含量就会大大减少，对治疗高血脂作用明显。另外观音菜进入人体后还可以加快胃肠的运动，起到帮助水化的功效，同时也能减少人类便秘的出现。
3、观音菜还有“血皮菜”的称号，因为它具有出色的补血和止血功效，人们食用后不但可以治疗贫血，也可以治疗多种体内出血病症，像胃出血和便血等。
4、观音菜除了出色的食疗价值以外，还可以当外伤药物用，当人们出现跌打损伤或者其他外伤时，可以把观音菜捣碎，直接敷在患处，就能起到消肿、止血和止痛的作用。
做法
一、凉拌观音菜
材料：观音菜300克、精盐、味精、麻油
将观音菜去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水切段，放盘内，加入精盐、味精、麻油，食时拌匀。
二、观音菜炒豆干
材料：观音菜250克、豆腐干150克、精盐、味精、葱花、猪油
1、将观音菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出挤干水切段。豆腐于切长片。
2、油锅烧热，下葱花煸香，加入豆腐干、精盐炒入味，投入观音菜继续炒至入味，点入味精，出锅即成。
三、泡椒炒观音菜
材料：观音菜嫩叶350克、泡红椒节20克、姜片5克、蒜片10克、精盐、味精各适量、色拉油50克
1、观音菜嫩叶洗净，沥干水分。
2、净锅上火，入色拉油烧热，投入泡椒节、姜片、蒜片爆香，再下入观音菜叶翻炒，炒至观音菜断生时，用精盐、味精调好味，起锅装盘，即成。
营养价值
1、观音菜的药用价值。据测定：观音菜每100克干物质中含钙1.4-4克，磷0.17-0.39克，钾2.83-4.63克，铜1.34-2.52毫克，锌26-75毫克，铁、锰含量更为突出，其中含铁129-209毫克，含锰47-148毫克。观音菜中的药用成份黄酮苷更是对保健大有裨益，它可以延长维生素C的作用，减少血管紫殿;并具有提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对恶性生长细胞有中度抗效。实践证明：经常食用观音菜有治咳血、血崩、痛经、血气亏、支气管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。
2、观音菜的食用价值。观音菜食用方法多样：嫩稍和幼叶可与菇类素炒、与肉类荤炒或糖醋渍，亦可焯后凉拌，或做拼盘、火锅配料，也可放入姜沫、蒜茸等调料清炒，还可做馅、做汤。叶片润滑，茎部爽口，风味别具一格。
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