银耳的功效与作用及做法

时间：2024-01-09 00:30:26 健烽1143由分享

　　相信大家对银耳都不会陌生了，如今很多家庭都会备上银耳，没事的时候煮上少许，作为日常甜点食用。说起银耳的做法，真是多得数不过来了，以下是小编为你整理有关于银耳的功效与作用，希望能帮到你。

　　功效与作用

　　1、滋阴养颜

　　银耳具有补虚损、养精气的作用，尤其适合久病初愈的人群，可起到很好的调养作用。同时，银耳中含有大量的养分，不仅能增强皮肤抗损伤的能力，还有保持肌肤细嫩光泽、消除皱纹的功效。

　　2、润肺养肝

　　银耳在中医上是润肺的首选良药。临床医学证明，银耳可治疗老年人慢性支气管炎及肺源性心脏病。同时它还能提升肝脏的解毒功能，起到养肝护肝的作用。

　　3、提升免疫力

　　银耳中含有的蛋白质、维生素A以及胡萝卜素能够预防病菌的入侵，提高人体的免疫力，并对癌症细胞起到抑制作用。

　　4、健脑

　　银耳中含有矿物元素磷和钙，可增强大脑记忆力，预防脑血栓的形成。

　　5、护发

　　银耳中含有蛋白质，在经过肠胃的作用后形成各自氨基酸，能够合成头发角蛋白，起到养发护发的作用。

　　一、冰糖银耳奇异果

　　材料：银耳、奇异果、冰糖

　　做法：1、将银耳泡发，奇异果去皮切块。

　　2、将银耳放入锅中，并加入适量水，小火慢炖。

　　3、至银耳即将软烂之时，放入冰糖，一边搅拌一边煮，至冰糖溶解。

　　4、继续小火炖至粘稠状，后放入奇异果，煮约1分钟即可关火。

　　二、白果黄豆鲫鱼汤

　　材料：鲫鱼、白果、黄豆、银耳、姜、盐

　　做法：1、鲫鱼去鳞和内脏，清洗干净并划刀。

　　2、黄豆洗净，白果去外衣和果芯，后放入沸水中焯一下捞出。

　　3、银耳泡发并清洗干净，切成小朵。

　　4、煎锅中油烧至4成热，放入鲫鱼，煎至露出鱼肉即可盛出。

　　5、煮锅中放适量水烧开，放入黄豆、白果和银耳。

　　6、待水再次煮开，放入鲫鱼和姜片，小火慢炖。

　　7、待汤色浓白，所有食材快熟之际，放入盐调味，再炖2-3分钟即可。

　　1、银耳在食用之前需要泡发，在泡发后还没有发的部分，尤其是还呈现淡黄色的部分，是不能够食用的，需要剔除干净了才能煮来吃。

　　2、因银耳属寒凉之物，所以受了风寒的人群是不宜食用的，否则会加重病情。

　　3、老人或者肠胃不好的人群，需要注意将银耳煮至充分软烂，否则会出现肠道问题。

　　4、不要吃腐烂变质的银耳。这类银耳已经被细菌所感染，人食用了之后会出现一些中毒症状。

　　5、银耳不能够用开水泡，会影响到口感。

　　首先，优质的银耳是比较干燥的，颜色也是自然的白色或者是淡黄色。花朵是很完整的一朵，有圆形的伞盖，没有蒂头，更不含杂质。肉相对较厚。

　　而品质一般的银耳颜色看起来会偏黄一些，虽然花朵完整，但是肉相对的会薄一些。蒂头和杂质商家也会清理干净。

　　品质较差的银耳，肉薄不说，花朵上还会带有斑点，杂质相对来说比较多，形状也不完整，摸起来也不觉得干燥。

　　其次，正常的银耳闻起来是无味或者微微带点土腥味的，如果是被硫磺熏出来的，闻起来会有一种刺激性气味，这种银耳吃了不仅于身体无益，还会影响身体健康。