杏鲍菇的功效与作用及做法

时间：2024-01-09 00:16:26 健烽1143由分享

　　杏鲍菇的肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，还具有独特的杏仁香味，所以得名为杏鲍菇。是一种食用价值很高的菌类食物，它的肉厚，味道鲜美，营养价值高，所以受到很多的人的喜爱。下面是小编为你收集有关于杏鲍菇的功效与作用，希望你会喜欢。

　　杏鲍菇的功效与作用

　　1. 降血脂降血压

　　研究发现，经常食用杏鲍菇的人人体血液中的胆固醇含量明显降低，还能软化保护血管，有明显的降血脂降血压的作用。

　　2. 提高免疫力

　　杏鲍菇中含有多糖及丰富蛋白质。多糖是一种特殊的免疫系统调节剂，在激活T淋巴细胞中起到巨大作用，从而刺激人体抗体形成，且肉质中的蛋白质是维持身体免疫系统技能的重要营养素，是白血球和抗体的重要成分，因此，多多使用杏鲍菇可增强人的免疫力。

　　3.美容养颜

　　杏鲍菇含有蛋白质、脂肪、粗纤维、灰分等成分，有助于胃酸的分泌，促进肠道蠕动和食物的消化，对于治疗饮食积滞症有非常好的效果，能有效帮助便秘患者通肠排便，排除人体内毒素，进而除去暗沉肤色，保持皮肤光滑白嫩。

　　一、杏鲍菇炒肉片

　　1、肉片用少许生抽腌制，到少许又，这样是为了锁住肉里的水分，炒出来的肉会更嫩;

　　2、拌了生抽和油的肉片，用少量的淀粉拌匀，淀粉不要太多，不然滑肉片的时候，会粘锅，炒出的肉片也会黏糊糊的;

　　3、勾芡过的肉片上，只有薄薄的一层粉浆;

　　4、杏鲍菇用盐水浸泡十分钟，沥干水分;

　　5、锅烧热，倒入油，倒入肉片滑炒，至肉变色发白，捞出备用;

　　6、溜好的肉片;

　　7、滑肉的底油加热，倒入杏鲍菇、辣椒丝、葱段翻炒;

　　8、加少许盐，料酒，糖(一点点就好，用来提味的)到杏鲍菇收缩出水;

　　9、倒入刚才溜好的肉片，一起翻炒。

　　贴士：记得肉片要等盐放过了以后在倒入，不然肉片二次吃盐，会偏咸;起锅前放味精。

　　二、西兰花炒杏鲍菇

　　1、准备好所有的食材;

　　2、杏鲍菇洗净切片，西兰花手撕小朵;

　　3、锅中水烧开放入杏鲍菇焯烫过凉;

　　4、水中加点盐放入西蓝花焯烫过凉;

　　5、炒锅放入橄榄油;

　　6、爆香葱花和蒜片;

　　7、加入杏鲍菇翻炒;

　　8、加入鲍鱼汁、生抽;

　　9、加少许清水和白糖;

　　10、翻炒片刻加入西兰花;

　　11、加少许盐翻炒均匀，淋入香油;

　　12、翻炒均匀关火。

　　1、菌盖

　　从菌盖入手，一般好的杏鲍菇的菌盖是圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥。再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

　　2、菌褶

　　再看菌褶，菌褶应该是排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶的。

　　3、菌柄

　　看看菌柄吧。先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。