红薯叶的功效与作用及吃法
红薯叶就是我们经常所说的红薯叶，红薯的全身都是宝，红薯叶也是可以吃，而且拥有很高的营养价值，近些年因其诱人的营养价值被保健养生人士所推崇，以下是小编为你整理有关于红薯叶的功效与作用，希望能帮到你。
红薯叶的功效与作用
强化视力
有丰富维生素A，可强化视力。
排毒
含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒;
提高免疫力
含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”;
预防贫血
每天摄取30g的红薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E;
预防高血压
富含钾，有助血压控制，预防高血压;
改善便秘
丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”;
抗癌
含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。
促进乳汁分泌
含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。
红薯叶的吃法
一、凉拌红薯叶
选择鲜嫩的尖叶，洗净，放入开水锅中绰水，捞出放入碗中，再配制调料汁，即加入适量香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁、蒜末等，倒入碗中拌匀即可。
二、素炒红薯叶
把红薯叶洗净，大火快炒，1至2分钟出锅，别有风味。
麻油红薯叶
材料：红薯叶200克、老姜3片、水3大匙。
做法：
1.红薯叶洗净，去根和老茎，切段备用。
2.麻油热锅，加入酱油和米酒拌匀，再爆香老姜。
3.最后加红薯叶和水，翻炒至熟即可。
蚝油红薯叶
材料：红薯叶，蚝油，红辣椒，蒜头，生粉，盐，米酒，白糖。
做法：
1.红薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。
2.烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入红薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水。
3.烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡。
4.放入氽烫好的红薯叶翻炒均匀，即可上碟。
红薯叶的营养价值
1.每百克鲜地瓜叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。
2.将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。因此，亚洲蔬菜研究中心已将地瓜叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。
红薯叶的药用作用
1.治疗慢性便秘
鲜地瓜叶250克，加油、盐炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，适宜大便燥结之人。
2.治疗糖尿病
鲜红薯叶250克，鲜冬瓜250克，水煎服，每日1次。或红薯叶100克，花粉20克，玉竹20克，水煎服，每日2次。
3.治疗小儿疳积
鲜红薯叶250克，煮熟后淡食其汤。
4.夜盲
鲜番薯嫩叶(黄种为佳)100克，羊肝120克，同煮熟食之。连续2-3次有效。
5.产后乳汁不足
鲜红薯叶200克切碎，猪瘦肉250克切碎，同煮汤淡食，每日1次。
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