黑米的功效与作用及吃法
黑米属于黑色养生食物之一，营养元素众多，食用价值也非常高，吃了能改善缺铁性贫血、预防动脉硬化等等，而且黑米的营养元素比白米高。如果拿黑米作为主食，既不用节食，又可以减肥。以下是小编为你整理有关于黑米的功效与作用，希望能帮到你。
黑米的功效与作用
1、富含多种营养元素。黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等。
2、改善贫血。黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
3、维持血管渗透压。黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。
4、抗癌。黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。
5、改善心肌。黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
6、抗衰老。黑米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。
7、预防动脉硬化。黑米富含黄酮类活性物质，对预防动脉硬化有很大的作用。
黑米的吃法
黑米桂花粥
原料：黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克。
辅料：冰糖适量。
做法：
1.黑米洗净，浸泡6小时;红豆洗净，浸泡1小时;莲子洗净;花生洗净、沥干备用。
2.锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时;加入花生，继续煮30分钟。
3.加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。
红豆黑米粥
原料：200g黑米，100g红豆，清水，白糖。
做法：
1.红豆和黑米洗净，提前用清水分别浸泡12小时以上。
2.煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。
3.浸泡的水倒入锅中，将泡好的黑米和红豆放入锅中大火煮开。
4.等大火煮沸后，转至小火煮慢炖至红豆微开花熟软即可。
5.最后按个人口味加入适量的冰糖，待冰糖融化后关火。
椰浆黑米饭
原料：椰浆，牛奶，黑米，糯米，糖。
做法：
1.黑米和糯米洗净以后浸泡两小时。
2.椰浆和牛奶混合，加入白糖，剩一部分在杯子里，其余的混合水倒入盛有黑米和糯米的锅中。
3.像煮饭一样煮，椰浆牛奶和水的量和平时煮饭一样。
4.煮熟以后把饭盛出来装在一个碗里，然后倒扣在盘子里。
5.在饭上面浇上刚才剩余的椰浆和牛奶。
黑米注意事项
1、如果煮成粥的话，在夏季天里，建议在吃之前预先将黑米浸泡一昼夜。要是在冬季天就要浸泡两个昼夜了。然后用高压锅熬煮20分钟左右即可;
2、如果是煮成米饭的话，黑米与水的比例应该在1：2.5最好。煮饭时打开锅盖来煮防止黑米水过分溢出，先用大火煮，让饭翻滚至不会溢出水时转最小火焖煮二十到三十分钟左右即可;
3、在吃黑米日常使用减肥的时候，其实可以加些去油的咸菜丝送饭，或者水煮一个青菜来送饭就更好了，避免你饿过头了而大开食戒，前功尽弃啊。
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