干柿子的功效与作用及副作用
干柿子的功效与作用及副作用
柿子凭借其美味的口感和丰富的营养，深受人们的喜爱。当其充分黄熟，却又吃不完时，会制作成干柿子。干柿子，即鲜柿子晒干后制作而成的一种干果，既保留了原柿果的营养价值，又自成一家，独具风味。以下是小编为你整理有关于干柿子的功效与作用，希望能帮到你。
干柿子的功效与作用
1、干柿子表面附着一层柿霜，洁白似面，可治咽炎、口疮。
2、干柿子经过加工熬制，可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。
3、干柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
4、干柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。
5、干柿子能促进血液中乙醇的氧化，辅助机体排泄酒精，减少酒精对机体的伤害。
6、干柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。
7、干柿子还有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，活血消炎，改善心血管功能等。
干柿子的副作用
1、干柿子吃多了会影响钙等矿物质的吸收。干柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃干柿子容易导致缺乏这些矿物质。
2、干柿子吃多了影响食欲。干柿子中含糖较多，所以人们吃干柿子比吃同样数量的零食更有饱腹感，从而影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃干柿子以不超过200克为宜。
3、干柿子吃多了会结石。干柿子含有较多的果胶、单宁酸，上述物质都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，从而形成胃结石。
4、干柿子吃多了容易引发不适。干柿子性寒，若食用过多容易产生不适感，导致恶心、呕吐等。
干柿子的制作方法
1、采果：以柿果充分黄熟、果皮黄色减退稍呈红色、果肉坚硬时为最佳采收期。
2、旋皮：采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼，并去皮，去皮用旋刀，去皮要求薄匀，不漏旋、不重旋。基部果蒂周围留皮要尽量少一些，一般宽度不能超过1厘米。
3、切片：将旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。
4、晾晒：把柿片放在漏筛或竹编的晒具上，以单摆放为宜，放在通风干燥处，保持上面见光，下面通风透气。若遇雨天要盖塑料薄膜，还要保证通风透气，让其自然干燥。
5、上霜：先在缸(或其它容器)底铺放一层柿皮，然后在上面按柿干两两相对的办法摆放一层柿干，再放一层柿皮，又摆放一层柿干，直至缸满为止，最后再放一层柿皮，封严缸口，置于阴凉处即可自然上霜。注意不要让柿干见光，以免影响上霜。上了霜的柿干，甘甜酥脆，耐运耐贮。
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