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咸鸭蛋的营养价值与制作方法

时间: 健烽1143 分享

咸鸭蛋的营养价值与制作方法

  咸鸭蛋属腌制类食物,是用鸭蛋和盐腌制而成。这样看来,咸鸭蛋好像也没有什么营养。其实这个想法是错误的,新鲜的鸭蛋腥味比较重,在经过腌制之后,能够除去腥味,并且口感上也会更讨喜。而且还有很多鲜为人知的营养价值,以下是小编为你整理有关于咸鸭蛋的营养价值,希望能帮到你。

  咸鸭蛋的营养价值

  1 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;

  2 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;

  3 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;

  4 鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。

  在中医上,咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效,且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。同时咸蛋黄油还可治疗小儿积食、明目养颜,外敷可治疗烫伤和湿疹。

  咸鸭蛋的制作方法

  一 白酒咸鸭蛋

  材料:新鲜鸭蛋、60度白酒、盐、花椒、桂皮、茴香、生姜

  做法:1 与五香咸鸭蛋的步骤相同,在锅中倒水,并放入桂皮等食材及鸭蛋,煮沸后放凉。

  2 在小碗中倒入一些白酒,将洗净擦干的鸭蛋放入浸泡片刻。

  3 取盘子放入适量的盐,将浸泡好的鸭蛋在盘子中滚上几滚。

  4 将滚好盐的鸭蛋放入完全干燥的可密封容器中,也可以用保鲜袋代替,注意不要让保鲜袋破裂。

  5 将滚过鸭蛋的白酒全部倒入容器中,密封,置阴凉处45天,即可煮熟食用。

  二 五香咸鸭蛋

  材料:新鲜鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜、白酒、黄酒

  做法:1 取鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜,一同放入水中煮沸。

  2 待鸭蛋煮好并凉透之后放入可密封的容器中,注意容器必须是完全干燥的。

  3 加入适量黄酒和白酒,密封储存,30-40天后可拿出烹饪。

  咸鸭蛋的吃法

  一 咸鸭蛋拌豆腐

  材料:咸鸭蛋2个、豆腐1块、葱末、味精、豆油、盐、香油。

  做法:1 将咸鸭蛋煮熟,去皮,切成丁。

  2 豆腐切成丁,加上小葱末、香油、豆油、盐、味精、咸鸭蛋拌匀即可。

  点评:味美可口,是很好的下饭菜,注意口味不要太重哦。

  二 青菜咸鸭蛋汤

  材料:熟咸鸭蛋1个、青菜、色拉油、盐、味精、酱油、生姜。

  做法:1 鸭蛋去壳,取蛋白切成丁,用凉水浸泡。蛋黄碾碎。

  2 青菜洗好,生姜切片备用。

  3 起油锅烧热,下姜片炒出香味,后加入冷水、青菜、蛋白丁。

  4 煮开后放入蛋黄末,调入精盐、味精、酱油搅匀即成。

  点评:色美味鲜。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质、人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁等营养元素,容易被人体吸收。

  三 咸蛋炒苦瓜

  材料:咸鸭蛋、苦瓜、辣椒、鸡精、植物油、盐3克、大蒜

  做法:1 咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁,苦瓜切半切斜片。

  2 青葱切段,大蒜切片,辣椒切斜片。

  3 锅中倒油,烧热后放入葱段、辣椒、蒜片,炒香。

  4 加入苦瓜,放入少许水翻炒,盖上锅盖焖2分钟。

  5 最后放入咸蛋,加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可出锅。

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