冰糖的食用功效与制作方法

　　冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用，冰糖可以做为糖果，也可以制作小吃，吃法非常多，那么冰糖有什么好处呢?该如何制作呢?那么，下面我们一起了解下冰糖的功效吧。

　　冰糖的功效

　　1、清热除火

　　冰糖能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。

　　2、解毒

　　冰糖清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

　　3、祛脂降压

　　冰糖能够使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循改善。

　　4、生津止渴

　　润喉去燥，使人清爽舒适。

　　5、润肺

　　因富含维生素A，能保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

　　6、化痰止咳

　　冰糖适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

　　冰糖的制作方法

　　第一道工序：糖液配制

　　选择白砂糖50kg，加清洁水10kg搅匀，使糖充分溶解于水。

　　第二道工序：熬制方法

　　熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。出锅时，温度以115～120℃为最好。

　　第三道工序：结晶方法

　　将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。

　　冰糖的食用方法

　　冰糖雪梨

　　冰糖雪梨不仅可以润肺生津，还可以清热降火，是很不错的食补甜汤。这里和大家一种简易的冰糖雪梨做法。

　　1、准备材料：雪梨1个，冰糖适量;

　　2、将梨的蒂部去掉，切开一个小盖;

　　3、将梨中间的梨肉和梨核去掉;

　　4、将梨肉和适量的冰糖一起放入挖空的梨当中;

　　5、将梨放入碗中，再放入电蒸锅中蒸制约一个半小时即可。

　　冰糖银耳莲子羹

　　1、准备银耳30 克，红樱桃脯20 克，莲子30克，青红丝1克，冰糖适量。

　　2、用清水把银耳和莲子分别浸泡8-10小时，然后把银耳洗净去蒂;3、锅中注入2500ml的矿泉水，然后把清洗干净的银耳放入;

　　4、往锅中投入150克的冰糖盖上盖子，用大火烧开，再改文火慢炖;

　　5、在炖银耳期间可清洗浸泡好的莲子，然后去除莲子中的苦心，方法是，先用小刀切除莲子两端露出空心;

　　6、使用一根，一头尖而另一端带平头的牙签，用平头的一端插入莲子中心的孔中，轻轻一推便可把链子的苦心推出;

　　7、莲子的苦心很苦，但它是一味药材不要丢弃，晾干后保存，需用时可泡水喝当茶饮，是一味上好的去火的良药;

　　8、银耳慢炖两小时后，把去除苦心的莲子倒入锅中，再慢炖一小时便可关火，前后共用三小时;

　　9、把炖好的冰糖银耳莲子羹盛入炖盅，再上笼蒸十分钟取出，在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝制作的青丝红丝，便可上桌食用，亦可晾凉放入冰箱冰镇，冷食味道更佳，冷热食用你可按自己喜好随意。至此操作全部完成。

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