炒芡实的功效与作用及食用方法

　　未加工的芡实是生芡实，而加工过的芡实成为炒芡实。生芡实食用价值较高，而炒芡实药用价值较高。各有各的好处，炒芡实的具体功效是什么?以下是小编为你整理有关于炒芡实的功效与作用，希望能帮到你。

　　炒芡实的功效与作用

　　芡实，俗称“鸡头米”是一种常用的中药，中国中南部各省均有产，湖南、江西、安徽更是以盛产芡实闻名。芡实是中药中的收涩药，属睡莲科，是水生植物，多长于池沼湖塘浅水中，果实既能食用，也作药用。根据加工工序的不同，芡实又分为生芡实和炒芡实。其中，生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主。

　　芡实炒后性质偏温，闻起来有清香的气息，经常食用能增强脾肾功能，由于芡实是收涩药，所以炒熟的芡实还有固涩的作用。

　　炒芡实分为清炒芡实和麸炒芡实两种，不过这两者的功用相似，常用于脾虚泄泻和肾虚精关不固的滑精，但一般脾虚泄泻可选用麸炒品，精关不固的滑精不止可选用清炒品，也可选用麸炒芡实。两者相对生芡实而言，都是以补脾和固涩力取胜。炒芡实的功效主治在于治遗精、淋浊、带下、小便不禁、大便泄泻等疾病。炒芡实一般来说是可以煎服的，不过，由于炒芡实的固涩性强，不宜过多地食用。

　　炒芡实的食用方法

　　食用炒芡实时一般都是直接在药店买成品。因炒制时不仅需要掌握一定的火候，麸炒芡实时还需加入麸皮，不适合在家里自己炒制。

　　民间一直认为芡实“婴儿食之不老，老人食之延年”，是进补的佳品。而在秋季是芡实成熟收获的季节，此时的芡实“补而不峻”、“防燥不腻”，所以秋季服用炒芡实能取得更有好的效果。

　　秋季使用芡实进补，最简单的是制作芡实粥啦。炒芡实粥的做法很简单：将50克炒芡实倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的100克大米熬制，粥成即可食用。常吃芡实粥可健身体，强筋骨，聪耳明目。传说宋代大文豪苏东坡就是因为坚持每日食用芡实，所以老年时人面色红润、身体强健，行走有力。

　　制作芡实糊也是一个不错的吃法：将炒熟的1000克芡实研磨成粉，临服时，取50～100克粉末冲开水调服。食用时可以依照自己的爱好，加入芝麻、花生仁、核桃肉等调和食用。

　　此外，民间常用炒芡实和瘦牛肉，加调料煮烂食用，也能取得较好的疗效。

　　炒芡实的食用禁忌

　　炒芡实能补中益气，固肾涩精，补脾止泻，适宜白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者食用，对于哮喘病也有一定的疗效。孕妇食用一定量的芡实，也能改善心悸、失眠多梦、面色萎黄、记忆力减退及注意力不集中等现象。

　　需注意的是，芡实是中药中的收涩药，有较强的收涩作用，所以并不是每个人都适合食用炒芡实的。一般来说，以下几种人不适合吃炒芡实：

　　1、本身火盛，手心发热的人，就不适合食用芡实。

　　2、便秘、尿赤及妇女产后者，也都不适合食用芡实。

　　3、平时有腹胀症状的人也应忌食。

　　4、食滞不化者慎服，大小便不利者禁服。

　　5、婴儿不宜食用，因为炒芡实虽然营养丰富，但质地较硬，不易消化，而且婴儿没有牙齿不能嚼烂芡实，吃芡实容易造成婴儿的消化不良。

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