羊肚的功效与作用及食用方法

时间：2017-12-20 11:40:27 健烽1143由分享

　　羊肉很多人喜欢吃，而羊肚是羊身上的胃，羊肚想必很多人都吃过，羊肚可以做出各种好吃的，那么羊肚有什么做法和功效呢?以下是小编为你整理的羊肚的功效与作用，希望对你有帮助。

　　羊肚的功效与作用

　　羊肚具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗功效。

　　健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

　　补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

　　和胃：中和胃酸，缓解胃痛。

　　发表解汗：以发散风热为主，适用于发热重，微恶寒，头痛，咽喉肿痛，口渴，舌尖红，苔薄黄，脉浮数的风热表证。以发散风寒为主，适用于恶寒重，发热，无汗，头身疼痛，鼻塞流涕，苔薄白，脉浮紧的风寒表证。

　　炒羊肚

　　食材：羊肚100克、冬笋50克、大葱20克、盐5克、香醋10克、白砂糖15克、大蒜10克、淀粉15克、胡椒粉2克、味精3克、碱1克、花生油35克。

　　做法：

　　1、将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味;

　　2、再刮去黑膜放碱水中浸泡1小时;

　　3、再连同碱水一起下锅煮透;

　　4、然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除;

　　5、洗净的羊肚切成5×3 厘米的块，每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形;

　　6、冬笋削去外皮，切3×1 厘米条，用沸水焯熟备用;

　　7、葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段;

　　8、精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用;

　　9、锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油;

　　10、锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

　　凉拌羊肚

　　食材：羊肚、花生、食盐、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陈醋、辣椒油、白糖、水、香菜。

　　做法：

　　1、羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒;

　　2、锅里淋入1汤勺白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫;

　　3、焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒;

　　4、淋入1汤勺白酒;盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制;

　　5、煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却;

　　6、取煮熟放凉的羊肚250克切成丝;准备好调味料;大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥;

　　7、放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺，调成味汁;

　　8、炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味;炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎;

　　9、香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上;淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可。

　　羊肚一般人群均可食用。尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。

　　羊肚除了可以健胃以外，还可以健脾，适用于大便溏泄、食欲不振、脘腹胀满、肢倦乏力、脾气虚弱等症。还可以起到滋阴壮阳、润肺补肾尤其适用于久病体虚或者是虚劳的补益。由于羊肚中含有大量的铁，所以可以起到很好的补血作用。

　　对于手脚冰冷的朋友很有帮助，肌肤无光泽、没有红润感等问题也都可以通过经常食用羊肚来加以解决。

　　羊肚还有发表解汗的作用，对于头疼、咽喉肿痛、口渴、舌尖、舌苔发黄、鼻塞流涕等症状均有很明显的治疗作用。

　　不过，由于羊肚坚韧比较难于消化，有消化不良者少吃。