黑大米的功效与作用及食用方法

　　一直以来，很多人都说黑色食物是养生保健的食物，所以人们对黑大米的评价极高，现代人称黑大米为“世界米中之王”。其实是因为其珍贵的食疗价值因此一直深受大家喜爱。那么，下面我们一起了解下黑大米的功效与作用吧。

　　黑大米的功效与作用

　　1、古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效。

　　2、黑大米可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。

　　3、现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。

　　4、经常食用黑米，有利于眼疾、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

　　5、由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工。。按照营养专家研究，黑米的生命力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有较强的保健功能。

　　6、黑米对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

　　7、黑大米对于老人腰酸膝软、四肢乏力的症状有很好的食疗功效。

　　黑大米的做法

　　黑米糕的做法

　　原料：黑大米适量、鸡蛋两个、蜂蜜适量、玉米油适量、白糖适量、

　　1、黑米称重好后洗净，用水浸泡12小时以上再用。把洗净泡好的黑米放入搅拌机，倒入玉米油。

　　2、打入两个蛋黄。搅打成细腻的糊糊。此时可以根据米糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调节，使米糊控制在一般做戚风时候的蛋黄糊浓稠度相当就可以了，切忌，不要太稀。

　　4、蛋清在无油无水的容器中，分三次加入白糖，打至硬性发泡。

　　5、分三次把蛋 白和米糊切拌均匀。

　　6、最后成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。

　　7、倒入模子(8寸圆模)，放入预热160度的烤箱中下层，60分钟。

　　8、最后烤好后不用倒扣，自然冷却后脱模就可以食用了。

　　黑米粥的做法

　　原料：黑米100克、莲子30克、红豆50克、桂花20克、花生30克、冰糖适量。

　　做法：

　　1、黑米洗净，浸泡6小时.

　　2、红豆洗净，浸泡1小时。

　　3、莲子洗净;花生洗净、沥干备用。

　　4、锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时;加入花生，继续煮30分钟。

　　5、加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。

　　黑大米的营养价值

　　1、黑大米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;

　　2、黑大米更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。因而黑大米比普通大米更具营养。

　　3、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

　　4、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

　　5、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。

　　6、黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。

　　7、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

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