鸡血的功效与作用及食用方法

　　人们常用“打了鸡血”来形容精神亢奋，鸡血富含铁元素，对贫血具有一定的防治作用。那么鸡血是不是真的可以让人亢奋的功效呢?以下是小编为你整理的鸡血的功效与作用，希望对你有帮助。

　　鸡血的功效与作用

　　1、鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些以动物血为原材料的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于鸡血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。

　　2、鸡血具有利肠通便的作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，可避免积累性中毒，因此它是人体污物的“清道夫”。

　　3、鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用。

　　4、鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

　　5、近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

　　鸡血的食用方法

　　1、酸辣鸡血

　　材料：鸡血、辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、醋、葱花

　　做法：

　　1、将鸡血洗净，切成厚片，入沸水锅中氽后捞出待用。

　　2、锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用。

　　3、取沙锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋香油即成。

　　2、鸡血汤

　　原料：豆腐100克、虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克

　　调料：香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

　　做法：

　　1、鸡肉切丝;

　　2、豆腐和鸡血切成小条;

　　3、海米用沸水泡发好;

　　4、菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干;

　　5、锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫;

　　6、再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内;

　　7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

　　鸡血的食用注意事项

　　1、食用禁忌：食用鸡血无论烧、煮一定要氽透;烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪;食用鸡血时，不宜加工过久，否则做老了，就如嚼蜡，影响口感。

　　2、宜忌人群：高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡血。而贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人适宜常吃鸡血。

　　3、怀孕可以吃鸡血，孕期容易贫血，而鸡血是补血佳品。孕妇从孕前及怀孕初期开始，就要注意多吃鸡血等富铁食物。

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