小白菜的功效与作用及营养价值
小白菜就是我们日常所见的油白菜，又称为青菜。小白菜富含矿物质和维生素，它的营养价值甚至超过大白菜。下面由学习啦小编为大家介绍小白菜的功效与作用及营养价值，希望能帮到你。
小白菜的功效与作用
1、保持血管弹性。
小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
2、延缓衰老。
小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。食用小白菜之后，这些营养物质，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮白，延缓衰老。
3、抗癌。
白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。
4、缓解精神紧张。
小白菜中的维生素B、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态。
需要注意的是，小白菜不像大白菜那样可以生吃，用小白菜制作菜肴时，炒、煮时间不宜过长，以免营养流失。脾胃虚寒者，不宜多食小白菜。
小白菜的营养价值
每100克含水分94.5克,蛋白质1.3克脂肪0.3克,碳水化合物2.3克,粗纤维0.6克,灰分10克,胡萝卜素1.49毫克,维生素B1 0.03毫克,维生素B20.08毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C 40毫克,钙56毫克,磷32毫克,铁1.2毫克,钾346毫克,钠66毫克,镁23.4毫克,氯120毫克。
小白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2-3倍。
小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C。
小白菜含钙量高,是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙,骨软、发秃,可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服,经常食用颇有益。
小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜,有助于保持平静小白菜制作(16张)的心态。
小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等,小白菜有利于预防心血管疾病,降低患癌症危险性,并能。还能健脾利尿,促进吸收,而且有助于荨麻疹的消退。
小白菜的选购方法
第一、选择小白菜要现在看小白菜的颜色是不是正常,小白菜比较好的颜色是,碎绿色的周边,白色的主调,这样的小白菜说明成熟度正好,吃起来口感比较不错,而且营养价值也比较高。
第二、小白菜的尾部要整齐,特别是最末端的地方要齐齐整整,没有任何的破损,这样才可说明小白菜是比较新鲜的,而且运输的时候也保护的比较好,如果尾部不整齐,那么就需要小心了。
第三、小白菜的头部的根十分重要,好的小白菜根部很整齐,颜色和白菜杆一致,都是白白的颜色,如果出现发黄,或者发灰色,那么说明小白菜放置的时间比较长,已经不是新鲜的蔬菜了。
第四、小白菜要想做饭和做菜好吃,必须没有受到病虫害的侵袭,所以我们要仔细的看小白菜的整个情况,如果叶子或者菜杆部分有虫洞或者是啃咬的痕迹,那么我们要重新选择,这点也很重要。
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