绿豆糕的制作步骤
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绿豆糕的制作步骤
1、绿豆粉倒于干净的盆中。
2、放蒸锅中蒸30分钟,蒸熟的绿豆粉会有一些大疙瘩,需要用勺子碾碎。
3、用筛子筛一遍,剩下的小疙瘩再次碾碎,并再次筛一遍。
4、倒入蜂蜜、牛奶和核桃油。
5、翻拌均匀,巧图中是粉粒状的就对了。
6、放入模具中并压实。
7、轻轻的倒扣于盘中。
8、月饼的模具也很好用,先装满月饼模,然后把盘子倒扣在模具上。
9、翻转过来压实便可。
绿豆糕的好吃做法
绿豆糕做法一
1、绿豆糕所需材料。
2、绿豆粉放入深盘中,入蒸锅大火蒸25分钟。
3、蒸好的绿豆粉都结成硬块。
4、蒸好的绿豆粉搓散,过筛。
5、过好筛的绿豆粉依次放入食用油,蜂蜜、白糖、糖桂花。
6、所有材料搓拌均匀,用手能攥成团。(如果太干,可以适当加些食用油或蜂蜜)。
7、放入月饼模具压实。
绿豆糕做法二
1、绿豆提前一天浸泡。
2、把绿豆的外皮去除(这一步需要极大的耐心,真的是“粒粒皆辛苦”呵)。
3、去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度,趁热用勺子压成泥状。
4、炒锅中放入麻油。
5、把绿豆泥放入用小火拌炒均匀。
6、放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒。
7、要不停的拌炒,以防烧焦锅底。
8、最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状,放凉即可。
9、将绿豆泥分成9-10等份搓圆,包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用。
10、像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中。
11、用模具压出花纹(没有模具不玩造型也没关系,反正是自己吃,风味是一样滴)。
12、做好的绿豆糕密封放入冰箱,冷藏之后的风味更佳。
绿豆糕做法三
材料：去皮绿豆200克,白糖100克,油10克,麦芽糖20克,红豆沙适量。
1、绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压。会比较粗),加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团,分成20个左右包入豆沙。
2、用月饼模压实。做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟(这一步是为了消毒,如果你认为足够卫生可以不蒸)。
3、凉后放入冰箱冷藏。
绿豆糕的由来
古往今来,聪明的樟林人就有用绿豆作饵炖糕的悠久历史。加工制作绿豆糕的方法是:绿豆用清水浸漂,清洗干净、脱去豆衣、蒸熟晒干,研磨成粉(俗称绿豆糕(米志),添加白砂糖浆(砂糖加水分文火煮成)和猪油充分搅拌均匀,倒放在糕砧板上,反复掺和揉制成糕泥状,再用家传木雕有“福”、“禄”、“寿”字或“寿桃”、“菊花”、“双石榴”等图样花纹的糕印,在压印过程中间常加入豆沙、芝麻末、瓜册丝,花生仁或腰果仁(研碎)为糕馅,压印成型后一般都盛放在蒸笼内,蒸5-10分钟就成为清香扑鼻,入口软滑清凉,别具风味,沁人心脾,令人馋涎的樟林绿豆糕。
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