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山药的功效与作用

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山药的功效与作用

  中医认为山药味甘、性平,入肺、脾、肾经,不燥不腻,具有健脾补肺、益胃补肾等功效,那么你知道山药还有哪些作用吗?下面一起随学习啦小编来看看。

  山药的功效

  1、健脾益胃、助消化

  山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

  2、滋肾益精

  山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

  3、益肺止咳

  山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

  4、降低血糖

  山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

  5、延年益寿

  山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

  山药的作用

  1.降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等,都是有山药配成的有名方剂,不仅用于治疗肾虚病症,还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。

  2.延缓衰老现代科学证明,山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸,主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤,可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤,可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等,这都有利于延年益寿。

  3.抗肿瘤作用山药块茎富含多糖,可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用,能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。如,六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣,阴虚自汗等。

  4.可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用,可促进上皮生长、消炎和抑菌,常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。

  山药的做法

  1、山药汤品

  a)山药炖鸡汤

  原料:鲜山药2000克,鲜土鸡块1000克。

  做法:山药削皮,洗净,切块;胡萝卜削皮,冲净切块;鸡脚剁块,放入沸水中滚烫,捞出冲净;鸡肉、胡萝卜先下锅,加水至盖过材料,以武火煮开后转文火慢炖15分钟;加入山药转大火煮沸,转小火续煮10分钟;加盐调味即可。

  功效:此汤具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾、补虚、祛邪等功效。适用于治疗脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,遗精带下,小便频数等。但不可多吃,因它能引发旧病。山药鸡汤还具有美容的功效,爱美的女性不妨试试。

  b)山药排骨汤

  原料:猪排骨(大排)500克;山药250克;芹菜25克

  做法:将排骨切成5厘米的条,放入沸水中汆约5分钟,洗净,沥干水分;芹菜洗净切段;取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒;将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下,捞起;待排骨炖至5成熟,放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。

  功效:此汤具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。适用于治疗脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,小便频数等。注意,排骨在熬汤时,适当加些醋,有利于钙的流出。

  2、山药粥类

  a)山药小米粥

  原料:小米、山药、冰糖。

  做法:小米淘洗干净,下锅煮,视小米粥的量,粥烧开后中火再煮10分钟;将山药冼净切片或切丁,在小米粥煮好的前5分钟放入;山药小米粥-小米山药粥煮好后,加入适量冰糖即可。

  功效:小米味甘咸、性凉,具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒之功效;山药味甘,性平。归脾、肺、肾经。可以补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。

  b)百合山药粥

  原料:百合120克、山药60克、红枣、大米适量。

  做法:将山药削皮切成小丁,大米淘净,加清水与百合、红枣煮成稀粥,用蜂蜜、白糖调味服用。

  功效:百合能润肺止痰,清心安神;山药、大枣皆甘平之品,能补脾胃,配合使用,补肺润躁,养心安神。

  3、山药甜品

  山芋山药西米露

  原料:山药200克、红心山芋200克、大西米100克、牛奶500克。

  做法:山芋、山药去皮,切块备用;热水泡大西米5分钟;再捞出西米进沸水锅中,大火边煮边搅拌,中间还剩一个小白点时关火,盖盖焖10分钟,到完全透明;备用;另起一锅,烧开水,下入山药、山芋块,大火煮开;加入冰糖,文火煮20分钟;改旺火,下入煮好的大西米、牛奶,煮开即可。

  功效:山芋山药西米露营养价值极高,有抗癌作用,有益于心脏,可控制血糖,有瘦身美容功效,还有滋阴补肾、抗癌、延缓衰老等多种作用。

  4、山药菜品

  山药炖牛肉

  原料:牛肉500克;山药250克; 芹菜25克。

  做法:黄牛肉洗净,切成2厘米见方的块,放入沸水锅中,氽约5分钟,捞出,洗净,沥水;山药削去外皮,洗净,放入沸水锅中,氽一下捞出,沥水;沙锅洗净,放入清水,牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜,中火烧沸,撇去浮沫,放入花椒,小火炖至五成熟时,放入山药,再炖约3小时,至牛肉酥烂,拣去葱、姜、芹菜,加入精盐、味精、胡椒粉,即成。

  功效:山药补而不滞,不热不燥,能补脾气而益胃阴。牛肉高蛋白低脂肪,营养价值十分高,且有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,并能起暖胃的作用十分适合在冬天食用。

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