苦笋的功效与作用怎么吃好吃营养

　　苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。此外，苦笋还有哪些作用呢？苦笋怎么吃？下面一起随学习啦小编来看看苦笋的相关知识吧。

　　苦笋的功效和作用

　　1、夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味人心，可泄降心火。科学研究发现，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。

　　2、苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。人们通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，吃后令人回味无穷。

　　苦笋的营养价值

　　苦笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且苦笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。

　　苦笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用苦笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。苦笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。

　　苦笋的吃法

　　苦笋肉呈白色，略微带点嫩绿色。苦笋是美味山野佳肴的上选原料，还有清热解毒、

　　健胃消食等功效。新鲜苦笋可直接食用，俗称“甜苦笋”的沐川苦笋，靠近根部的部分，直接食用也能尝到清新的微甜。

　　苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。

　　闽东地区还有将苦笋用红糟腌制后，用黄酒、白糖等佐料凉拌的吃法。

　　怎么吃苦笋才健康

　　1、建议每周食用苦笋两次，每次不超过150克。苦笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，其吸附力又强，能吸附很多脂肪的颗粒细胞，对肥胖者减肥排脂有一定的作用。同时可以促进食物发酵，提升人体免疫能力，对消化功能有很大的改善作用，能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，有效改善体质。

　　特别是上班族，工作生活节奏紧张，容易造成压力性便秘，这个季节，每周吃两次苦笋，对消化吸收、通便、排脂解腻都有促进作用。

　　2、吃苦笋时尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。否则，肠道会受到双重刺激，造成胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。

　　3、烹制苦笋前最好能在沸水里先焯一下，以去掉部分草酸，同时软化粗纤维，以帮助消化。

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