牛油果的功效与作用及食用禁忌
牛油果是一种较受欢迎的水果，并且牛油果富含大量的维生素、蛋白质等有益成分。那么，牛油果具体的功效和作用有哪些？牛油果有哪些食用禁忌？下面一起随学习啦小编来看看吧。
| 牛油果的功效与作用 | 牛油果的4种做法 |
| 牛油果的食用禁忌 | 牛油果的营养价值 |
| 牛油果的吃法 | 牛油果适宜人群 |
| 牛油果的成熟期 | 怎么看牛油果熟没熟 |
| 牛油果切开后要怎么保存? |
牛油果的功效与作用
1、抗氧抗衰老
它含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命，润而不腻，是天然的抗氧衰老剂，它不但能软化和滋润皮肤，还能收细毛孔，皮肤表面可以形成乳状隔离层，能够有效抵御阳光照射，防止晒黑晒伤。牛油果果仁里提取的牛油果油营养丰富，含丰富的维生素E、镁、亚油酸和必需脂肪酸，有助于强韧细胞膜，延缓表皮细胞衰老的速度。
2、丰胸
牛油果中含量丰富的不饱和脂肪酸，能增加胸部组织弹性;含有的维生素A能促进女性荷尔蒙分泌，维生素C能防止胸部变形，维生素E则有助胸部发育。
3、保护肝脏
经研究发现，牛油果中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分。这一发现将有助于人们发明新的药物，用于治疗肝脏疾病。
4、美容
牛油果果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。
5、缓解糖尿病症
油梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用。
6、保护子宫健康
因为牛油果长的很像子宫，能够保护女性的子宫和子宫颈健康。女性每星期吃一个牛油果，就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。
牛油果的4种做法
一、牛油果蜂蜜金银薯
材料
牛油果、番薯、芋头，也可加入土豆、南瓜等薯类或瓜果
做法
(1)把芋头、番薯、土豆切成粒，隔水蒸熟;
(2)把牛油果从中间切开，去核、去皮，将果肉切成粒，放进小锅，倒入蜂蜜，煮开即收火;
(3)把牛油果蜂蜜糖浆浇在蒸好的杂薯上，就是一道五彩缤纷，甜甜蜜蜜的餐后甜品了。
二、牛油果反卷寿司
材料
牛油果 1颗，米饭少许， 鸡蛋2个， 胡萝卜1根， 黄瓜1根， 蟹棒若干， 寿司醋1茶匙,芥末少许，2张紫菜
做法
(1)鸡蛋打散摊成蛋饼 ，蛋饼、牛油果、胡萝卜、黄瓜、蟹棒切条备用。
(2)寿司帘上铺层保鲜膜，然后铺上拌有寿司醋的米饭 ，在米饭上放一张紫菜，再放上蔬菜条。
(3)用手指顶住卷的中部，将所有材料卷起压实，用快刀切等份即可。
三、牛油果酱拌草莓
原料
牛油果1个、草莓20个左右、原味炼乳适量
做法
(1)洗净的草莓去蒂，切成小块。
(2)牛油果切开，用小勺挖出果肉
(3)调入炼乳，用勺子边拌边压调成酱。
(4)把牛油果酱盛在草莓块上，吃的时候拌匀即可。
四、牛油果甜虾
材料
明虾、大蒜、粗盐、鸡蛋、橄榄油、牛油果、鲜柠檬
做法
(1)虾仁去皮去沙线，洗净，煮熟，牛油果去皮切片，放在碗里;
(2)按每人两瓣大蒜准备好，捣碎，加入粗盐调味，再加入一个煮熟的鸡蛋黄和一个生蛋黄，持续搅拌，最后放入橄榄油搅拌成泥;
(3)把拌好的大蒜蛋黄酱浇在牛油果丁和虾仁上，挤上新鲜柠檬汁，轻轻地拌匀即可。
牛油果的食用禁忌
1、牛油果一定要新鲜开新鲜吃，不能久放，不然很快就会氧化变黄，即使加了柠檬汁也没什么用了。
2、牛油果营养价值虽然高，但也不可无节制多吃，一天最多吃一个就可以了。牛油果是水果中能量最高的一种，脂肪含量约15%，比鸡蛋和鸡肉还高。每100克牛油果约含160千卡能量，能量更是甜苹果的3倍、牛奶的2.7倍。
牛油果的营养价值
牛油果含有丰富的营养成分，包括纤维，氨基酸，维生素E，不饱和脂肪和叶酸钾等等，营养价值与奶油相当，因此在日本，美国等国家都被视作为果类珍品。
1、纤维
牛油果之中含有大量的纤维，因为可溶纤维能够清除人体内多余的胆固醇，因此经常吃酪梨能够帮助消化系统正常的运作，有效预防便秘的发生。
2、叶酸
牛油果是很好的叶酸来源，平均一个牛油果可以提供57微克的叶酸，这种重要的成分能够预防胎儿出现先天性的疾病，还能够减少成年人患上癌症的几率和发生心脏病的概率。
3、油酸
油酸这种成分属于不饱和脂肪，能够代替膳食纤维之中的饱和脂肪，还能够降低体内胆固醇的含量。
牛油果的吃法
1、直接食用
将牛油果洗干净，去皮去核，切成小块，直接食用，注意细细品尝，第一次吃可能会不太习惯哦。
2、涂在面包片上
这是很简单的一种吃法，牛油果切开后，用小勺舀起，当果酱，涂抹均匀，再加上草莓酱或蜂蜜，口感就相当好了。
3、配砂糖
挑一个熟软的牛油果，对半切开，取走果核，用小叉子或小勺将果肉从皮上刮下来碾碎，放入白砂糖一勺拌匀，直接用勺子舀着吃。
4、蘸芥末酱油
把比较生的牛油果蘸芥末酱油，这是日本人喜欢的吃法。取青色较生的鳄梨一个，对半切开，取走果核，再一切二，用小刀剥去外皮，将果肉切成12.5px~25px的片状，装盘;备生抽酱油一小碟，芥末少许。蘸食，口感类似于三文鱼和金枪鱼腹肉。
5、烤牛油果
牛油果切半，去掉核，放进切好的小番茄，松子或者坚果，配上香葱叶，撒上自己喜欢的调料，放进进烤箱，5分钟就可以享受美味了。
6、牛油果沙拉
把牛油果切成1厘米见方的小颗粒，配以豌豆粒，玉米粒和自己喜欢的蔬菜粒(如烫好的西兰花，黄瓜，番茄等)，然后拌上沙拉酱或番茄沙司。
7、做奶昔
把牛油果加上适当牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入搅拌机，搅拌成奶昔，这是孩子和年轻人的最爱。
8、香蕉牛油果布丁把香蕉剥皮冷冻，然后切段，香蕉，牛油果，一勺杏仁牛奶(不爱杏仁的直接用牛奶)，一勺香草糖精(或者蜂蜜)，然后放到搅拌机里搅拌，最后倒入容器盛好静置，冷藏口感更佳。
牛油果适宜人群
一般的人群均可以食用牛油果，尤其适合怀孕期的女性，哺乳期和更年期的女性均可以适当食用，因为女性吃牛油果能够平衡体内的雌激素，还能够有效减掉分娩时候产生的多余的体重，有效保护子宫的同时，还能够保持身材，达到减肥的效果。
年老体弱的人可以放心吃牛油果，牛油果具有调理身体的作用，还能够补充营养，因为牛油果含有丰富的不饱和脂肪，对于心血管疾病等方面的预防和治疗具有明显疗效，还能够减低胆固醇，有效保护肝脏和降低血脂等等。
经常坐在电脑面前的人群适宜吃牛油果，因为牛油果含有丰富的维生素，对于眼睛具有很好的保护作用。
减肥期间的人可以放心食用牛油果，因为在牛油果之中含有20几种维生素，矿物质和植物营养素，因此密度较大，所以消化起来很慢，能够让人长时间保持饱腹感，因此可以减少其他食物的摄入量，如果在饮食当中加入牛油果，可以减少热量的摄入，因此体重自然就降低了。
牛油果的成熟期
1、早熟牛油果：早熟的牛油果一般在每年的春季成熟，大概是4月份左右，一般它的外形是比较小的。
2、中熟牛油果：中熟的牛油果味道是比较好吃的，而且颜色更加纯正，它成熟的时间一般是8月份左右。
3、晚熟牛油果：晚熟牛油果大概在10月份成熟，它的颜色更加深一些，而且口感是微甜的。
怎么看牛油果熟没熟
1、看外观：成熟的牛油果颜色一般都是黑褐色的，如果是没有成熟的牛油果，它的颜色都是绿色的。
2、比手感：没有熟的牛油果捏上去是很硬的，如果手感比较柔软说明它成熟了。
3、闻味道：一般成熟的牛油果味道是比较清香的，而且带有一丝甜味，没有成熟的牛油果它有青涩的味道。
牛油果切开后要怎么保存?
1.常温保存
在常温条件下，适合存放未成熟的牛油果，所以一般可以将切开未成熟的牛油果在常温下存放，直至催熟食用。
2.冷藏保存
柠檬汁：在切开的牛油果上涂抹上一层柠檬汁，然后密封后放入冰箱冷藏，柠檬汁中的维生素C，有一定的抗氧化作用，所以既可以延长牛油果的保质期，又能防止牛油果氧化褪色。
洋葱：切开的牛油果与切开的洋葱一起放在可以密封的碗中，或者是密封袋中，然后再放入冰箱冷藏。
3.冷冻保存
牛油果块：将切开的牛油果密封好后，不要去核，装入密封袋中，或者将牛油果去皮、切成小块，排除袋中的空气，然后密封冷冻保存就可以了。
牛油果泥：挖出牛油果果肉，将牛油果碾成泥状，加点新鲜的柠檬汁，密封好后，冷冻保存即可。