西兰花的营养价值和食用功效

西兰花的营养价值和食用功效

　　西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面。到底，西兰花有什么营养价值。下面小编为您介绍西兰花的营养价值和功效，希望对你有帮助。

　　西兰花的营养价值

　　1.西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

　　2.西兰花中维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍。

　　3.西兰花中胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

　　4.每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

　　西兰花的食用功效

　　1.防癌抗癌

　　西兰花可能最显着的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显着低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

　　2.增强机体免疫力

　　西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

　　3.减肥佳品

　　菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。

　　4.促进生长

　　常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

　　5.增强血管韧性

　　花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。

　　6.清热解渴

　　在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

　　7.抗衰老

　　常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品;医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。

　　西兰花养生食谱推荐

　　一、香菇炒西兰花

　　材料：西兰花300克，干香菇6朵，独蒜2个，植物油3汤匙，精盐1/2茶匙，清水1汤匙，温水200毫升

　　做法

　　1、用温水将干香菇用温水泡置1小时，然后去蒂，切成1厘米宽的条。蒜切成片，西兰花花蕾划成直径约为3厘米的小朵。

　　2、锅置旺火，倒油烧至五成油温，放入蒜片炒香，约1分钟，再倒入香菇炒约1分钟，最后倒入西兰花、精盐炒翻均匀后加清水1汤匙，将锅盖盖上，将火调至中火，焖7-8分钟左右，直到西兰花烧软，期间需要不断翻炒。最后将蒜片去掉盛盘即可。

　　二、干炒西兰花

　　材料：西兰花

　　做法：将西兰花洗净，切成块状，然后热锅中倒入油，放入西兰花，适量调味，炒熟即可。如果你比较懒的话，什么配料都不想准备的话，那就直接炒西兰花吧，照样在阻挡不了你减肥的路，是西兰花养生食谱中减肥功效最有效果的哦。

　　三、蛋黄西兰花粥

　　材料：粳米，西兰花，蛋黄

　　做法：先将鸡蛋煮熟，取出蛋黄压碎，再把大米洗干净，放入砂锅加水煮成粥，然后加入蛋黄，最后放西兰花，稍加点盐至煮滚即可。

　　四、凉拌西兰花

　　材料：西兰花，蒜沫，香油，糖，盐，醋，木耳

　　做法

　　1、西兰花焯水，冰水冰凉。

　　2、用蒜沫、香油、糖、盐、醋拌匀即可，喜欢木耳，所以无处不在。

　　五、菜花饭

　　原料：猪骨头，薏米，菜花，红腰豆罐头，火腿，什锦蔬菜粒。

　　做法

　　(1)将猪骨头与薏米一起煮透煮烂，然后去油、滤渣，只剩下白色的肉汤。

　　(2)将菜花用开水焯透，火腿切丁。

　　(3)将红腰豆罐头、什锦菜粒分别倒入漏勺，冲净黏液汁后控水。

　　(4)将焯好的菜花放入薏米肉汤内继续煮，煮烂后把蔬菜粒煮开。

　　(5)最后放入火腿粒与红腰豆，调味、勾芡即成。

　　特点：可作粥、饭单独食用，也可配合干粮或粗粮食用。

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