香椿的营养价值食用功效以及做法

　　椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。下面一起来看看香椿的营养、功效以及它的做法。

　　香椿的营养价值

　　香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

　　香椿的食用功效

　　1、它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

　　2、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

　　3、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

　　4、香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

　　香椿的5种做法

　　1、香椿炒虾仁

　　做法:

　　➀香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。

　　➁虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。

　　➂将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

　　➃锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。

　　➄倒入香椿杆，加盐炒软。

　　➅再倒入香椿叶略炒即可出锅。

　　2、香椿豆

　　做法：

　　➀香椿、水发黄豆、盐、鸡粉、香油。

　　➁把泡黄豆用开水煮熟备用。

　　➂把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出。

　　➃把烫好的香椿切末和煮熟的黄豆混合，里面撒少许盐。

　　➄香椿豆里再放入少许鸡粉滴几滴香油拌匀即可。

　　➅然后装盘便可食用。

　　3、香椿炒饭

　　做法：

　　➀材料：米饭、香椿、胡萝卜、葱。

　　➁把葱、香椿、胡萝卜切粒。

　　➂起锅热油，先放入胡萝卜粒炒熟。放入葱花，香椿粒，翻炒均匀放入米饭。

　　➃小火慢炒，将米饭炒散，炒匀即可享用。

　　4、香椿炒鸡蛋

　　做法：

　　➀将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。

　　➁将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。

　　➂炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

　　5、香椿鱼

　　香椿鱼属于一种叫法，不是做鱼，做的是香椿。

　　做法：

　　➀购买香椿挑选鲜嫩，短小的为佳。

　　➁买回来的香椿要尽快食用，在清水里面清洗干净。

　　➂去除根部，如果香椿稍长可以再从中斩断，小棵的话可以省略。

　　➃烧开水，把去了根部的香椿放到沸水中焯烫1分钟即可捞出。

　　➄打一个全蛋打散。

　　➅放入面粉，根据自己想要的量来添加，面多少决定最后糊的多少。慢慢的兑入适量的清水，搅拌成粘稠的面糊即可。可以挂在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就挂不上浆了。

　　➆面糊撒入适量的盐调味。把焯烫好的香椿分批次的放入面糊中。

　　➇取一小撮香椿挂浆。

　　➈锅中倒入适量的油，约5成热的时候即可炸制，发起后变微微黄色即可盛出，出锅后可以撒上喜欢的花椒盐来增加风味。建议趁热食用味道更好。

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