冬季养生炖品有哪几种

冬季养生炖品有哪几种

　　并不是每个人都喜欢冬天，但冬天就是来了，悄无声息的来了……然而这个冬天你还准备每天窝在被子里点外卖吃泡面吗?不如跟着小编一起涨姿势——来学习冬季养生炖品吧!

　　冬季养生炖品一：炖盅羊肉

　　羊肉酥软，汤汁浓郁，可作餐厅特色才推出。

　　材料：

　　主料：羊肉1000克

　　辅料：粉条、萝卜片各100克，自制烫面饼、香菜蒜苗花

　　调料：自制调料(草果、花椒、小茴香、香叶、干姜、胡椒粒、三奈、沙仁各5克)

　　盐、鸡精各3克，味精2克，姜末10克、干葱头末10克、白糖、面粉各少许

　　制作：

　　1、羊肉剁块2cm见方，在水池中冲去血水。

　　2、将冲好的羊肉放入盆中，加入自制调料、少许面粉、姜末、干葱头末拌匀。

　　3、将姜末、干葱头末放入锅中炒香，放入纯净水2千克，再加入拌好的羊肉烧开，放入高压锅中压制，10分钟后出锅。

　　4、将萝卜片、粉条沸水待用。

　　5、再将压好的羊肉、汤、沸好的萝卜粉条分别放入小炖盅，上面盖上烫好的面饼，放入烤箱烤至表面金黄，跟香菜蒜苗花上桌即可。

　　冬季养生炖品二：板蓝根川贝炖鳄鱼肉

　　药材的加入增加了汤的清香味，可作餐厅特色老火汤推出。

　　材料：

　　主料：鳄鱼肉400克，板蓝根20克，川贝10克。

　　配料：罗汉果3克，元肉(桂圆)4克，红枣10克，瘦肉600克，陈皮、胡椒、姜适量，山泉水2000克。

　　调料：盐5克，米酒适量。

　　制作：

　　1、将鳄鱼肉切小块，入锅用姜葱爆香，加米酒煮净血水;瘦肉洗净，切粒;板蓝根、川贝、元肉、红枣、陈皮、胡椒浸洗干净，待用。

　　2、用锅烧水，待水沸时，放瘦肉煮净血水，捞出洗净待用。

　　3、将鳄鱼肉、瘦肉放入炖盅，加山泉水炖2小时后放入板蓝根、川贝、罗汉果、元肉、红枣、陈皮、胡椒、姜，再炖2小时，调入盐即可。

　　提示：

　　1、鳄鱼肉微煎后煮净血水。

　　2、建议药材后下，可以增加汤的清香味。

　　冬季养生炖品三：炖牛排

　　养生炖排骨是韩国感恩节那天吃的一道传统菜肴，这道菜是由牛小排的中间部分烹制而成，因为在韩国牛小排要比牛的其他部位贵，所以被认为是高档菜。

　　材料：

　　主料：牛小排150克，对虾200克、扇贝2个(共60克)，人参1根，大枣、板栗、白果各2个。

　　调料：圆葱碎300克，大葱碎、红糖各50克，姜末10克，蒜末80克，切碎的韩国梨100克，酱油、玉米糖浆100毫升，芝麻油、韩国清酒各50毫升，黑胡椒2克，清水2.5升。

　　制作：

　　1.牛小排浸入装入冷水的大碗中，浸泡至少30分钟，中间换几次水，捞出放入煮开水的大锅中，煮5-10分钟，取出牛小排，用冷水冲洗掉多余脂肪和浮沫。

　　2.调料混合均匀，加入牛小排拌匀后腌至入味，加入清水，大火烧开，改中火煮20分钟，加入人参、大枣、板栗、白果，小火炖40分钟，再加入海鲜炖10分钟后，若成熟，离火即可。

　　冬季养生炖品四：苦瓜海蚌炖螺头

　　肉汤的醇厚、海鲜的鲜味再加上苦瓜那一丝调皮地清新甘甜成就了这道粤式海鲜菜，这道菜也很好的诠释了为什么苦瓜是海鲜汤的最佳“损友”。

　　材料：

　　原料：清远鸡1只(约800克)，猪里脊200克，鸡爪100克，苦瓜150克，海蚌8个，螺头50克。

　　调料：盐5克，鸡粉3克，虫草花8克。

　　制作：

　　1、清远鸡治净;猪里脊改刀成1厘米见方的丁;鸡爪洗净;一起焯入沸水，捞出。

　　2、海蚌、螺头洗净，苦瓜改刀成0.3厘米厚的片，与鸡、里脊丁、鸡爪、虫草花一起放入炖盅，加水1千克，盐、鸡粉调味，炖4小时即可。