儿童午餐美味食材

儿童午餐美味食材

儿童午餐美味食材有哪些呢?下面就让小编告诉你带你了解下吧，希望你喜欢!

　　儿童午餐美味食材——香酥鳕鱼块

　　原料：

　　银鳕鱼100克。

　　酥炸糊：

　　面粉20克、玉米淀粉(生粉)20克、色拉油1大匙、水约3、5大匙、盐适量。

　　做法：

　　1、冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻;

　　2、解冻后冲净，沥干水分。切成小块，用少许盐抹匀，腌15分钟;

　　3、调“酥炸糊”：先将油和水混匀，再把面粉、玉米淀粉、盐混合，然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊;

　　4、锅中倒油，加热至七、八成热，将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊，一块块地夹入油锅中，中火炸至金黄。

　　温馨提示：

　　1、架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质;

　　2、炸的时候要将鱼块一块块夹入锅中，以免粘连;

　　3、鳕鱼的质量很重要，直接影响着做菜的成败。好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼一经烹饪就会散掉。

　　儿童午餐美味食材——锅塌菠菜

　　原料：

　　菠菜200克、鸡蛋3个、料酒1茶匙(5ml)、酱油2茶匙(10ml最好用生抽)盐适量、面粉2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(5ml)、姜丝2克、清汤(或者开水)适量、油、熟芝麻适量。

　　做法：

　　1、将菠菜整棵洗净，根部用刀刮干净，然后从根部剖开成粗细合适的数棵菠菜;鸡蛋加入少量盐打散，淀粉加适量水调成湿淀粉，加入到鸡蛋中打匀;

　　2、将菠菜放入面粉中沾上一层面粉，将多余的面粉拍掉;

　　3、处理完所有菠菜以后，将平底锅烧热，转小火放入1汤匙(15ml)左右的油烧热，将沾上面粉的菠菜放入鸡蛋液中沾上鸡蛋液平放入平底锅中;

　　4、依次将所有菠菜沾上蛋液码在平底锅中，多余的蛋液可以倒入;

　　5、一面煎金黄以后翻面，两面都煎金黄以后，放入姜丝、料酒、生抽和适量清汤(或者水)，转大火略塌将汤汁收干即可;

　　6、取出塌好的菠菜切成块状盘，撒上芝麻即可。

　　备注：

　　1、也可以将菠菜先用水焯过，这样可以去除菠菜内的草酸;

　　2、也可以将面粉加入到鸡蛋中，调成鸡蛋糊，用菠菜沾鸡蛋糊制作。

　　儿童午餐美味食材——香软小松饼

　　原料：

　　黄油(无盐)15克、鸡蛋1个、低筋面粉125克、细砂糖10克(蛋黄糊用)+15克(蛋白糊用)、盐1/6小匙、鲜奶125ml。

　　做法：

　　1、黄油隔水加热融化，放凉后备用;蛋黄蛋白分开;将蛋黄、盐、细砂糖(10克)、牛奶混合搅匀，然后筛入低粉拌匀;

　　2、倒入融化的黄油，拌匀成无颗粒的面糊;

　　3、蛋清放入无油无水的容器中，用打蛋器打至起细泡，然后倒入细砂糖(15克)打至硬性发泡，状态是提起打蛋头尖端挺立;

　　4、将2中的蛋黄面糊倒入3的蛋白泡中;

　　5、6、用刮刀切拌均匀(勿画圈搅拌，以免消泡);

　　7、平底锅微热(不放油)，舀一小勺面糊慢慢倒入锅中，使其摊平(可借助勺背将其推圆);

　　8、待饼的表面有小泡泡时小心翻面;

　　9、继续煎至上色即可。