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冬季炒菜食谱图片

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  在寒冷的冬季,炒上几道家庭小菜,可谓美滋滋。下面小编准备了冬季炒菜食谱,希望对您有帮助!

  冬季炒菜食谱

  爆炒椒葱咖哩猪肉

  材料

  1,把瘦猪肉切条,洗洗,加入料酒,姜沫,酱油,花椒面,盐,咖哩酱一搅和。

  2,切黄椒,绿椒,红椒,洋葱成块

  做法

  1,煸猪肉: 把锅内加入油,加入淹好的肉,炒熟,炒干,出锅。

  2,把锅内加入油,把料2放入,炒8成熟,和一点盐,加入炒好的肉,翻炒几下,出锅,上盘。

  老姜炒鸡

  材料

  鸡腿,盐,酱油,生粉,老姜,青椒,白酒,鸡精

  做法

  1.鸡腿剁小块,拿盐,酱油,生粉抓匀~(保证鸡肉嫩嫩又入味);

  2.老姜切片(多点),青椒切小段;

  3.热油下老姜炒出香味接着下鸡块大火爆炒,中途喷两次白酒;

  4.等鸡块呈金黄色,姜片卷边了下青椒段快速翻炒,撒少许盐;

  5.最后喷酱油撒鸡精就OK了~(总共时间不超过十分钟~)

  小诀窍

  放白酒一直是我喜欢的方法,非常的香~放心不会醉人滴哦~

  冬季家常菜食谱

  红辣油拌腐竹

  做法:取腐竹200克,红辣油10克,精盐、酱油、白糖各适量。先将腐竹放入盆中,倒入80oC热水浸泡几小时,发好取出切成片,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水,放入盘中,再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红的辣椒油拌食。

  特点:甜中带辣,健脾养胃,温中散寒。

  松子猴头

  做法:取鲜猴头菇250克,松子仁50克,鸡蛋清1个,青椒25克,红椒15克,精制植物油250克,精盐、味精、黄酒、鲜汤、干淀粉、湿淀粉各适量。先将猴头菇剪去根,洗净,入沸水锅中焯透取出,放入冷水中过凉,捞出沥干水,切成粗粒,放入碗内,加鸡蛋清、干淀粉抓匀。青椒、红椒粒煸炒片刻,倒入松子仁、猴头菇粒,放油烧热,加精盐、味精、黄酒烧沸,用湿淀粉勾芡即成。

  特点:滋阴润肠、养胃温中的上品。

  萝卜炖羊肉

  原料:羊肉,红枣,白萝卜,白胡椒粒,桂皮,小茴香,盐,冰糖

  做法:将焯过的羊肉放入砂锅,倒入酱油、料酒,最后加入足量的温水。放入红枣和包入了白胡椒粒、桂皮和小茴香、姜片的香料包。中火烧开后,转小火慢炖,到八成烂时,用适量的盐和冰糖调味,然后放白萝卜用中火再炖大约30分钟。

  味道:炖羊肉最是暖身,软软的酥酥的又热乎乎的,白萝卜也炖得软烂,吃完立马身体就觉得热热的了。

  木耳腐竹大白菜

  原料:腐竹,木耳,白菜,蒜,淀粉,鸡汤,浓缩鸡精,盐

  做法:腐竹泡软,木耳泡发,白菜切片。锅里放蒜碎炒香,下腐竹、白菜、木耳翻炒,放盐和鸡精调味,淀粉和鸡汤调成水淀粉勾芡即可。

  味道:清清淡淡的一道素菜,但是洋溢着初冬阳光的温暖味道。

  炒菜的注意事项

  一是厨房要有良好的通风换气措施,如在炉灶上安装抽油烟机和排风扇,经常开窗通风换气,以便将炒菜时产生的油烟及时排走。

  二是炒菜时油温不要太高,以油沸为度,不要把油烧糊或烧着。

  三是要选购合乎卫生的烹调油、精炼油,不要使用含杂质的劣质油。

  四是炒菜时万一发生咽喉刺痒、胸闷、咳嗽、头晕、恶心时,要马上离开炉灶,到空气新鲜的地方,做深呼吸运动,不舒服的感觉便会消失。如果症状仍然很严重,可到医院请医生治疗。


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冬季炒菜食谱图片

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