豆腐烹饪食谱

　　豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

 

　　豆腐是人们公认的健康食品，含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变，但豆腐虽好，吃多了会腻，在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。

 

　　豆腐烹饪食谱一、松茸竹笙豆腐。

 

　　原料：松茸、豆腐。

 

　　做法：

 

　　1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。

 

　　2、在蒸好的菜上，浇汁即可。

 

　　厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。

 

　　豆腐烹饪食谱二、竹生干贝。

 

　　原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。

 

　　做法：

 

　　1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。

 

　　2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。

 

　　厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。

 

　　豆腐烹饪食谱三、四海为家。

 

　　原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。

 

　　做法：

 

　　1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。

 

　　2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。

 

　　厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。

 

　　豆腐烹饪食谱四、椰皇豆浆乳酪。

 

　　原料：豆浆、蛋清、豆腐。

 

　　做法：

 

　　1、将豆腐捣碎。

 

　　2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。

 

　　厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。

 

　　豆腐烹饪食谱五、珍菌养生豆腐。

 

　　原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。

 

　　做法：

 

　　1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。

 

　　2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。

 

　　3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。

 

　　4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

 

　　厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。