清炒芦笋大虾仁怎么做好吃
清炒芦笋大虾仁是一道营养丰富，制作简单的家常菜，也是高、大、尚的宴客菜。下面是学习啦小编为你整理的清炒芦笋大虾仁好吃做法，不放一起动手试试吧!
清炒芦笋大虾仁食材准备
清炒芦笋大虾仁家常做法步骤
1.准备好大虾，这是冰冻的，要提前自然解冻。
2.备好芦笋200克、洋葱60克、胡萝卜50克、香菇2朵、泡椒20克、生姜5克、大蒜2瓣、青蒜丝。
3.芦笋刮去根部的老皮，切去老根，然后斜切成片段。
4.洋葱和胡萝卜切片。
5.还有香菇切片，将切好的菜都摆在盘里方便使用。
6.大虾去壳，一剖为二，挑去黑线。
7.将虾仁放在碗里加些盐抓抓，而后清洗干净，这样可以有效去除异味。
然后再加1克盐、2克糖、少许的胡椒粉、1汤匙米酒和半茶匙的淀粉拌匀;生姜丝和蒜片放在虾上面备用。
8.锅里油热先下香菇、洋葱和胡萝卜炒。
9.当香菇和洋葱炒出香味，胡萝卜炒变色后拔到边上，将芦笋下锅。
10.芦笋炒变色加盐调味盛出。实际上这就是一道很好的素菜。
11.接下来锅里再倒油，烧热后下大虾炒。当大虾泛红时，将泡椒下锅翻炒匀。
12.最后将前面炒好的蔬菜下锅，翻炒匀就可出锅，出锅前还可以撒些青蒜苗或香菜。
清炒芦笋大虾仁做法小贴士
1.芦笋很嫩，且易熟，快速翻两下就好。
2.患有痛风者不宜多食芦笋和大虾。
3.芦笋和大虾本身就相当鲜，加之又是一道清口小菜，最好不要用酱油、味精等上色提鲜品。
清炒芦笋要焯水吗
直接清炒的话很难断生，加水煮的话营养又很容易流失。其实烹调芦笋的方式和西兰花很像，最好是焯水后才便于下一步的烹调。
芦笋需要焯水原因有二，一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。
芦笋的营养价值
1、芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锌等微量元素。研究表明，每人每天只要食用200克鲜绿芦笋，就可以满足人体对上述营养的需要。
2、芦笋中含有其他蔬菜中没有的芦丁、芦笋皂甙等营养元素，这些营养元素对防治心脑血管疾病、癌症有效，对人体保健很有价值。
3、芦笋含有人体所必需的各种氨基酸，且含量比例较恰当，无机盐中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸。
4、芦笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜，有含量惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂、正常细胞的生长调节剂，以及人体健康必需的锰、锌、铜、铁等元素。
5、芦笋中含有丰富的抗癌元素之王——硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力。
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